二色葫芦

原料：

净胡萝卜、白萝卜、莴笋各 250 克，精盐 5 克，味精 1.5 克，姜 1 克，葱、湿淀粉各 15 克，鸡汤 250 克，鸡油 15 克，猪油 75 克。做法：将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别切成 10 个 3.3 厘米长的圆柱体，再用小刀刻成葫芦形，每种刻 10 个，放入沸水内焯熟。

锅内下油烧热，放入姜、葱炒一下，加入鸡汤烧沸，捞去姜、葱，下“小葫芦”，加入精盐，用湿淀粉勾薄芡，加味精，淋入鸡油，起锅即成。