第三卷 高血压如何食疗（2）
66．烧腐竹
［原料］水发腐竹200克，水发玉兰片50克，水发冬菇50克，芝麻碘盐15克，酱油10克，绍酒10克，清汤50克，白糖10克，姜末10克，香油40克，花椒油5克。
［做法］①将腐竹切成长3厘米的菱形块，玉兰片切成长3厘米、宽1．7厘米的菱形片，冬菇每个片成3片，均用沸水汆过。
②炒勺放在中火上，加香油烧至五成热，迅速加入姜末、腐竹、冬菇、玉兰片，煸炒上色后，放人白糖、清汤、酱油、绍酒、芝麻碘盐，移至微火上煨，待汤汁浓稠时，淋上花椒油，颠翻出勺即成。
［功效］清利排泄，有利于降压，适用于高血压患者食用。
67．番茄炒虾仁
［原料］虾仁(鲜)300克，红番茄250克，青辣椒50克，鸡蛋1个，植物油750毫升(耗100毫升)，香油、葱、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、干淀粉各适量。
［做法］①虾仁放入盐水中，用筷子搅动，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用清水反复冲洗几遍，直至薄膜、虾脚冲洗净成雪白的虾仁，沥干水，用干净的纱布吸净水，用鸡蛋清将干淀粉、味精、盐调成浆，入虾仁抓匀上浆。
②红番茄用开水稍烫，撕皮、去蒂去籽，切1厘米见方的丁；青椒洗净去蒂、籽，切指甲片，葱切段。
③净锅置旺火上，加油烧至五成热，下已浆好的虾仁，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油约60毫升，下青椒片、盐煸炒，再加番茄丁、滑熟的虾仁、葱段、鲜汤，用湿淀粉调稀勾芡，加胡椒粉、香油翻炒均匀，装盘即成。
［功效］本菜具有柔肝凉血、滋肾壮阳之功能，对肝肾阴虚、肾精不足等虚弱证型的高血压疗效较好。番茄味甘、酸，性微寒，系高钾低钠食品，K因子40。所含番茄碱能使血压急骤、短暂性下降，同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素P等成分。
68．素炒黑白
［原料］水发木耳150克，大白菜250克，植物油25克，酱油10克，精盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉各适量。
［做法］把泡发好的木耳择洗干净。炒锅放油烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒到白菜片油润明亮时，放入木耳煸炒，加酱油、盐及味精，炒拌均匀，用湿淀粉勾芡，即可出锅。
［功效］具有和血降压、通利肠道的功效，适用于单纯性肥胖、高血压、冠心病。
69．炒三泥
［原料］赤豆泥150克，栗子泥100克，山药泥100克，白糖250克，桂花酱5克，花生油150克。
［做法］①炒勺放在中火上，加入花生油(50克)、白糖(50克)，烧至糖溶化时，加入赤豆泥，改用微火炒至松散起沙时，盛在盘内中间；栗子泥用同法炒好，盛在盘内赤豆泥的一边：山药泥也用同法炒好，盛在盘内赤豆泥的另一边。
②将汤勺刷洗干净，放入清水(50克)、白糖(50克)、桂花酱，用微火烧至糖溶化后，浇在“三泥”上即成。
［功效］山药所含的多巴胺等活性成分有改善血液循环，能扩张血管，降低血压。本菜适用于高血压患者食用。
70．酸炒萝卜丝
