A— 17豌豆烧茄子

【食材】 茄子200克，水发豌豆100克。

【调料】 精盐2克，酱油10克，葱丝4克，蒜末4克，植物油30克。

【做法】 1.将水发豌豆煮熟后捞出待用，茄子切成丁。

2.锅置火上放入植物油烧热，放茄子丁煸软后放入煮熟的豌豆、盐、酱油和清水50毫升，加盖焖3分钟，放入蒜末、葱丝翻炒数下出锅。

A— 18农家香煎茄子

【食材】 茄子300克。

【调料】 精盐3克，五香粉、香油、植物油、蒜末、香菜末各适量。

【做法】 1.将茄子洗净、去皮，切反正花刀(先切一面，刀深至茄子的三分之二，再切相对的另一面，刀口相逆，刀深同前)，刀口遍身但茄子并不散碎，将切好的茄子用盐、五香粉腌透，挤干水分。

2.炒锅上火加油，油量略多于炒菜，下茄子煎至熟透且水分较少时，淋香油，加蒜末、香菜末炒匀即可。