马蹄冬菇

原料：

水冬菇 200 克，荸荠 250 克，味精、白糖、酱油、料酒、姜末各少许，熟花生油 60 克，鲜汤 150 克，湿淀粉 10 克。做法：将水冬菇洗净去蒂，控干水分；荸荠去皮，洗净后切成片。

炒锅上旺火，放入油 50 克，烧至六成热后，将冬菇、荸荠下锅煸炒， 加入鲜汤、料酒、酱油、白糖、味精，再置文火焖烧至汤汁浓时，用湿淀粉勾芡，淋熟油 10 克，起锅即成。