［原料］红萝卜丝300克，干辣椒10克，植物油60毫升，大蒜瓣20克，香油、精盐、味精各适量。
［做法］①红萝卜丝洗净，晾干，放入装酸汤的缸内，盖上盖，腌渍2天。干辣椒去蒂切碎片，蒜瓣剥皮切片。
②净锅置武火上，将油烧至七成热，放干椒炒香，再放蒜片煸出香味，倒入酸萝卜丝加盐、味精炒匀，淋上香油，装盘即成。
［功效］本菜具有养肝明目的作用。适宜于各类证型高血压，尤以肝肾阴虚者为佳。是高血压伴糖尿病的首选菜肴。胡萝卜性味甘平，含维生素A及钙、钾、磷、铁等元素，还含有挥发油及脂肪油、香茄烃，维生素B1、维生素B2、维生素C及降血糖物质。适用于高血压患者食用。
71．腐皮炒海带
［原料］海带50克，腐竹200克，植物油，葱花、姜末、精盐、味精、麻油。
［做法］将海带50克放入温水中浸泡12小时，洗净后切成丝；豆腐皮200克洗净，切细丝，亦可用腐竹替代。炒锅置旺火上，放入适量的植物油烧至七成热，将葱花和姜末炒出香味，加入腐竹丝、海带丝及清汤、料酒、精盐、味精翻炒片刻，装盘后淋入麻油，拌匀即成。佐餐当菜，随意服食。
［功效］具有滋养肝肾和泄浊降压的功效。适用于各类高血压患者。
72．鲜蘑菇蚕豆
［原料］蚕豆500克，鲜蘑菇300克，精盐、黄酒、味精、胡椒粉、淀粉、奶汤各适量。
［做法］蚕豆剥壳洗净，用热油炸透；蘑菇切如蚕豆大小薄片。炒锅置火上，倒入适量奶汤，放入蚕豆和蘑菇片，加入精盐、黄酒、味精、胡椒粉煨几分钟，用水淀粉勾薄芡即可。
［功效］止血，降压，利湿。适用于高血压兼见痔疮、便血、水肿等病人食用。
73．青椒海带丝
［原料］干海带150克，青椒100克，精盐、味精、麻油各适量。
［做法］海带用温水浸泡涨发，用清水多次洗净，切成丝。青椒去蒂，籽洗净，切成细丝。将海带丝、青椒丝分别放入沸水锅焯一下，捞出沥干水，放入盘中，加精盐、味精、麻油拌匀即成。
［功效］具有降血压、降血脂的功效，适用于高血压病、高血脂症、睾丸炎、慢性气管炎、水肿和脚气病等患者食用。
74．芝麻苦瓜
［原料］鲜嫩苦瓜200克，芝麻30克，醋、精盐、麻油各适量。
［做法］将芝麻放锅内用小火炒香，取出晾凉，放在案板上碾碎，加精盐，调匀后备用。苦瓜洗净，用刀一剖为二，切成薄片后加精盐和适量清水浸泡，捞出，轻轻挤去水分，放入盘内，加入醋拌匀，撒上芝麻、精盐，淋上麻油即成。
［功效］滋补肝肾，清热降压。适用于肝肾阴虚型高血压。
75．什锦蘑菇
［原料］鲜蘑菇30克，香菇20克，荸荠50克，胡萝卜100克，冬笋50克，腐竹50克，黄瓜100克，黑木耳20克，鸡汤500毫升，调料适量。
［做法］将蘑菇、香菇洗净；荸荠切成片；冬笋、胡萝卜、黄瓜分别洗净切片；腐竹用沸水浸泡切小段；黑木耳泡发后洗净。锅内放入鸡汤及各用料，加入精盐、黄酒、味精、葱花、姜末炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。
［功效］清肝降火，滋补肝肾。适宜于高血压病人食用。
76．芝麻拌香干
［原料］黑芝麻30克，香干200克，香菜100克，麻油、酱油、米醋，精盐、味精各适量。
［做法］将黑芝麻炒熟，研末备用。香干切成丝，装入盘内。香菜洗净，切成3厘米长的段，放在香干丝上。将芝麻粉末、酱油、米醋、精盐、味精、麻油放碗内调匀，浇在香菜上，拌匀即成。
［功效］具有滋补肝肾、明目乌发的功效，适用于高血压病、视网膜炎、结膜干燥症、弱视、头发干燥易脱、习惯性便秘等患者食用。
