酸辣椒

主要原料

鲜辣椒 250～500 克，醋精、黄酒少许。制作方法鲜辣椒洗净，放沸水中烫软捞出，滤干水分。

取一干净的大口瓶子，将辣椒装入瓶中，加入少许醋精，黄酒与辣椒拌匀，注入凉开水，水应高出辣椒，盖紧盖子，密封放置阴凉处，腌泡半月后食用。

风味特点

取食开胃，增食欲，也可炒菜时用作调料。