青椒里脊丝

原料：

生面筋 200 克，青椒 100 克，胡萝卜 50 克，罐头冬笋 50 克，花生油 500克（约耗 100 克），料酒 10 克）精盐 2.5 克，味精 2.5 克，黄豆芽汤 100克，湿淀粉 25 克，香油少许。做法：把面筋团成 4 个球，放开水锅内微火焐透，捞出过凉水，稍泡，取出切粗丝，放碗内，加入适量的精盐、味精和湿淀粉，抓匀，浆上劲。青椒去蒂、籽，胡萝卜去皮，与冬笋都切成细丝。

锅上火，放入花生油烧至五成热，倒入面筋丝略炒，起锅滤去油。原锅留底油烧热，投入笋丝、胡萝卜丝、青椒丝和面筋丝煸炒几下，加入精盐、料酒、黄豆芽汤、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘中即可。