77．清炒苦瓜绿豆芽
［原料］苦瓜250克，绿豆芽150克，花生油、盐、白醋各适量。
［做法］将苦瓜洗净切丝，用盐略腌；绿豆芽洗净。油锅烧热，倒入苦瓜煸炒后，再放人豆芽炒匀，烹入白醋，放少许盐，再翻炒片刻即可装盘。
［功效］平肝泻火。适宜于肝火亢盛型高血压病人食用。
78．菊麻鱼
［原料］**30克，罗布麻20克，草鱼700克(一尾)，植物油60毫升，生姜5片，精盐、酱油、红辣椒丝、胡椒粉、味精、葱白各适量。
［做法］①**、罗布麻叶，洗净，分两次煎取200毫升浓液。
②草鱼去鳞剖洗，切块，抹上少许精盐、酱油，放油锅走油。
③将红辣椒丝炒至断生，放入鱼块和药汁、生姜，文火慢熬至收汁时再入精盐、酱油、胡椒粉、味精、葱白调味即可。
［功效］本菜清香细嫩，具有清肝祛风、强心利尿的作用，适用于高血压、心脏病患者。**主要含有菊甙，降压效果明显，还能扩张冠状动脉，增加血流量。草鱼所含蛋白质为优质蛋白，胆固醇含量低。
79．肉片西红柿炒扁豆
［原料］西红柿150克，扁豆100克，猪瘦肉50克，盐6克，食油6克，酱油9克。
［做法］西红柿洗净去皮去籽，切块，将猪肉切片。扁豆洗净，截成短段。熬热油锅，先煸肉片，然后把扁豆放入，一同煸炒，焖软，在快软时即放入西红柿，一同炒匀即成。
［功效］益气健脾，养胃消食，降压，止白带。适用于高血压、冠心病、肾炎、贫血、结核病、脑血管病、慢性胃炎等病患者食用。
80．糖醋番茄
［原料］番茄250克，鸡蛋2个，面粉、干淀粉、盐、白酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、素汤、菜油各适量。
［做法］①番茄洗净去皮、籽，切成7毫米厚的片，晾干水分备用。干淀粉、面粉、蛋清一起搅成蛋浆，味精、胡椒、盐、酱油、醋、白糖、水淀粉、汤兑成汁。
②油下锅烧至七成热时，将番茄片粘满蛋浆入锅，炸至呈菜黄色捞起。
③原锅内留油少许，倒入已兑好的汁，收浓成芡，加入香油后淋在番茄上即成。
［功效］生津止渴，清热祛风，滋阴养血。适用于高血压病及头昏眼花、少睡多梦、口干便秘、心烦尿黄等症。
81．香炸茄卷
［原料］紫茄300克，虾仁、猪肉各50克，干淀粉、黄酒、姜汁、葱、味精、鸡蛋清、鸡蛋黄、面包渣、植物油各适量。
［做法］将紫茄洗净，除蒂后切成6厘米长、4厘米宽、0．5厘米厚的长方片，用开水略烫，控净水分，拍上千淀粉。虾仁、猪肉分别剁成糜蓉，加黄酒、葱、姜汁、味精、鸡蛋清搅匀，放在茄片上卷成卷，接口处用鸡蛋黄、面粉、清水调制成的蛋黄糊黏合。将茄卷放入糊中拖一下，粘上面包渣或麦片，放入五成热油锅中炸至金黄色即成。
［功效］活血消肿，降低血压。适用于各型高血压。
82．大葱炒豆腐
［原料］豆腐250克，章丘大葱100克，芝麻碘盐少许，酱油适量，清汤50克，花生油75克。
［做法］将大葱洗净，劈成四瓣，再切成长3厘米的段；豆腐切成长3厘米、宽1厘米、厚0．5厘米的块。炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热，将豆腐推入勺中，煎至两面呈蛋黄色，拨至勺把根；再放入葱段煸透，加芝麻碘盐、酱油、清汤，把豆腐推人，颠翻均匀即可。
［功效］清利，散血降压。适用于高血压患者食用。
83．紫菜青菜海米卷
［原料］青菜叶400克，紫菜1张，海米30克，精盐、味精、黄酒、葱姜汁、麻油各适量。
