118.氽子面

氽子面是山东济南的传统风味小吃。因为制卤的各种原料都要经过沸水氽过，所以使其保持青鲜，食时爽口清嫩，故名氽子面。极适家庭制作。

【原料】（按 5 碗计）

面粉 500 克，瘦猪肉 125 克，水发海米 25 克，青豆 25 克，蒸鸡蛋糕 25克，水发玉兰片 25 克，蒲菜（或菠菜）150 克，黄瓜 250 克，精盐 15 克，高汤 1250 克。

【制法】

将面粉放盆内，加适量水和成面团，然后制成面条，下锅内煮熟，捞出分别放在 5 碗内。