A— 12茄汁基围虾

【食材】 基围虾250克，番茄1个。

【调料】 精盐3克，白糖8克，醋15克，黄酒30克，干、湿淀粉各适量。

【做法】 1.基围虾洗净，剪去脚须，拍一点干淀粉，番茄切小丁备用。

2.锅置火上，入油烧至七成热，下虾炸至稍稍发硬，盛出来备用。

3.锅中留少许油，八九成热时放入番茄煸炒，加盐、糖、醋、黄酒各适量，再加小半碗水，滚至番茄丁不成型，下调味品，放虾滚2～3分钟，勾芡装盘即可。