［做法］将青菜叶洗净，放入沸水中略烫捞出，入冷水中浸凉，挤去水分，剁成碎泥放碗中。海米洗净放碗中，加黄酒，放入笼中蒸10分钟，取出剁成细末。碗中加入青菜泥、精盐、味精、葱姜汁、麻油、海米末拌匀。取1张完整的紫菜，铺在案板上，将调好的青菜泥放在紫菜一边的边缘，摆成长条形，然后将紫菜包裹菜泥卷起，收口处向下摆好，切成小段装盘，上笼蒸5分钟取出，放入盘中。
［功效］清热降压，补肾养心。适用于阴阳两虚型高血压，对伴有骨质疏松症、冠心病者尤为适宜。
84．萝卜拌香菜
［原料］萝卜(红、白均可)300克，香菜25克，红辣椒、青辣椒各20克，麻油20克，精盐、陈醋、胡椒粉各适量。
［做法］①香菜择后连根洗净，沥干备用。
②萝卜洗净(不去皮)，切成细丝，加入精盐腌浸10分钟左右，挤干水分，置于盆中。
③辣椒去蒂、去籽后切丝，加入少量精盐腌3分钟，然后与萝卜丝拌匀，放入沥干的香菜和精盐、醋、胡椒粉、麻油，搅拌数遍即可。
［功效］健脾开胃，消食降压，适用于高血压患者食用。
85．虾子炒春笋
［原料］春笋350克，虾子5克，芝麻碘盐适量，酱油5克，绍酒5克，清汤25克，鸡精少许，湿淀粉5克，葱油30克。
［做法］将春笋截根去梢，自上而下将笋皮拉开，剥去皮，用沸水氽过，切成长3．3厘米、宽1．7厘米的薄片；虾子放入碗内，用凉水漂去浮尘杂质，沥净水分。
炒勺放在中火上，加葱油烧至六成热，倒入虾子稍煸，再放春笋片、酱油、绍酒、芝麻碘盐、清汤炒透后，放入鸡精，用湿淀粉勾芡即成。
［功效］扩张血管，降低血压。还有降血脂、增强免疫功能、抗氧化、抗肿瘤等作用，适用于高血压患者食用。
86．天麻焖鲤鱼
［原料］明天麻20克，制天南星10克，鲤鱼500克，混合油60毫升，红辣椒丝、食醋、精盐、酱油、姜片、葱花、味精各适量。
［做法］①将制天南星洗净，用一小纱袋扎包好。
②将鲤鱼先抽出背面上的银丝筋，再去鳞、内杂，切成长条形块状，用少许精盐、酱油、食醋抹上一层。
③天麻与天南星煮沸30分钟，将天南星拣出不用。
④鲤鱼在油锅内走油后，放入天麻汤、姜片、红辣椒丝文火慢焖至熟香，再入精盐、酱油、葱花、味精调味即可。
［功效］本菜具有清除痰浊，止熄头风的作用，适宜于痰浊中阻型高血压。天麻为祛头风、潜肝阳之要药。鲤鱼的蛋白质、脂肪、氨基酸类成分均较其他肉类为高，主要作用于肝肾两脏，高血压合并肾性水肿和肝硬化时，多食此菜有利于疾病的恢复。
87．玉兰炒淡菜
［原料］净淡菜250克，玉兰片、木耳各15克，青菜25克，葱、姜、黄酒、酱油、味精、淀粉、盐、椒油各适量。
［做法］将前4味分别洗净，把淡菜、玉兰片、青菜入沸水中焯一下捞出。油锅烧热，放入葱、姜爆香，放入淡菜、玉兰片、木耳、青菜翻炒片刻，加入黄酒、盐、酱油、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上椒油即成。
［功效］益精养血，滋肝健肾。适宜于高血压病人服食，也可用于**、妇女白带、崩漏者。
88．决明牡蛎
［原料］石决明30克，牡蛎肉150克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精。
［做法］将石决明30克敲碎，洗净，放入多层纱布袋中，扎紧袋口，备用；牡蛎肉150克洗净，切成片，与药袋同入沙锅内，加入适量的清水用大火煮沸，下入料酒、葱花、姜末，改用小火煲1小时，待牡蛎肉熟烂，取出药袋，撒入精盐和味精各少许，调匀即成。
