蜜红薯

主要原料

红薯 1000 克（约 7～8 块），白糖 75 克，红糖 100 克。（制 1 锅） 制作方法1.红薯洗净，削去两头，放沸水锅里煮至五成熟捞出。

2.大砂锅和陶瓷碗都刷洗干净，把碗扣放在砂锅底部，再把煮过的红薯放在上面。另用一锅放凉水（600 克），加红糖烧沸，滤进红薯锅内（渣子滤出不用）。将砂锅放火上，待开锅后，再用木炭火煨，锅上加盖，煮至九成熟（用筷子能把红薯戳透）后，加白糖，将红薯稍微拨动一下，再盖好，至汤汁耗去八成时，把红薯盛盘中，用抹刀把红薯摊抹开，浇上汤汁即成。

风味特点

颜色红亮，软如泥，甜似蜜，味美可口。