芝麻藕

主要原料

藕 500 克，芝麻 50 克，甜面酱 50 克，白糖 25 克，豆油 300 克（约耗100 克），味精、料酒、姜末、葱花各适量。制作方法把藕洗净，削去外皮，一切两牛，顶刀切成 0.4 厘米厚的片。

勺内放油，烧至五六成热时，将藕放入，炸成柿黄色捞出。

勺内留油 75 克，将甜面酱放入炒勺，放入少许鲜汤，懈成浓汁，然后下白糖、姜末、葱花、味精和料酒，待汁烘起，下入炸好的藕片，用勺炒匀， 撒入芝麻，颠几个个即成。

风味特点

咸、甜、香。