［功效］具有平肝潜阳和降火降压的功效，适用于阴虚阳亢型高血压患者。
89．蕨菜烩五丝
［原料］鲜蕨菜150克，火腿肉、香菇、柿子椒、冬笋各50克，姜、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、猪油、麻油各适量。
［做法］①鲜蕨菜洗净，切成小段，用沸水氽后，再用、冷水过凉，沥干。
②火腿肉、香菇、柿子椒、冬笋、姜均切成丝。
③炒锅置旺火上，下猪油，烧至七成热时，先投入冬笋，炒匀后加盖焖片刻，加入蕨菜以及香菇、火腿肉、柿子椒丝，混炒均匀后，下姜丝、黄酒和少量清水，烩炒至熟。调入精盐、味精、胡椒粉，淋入麻油，勾薄芡即成。
［功效］高血压病及冠心病。
90．银芽炒兔丝
［原料］净兔肉250克，肥嫩绿豆芽150克，鲜红椒25克，混合油600毫升(耗100毫升)，香油20毫升，盐、味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉各适量，鲜汤200毫升，鸡蛋清1个。
［做法］①绿豆芽摘去根和芽、洗净；鲜红椒洗净，去蒂去籽，切5厘米长的细丝；葱切段；兔肉洗净，切成7厘米长、粗0．2厘米的丝，入碗用盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆。
②用盐、味精、湿淀粉、鲜汤、胡椒粉调对成汁。
③净锅置旺火上，放油烧至五成热，下兔肉丝用竹筷拨散，倒入漏勺沥油；锅内留油约50毫升，下鲜红椒丝、绿豆芽快速翻炒至断生，加入兔肉丝烹对汁，翻炒均匀，放入葱段，淋香油，装盘即成。
［功效］本菜具有益养精气，滋补肝肾的作用。是高蛋白、低脂肪的最佳食物。兔肉瘦肉多于肥肉，故所含蛋白质高达21．2％，高于牛肉、羊肉和猪肉，胆固醇含量则低，每100克兔肉只含83毫克，同时还含有钙、磷、铁和人体多种必需氨基酸，是高血压、冠心病患者最理想的动物肉类食物。绿豆芽所含豆类营养具有清热除烦的作用。
91．鹌鹁炒萝卜
［原料］净鹌鹑2只，萝卜100克，姜、葱、蒜、盐、糖、黄酒、醋各适量。
［做法］将鹌鹑、萝卜分别洗净切成小块。油锅烧热，倒入鹌鹑煸炒变色，再放入萝卜炒匀，放入调料加清水煨30分钟，至鹌鹑肉酥烂时，加少许味精炒匀即可。
［功效］健脾化痰，益气养血。适宜于气血不足型高血压病人食用。
92．花生仁拌芹菜
［原料］花生仁120克，芹菜150克，豆油少许，酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。
［做法］勺内放豆油烧热，放入花生米炸酥捞出，去掉膜皮。把芹菜摘去根和叶后切成小段，放开水锅里焯一下捞出，用冷水投凉，控净水分。把芹菜成圈状均匀地码在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。把酱油、精盐、白糖、味精、醒、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，拌匀即可。
［功效］润肺祛痰，养血止血，降压祛脂。适用于高血压、高脂血症、血小板减少症、慢性肾炎、秋天咳嗽、血尿等病症患者食用。
93．醋熘土豆丝
［原料］土豆400克，植物油15克，盐3克，醋50克，葱3克，花椒10粒。
