鹌鹑茄子

主要原料

茄子 500 克，肉丝 75 克，粉面 10 克，花椒 6 粒，大料 10 克，葱、姜、蒜、玉兰片各少许，酱油 15 克，油 25 克，盐、料酒、味精少许。制作方法将茄子削皮，改成透花大片，下油锅炸黄捞出，肉丝加上葱、姜、蒜炒一下，垫到锅底，把茄子铺上。

上笼蒸约 15 分钟，扣在盘内，把原汤倒出，加调料鸡汤勾上团粉，加少许明油即成。

风味特点

味道鲜美，营养丰富。