炒香芹

原料：

嫩芹莱 350 克，酱油 5 克，精盐 2.5 克，味精 1 克，料酒 10 克，花生油50 克，花椒 5 克。做法：

将嫩芹莱去根、去叶洗净，顺丝斜刀切成 3.3 厘米长的段，用开水焯一下捞出，沥干水分。

锅上火，加花生油烧热放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，随即放人切好的芹菜快速翻炒几下，烹入料酒，加酱油、精盐、味精煸炒几下，起锅装盘即可。