［做法］①土豆削去皮，先切成薄片，再改刀切成细丝(愈细愈好，如能用擦子擦成丝更好)。用冷水泡约20分钟后，将水控净。
②葱去根及干皮，切成细丝。
③锅内放植物油，下花椒粒，炸至花椒粒出香味，将其盛出，再下葱丝稍煸，即下土豆丝快速翻炒几下，待土豆丝稍变软，下盐及醋，炒匀即迅速出锅装盘。注意土豆丝要炒熟。但应保持脆嫩，不要炒得过于绵软。
［功效］土豆含有泛酸，有降低血压的作用，并能防止动脉硬化的发生。
94．炝芹菜
［原料］嫩芹菜500克，生姜丝、麻油、醋各10克，花椒、精制植物油、精盐、白糖、味精、生姜丝各适量。
［做法］将嫩芹菜洗净，切成4厘米长的段，放入开水中焯一下，捞出后用凉水浸凉，控水后放碗中，加精盐适量，挤去水分，再撒上生姜丝，淋上麻油。炒锅置火上，放植物油烧热，下花椒稍炸，待出味，捞出花椒，然后迅速将油淋在芹菜、生姜丝上，拌匀，加盖闷10分钟，至芹菜入味后开盖，加入精盐、味精、醋，调拌均匀后装盘即成。
［功效］降脂降压，醒脑健神，清热祛风。适用于各型高血压，对伴有神经衰弱、高脂血症、动脉硬化症者尤为适宜。
95．拔丝苹果
［原料］苹果500克，白糖150克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克，面粉25克，桂花酱25克，花生油1000克(约耗50克)。
［做法］①将苹果削去皮，挖去核，切成橘瓣块。鸡蛋清与湿淀粉混合搅匀成糊。将苹果块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内抓匀。
②将炒勺放在旺火上，倒入花椒油，烧至七成热时，把苹果块一一放入油内，炸至呈金黄色时捞出；炒勺内留油(15克)，在微火上烧至五成热时，放入白糖，用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的苹果，加入桂花酱，随即把炒勺离火眼颠翻，使糖汁均匀地挂在苹果上，盛入盘内即成。
［功效］助于消化，止泻通便。适用于高血压患者食用。
96．清拌莴苣
［原料］莴苣250克，盐、味精各适量。
［做法］将莴苣洗净去皮切丝，加盐腌制片刻，倒去汁液，加入味精，淋入香油拌匀即可。
［功效］健脾化痰利水。适宜于脾虚痰阻兼见小便不利的高血压病人服食。
97．二决牡蛎炖丝瓜
［原料］石决明、草决明各30克，牡蛎肉200克，丝瓜300克，植物油60毫升，精盐、黄酒、酱油、胡椒粉、蒜瓣、葱花、味精各适量。
［做法］①石决明敲碎，草决明洗净，用多层纱布袋包扎。
②牡蛎肉洗净浊汁，切片，加入少许精盐、黄酒，在油锅内稍爆几遍，铲出。
③砂锅内放入适量清汤，将石决明、草决明、牡蛎肉放入，武火煮沸，放入姜末文火煨煲1小时许，放入丝瓜，待香熟时，取出决明药袋，再入精盐、胡椒粉、葱花、味精，煲至汤汁浓时即可。
［功效］本菜具有平肝潜阳、降火降压的作用，适用于肝阳上亢型患者。草决明性味成寒，含有黏液质、蛋白质、脂肪油等。石决明性味咸寒，专人肝经，为清肝泻火，明目之要药，二决同用，对肝阳上亢所至血压升高者，作用甚强，牡蛎肉亦味走肝经，含有优质蛋白、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A等营养物。丝瓜性味甘、凉，含有胡萝卜素、维生素C、维生素B类、皂甙，多量黏液质、瓜氨酸、生物碱及糖类。
