锅烧龙须

原料：

龙须菜 10 棵，鸡蛋 200 克，鸡场 100 克，葱姜油 15 克，精盐 4 克，味精 5 克，料酒 10 克，淀粉少许。做法：龙须菜去老皮，切成两段，用少许精盐、味精腌拌，鸡蛋磕碗内打散。

锅置火上，放葱姜油烧至五成热，龙须菜沾淀粉，裹蛋糊，逐段下锅， 两面来口煎，用铲子把龙须菜一棵棵分开。待龙须菜全部煎至金黄色时，烹料酒，放鸡汤、味精、精盐，用小火偎至汤收干，入盘即成。