麻辣莴笋

原料：莴笋 750 克，酱油 20 克，精盐 8 克，干辣椒 25 克，味精 1 克，香油 25 克，花叔 20 粒。做法：去除莴笋皮、筋，切成长条，用精盐腌 1 小时，控出水，拌上味精，干辣椒切戍 3.3 厘米长的段。

炒锅放火上烧热，放入香油，下入花椒炸糊，把花椒捞出，下干辣椒段炸，炸到黑紫色时，下入蔼笋条，放入酱油，翻炒几下即成。