崩山豆腐

原料：

豆腐 400 克，蒜 10 克，精盐 2 克，味精 1 克，酱油 20 克。辣油 10 克，姜 10 克，花椒面 3 克，葱 15 克，香油 15 克。做法：姜、葱、蒜洗净，切成末。

锅上火，放清水烧开，加精盐少许，用手将整块豆腐掰成 4 块，下锅焯透心，捞出沥去水，装入碗内。

将上述调料调成味汁，淋在豆腐上即可。