红烧萝卜

主要原料

大萝卜 500 克，豆油 50 克，淀粉 15 克，酱油、料酒、味精、白糖、精盐、清汤、葱花、姜末、花椒油各适量。

制作方法

把萝卜洗净，除去根、皮，用刀切成厚 1 厘米、宽 1.5 厘米的条，再改为长 2 厘米的象眼形状的条。

把切好的萝卜用开水蒸烂，捞出，控净水分。

勺内加油烧热，用葱花、姜未炝锅，加入酱油、白糖、料酒和清汤， 把萝卜下勺，待汤沸后，煨一下，至汤汁剩下一半时，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入花椒油，即可出勺。

风味特点

鲜、香、甜、烂。