鸡油炒蚕豆

原料：

鲜蚕豆 500 克，鸡汤 100 克，鸡油 10 克，热猪淌 100 克，葱、姜末各10 克，白糖 5 克，味精 5 克，精盐 4 克，料酒 10 克。做法：将鲜蚕豆剥去青皮，在开水锅中焯一下，捞出沥水待用。

炒锅起火，放入熟猎油烧至七成热，下葱、姜末煸炒出香味，烹入料酒，放鸡汤、精盐、味精和白糖，再下入蚕豆继续煽炒，待汤收干，淋入鸡油即成。