98．银耳香菜豆腐
［原料］银耳30克，嫩豆腐250克，香菜叶10克，精盐、味精、湿淀粉各适量。
［做法］将银耳用冷水浸泡，去杂质洗净，放在沸水锅中焯透，捞出，均匀地摆放在炖盘中，将嫩豆腐用清水漂洗干净，压碎成泥，加精盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀，装入碗中，上面撒上香菜叶，上笼蒸5分钟左右，取出后均匀放在装银耳的炖盘里，备用。将锅置火上，加适量鲜汤，烧沸后加少许精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在银耳炖盘中即成。
［功效］滋阴清热，和血降压。适用于阴虚阳亢型高血压。
99．炸茄盒
［原料］茄子250克，猪瘦肉100克，芝麻碘盐10克，酱油5克，甜面酱少许，鸡精少许，面粉100克，葱末、姜末各少许，香油5克，花生油750克(约耗75克)。
［做法］将猪肉洗净剁成末，加入芝麻碘盐少许、酱油、甜面酱、鸡精、香油、葱末、姜末拌匀成馅；茄子去蒂、削皮，切成夹刀片，将馅均匀地酿入成茄盒；面粉放入小盆内，加清水(150克)搅匀成糊。
将炒勺放在中火上，加入花生油，烧至七成热时，将茄盒蘸匀面糊下油，炸至呈黄色时捞出，待油温升至八成热时，将茄盒再投入油中，炸至深黄色时捞出，撒上花椒面即成。
［功效］具有活血散淤、清热解毒、宽肠利气等功能，有降压功效。适用于高血压患者食用。
100．淡菜煨白鹅
［原料］淡菜100克，白鹅1只，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。
［做法］将白鹅宰杀，去毛、肠杂洗净，人沸水中汆透捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；淡菜用黄酒冲洗，塞入鹅腹内。将净鹅置入沙锅中，加入葱结、姜片、黄酒、清汤适量，用旺火煮沸后改文火炖2小时，待鹅肉熟烂后，拣出葱、姜，调入精盐、味精即可。
［功效］补虚益气，养阴生津，填精补脑。适宜于高血压病人服用，也可用于动脉硬化、更年期综合征、肺结核、糖尿病者。
101．豆腐皮炒海带
［原料］豆腐皮200克，海带50克，精制油、葱花、姜末、黄酒、精盐、鸡精、麻油各适量。
［做法］将海带放入冷水中浸泡6小时，洗净后切成丝，备用。将豆腐皮(也可用腐竹替代)洗净，切成丝。炒锅中加精制油，大火烧至七成热，加葱花、姜末炝锅，放入豆腐皮丝、海带丝及适量清汤、黄酒、精盐、鸡精，大火翻炒片刻，装盘后淋人麻油，拌匀即成。
［功效］滋养肝肾，泻浊降压。适用于各型高血压。
102．霸王戏珠
［原料］鸽蛋10个，活鳖1只，鸡汤500毫升，黄酒、菜油、精盐、葱、姜末各适量。
［做法］将鳖宰杀洗净，取下鳖裙切条块状，鳖腹切方块；鳖肉入锅，用中火干炒去汁水。油锅烧热，投入葱、姜末煸香，放入鳖块、精盐、黄酒、炒至入味后装盆，加入鸡汤，加盖后上笼蒸2小时。鸽蛋煮熟，去壳后排列于鳖肉四周，再蒸10分钟，出锅撇去浮油，拣去葱、姜末即可。
［功效］滋阴降火，清热解毒。适宜于阴虚阳亢型高血压病人服用，也可用于神经衰弱者。
103．番茄冬瓜
［原料］熟番茄100克，冬瓜50克。
［做法］将熟番茄去蒂洗净，连皮切成薄片，备用。冬瓜洗净后切去皮，切成0．5厘米厚的冬瓜块，与番茄片同入沙锅，加适量水，中火煮汤饮用。
［功效］消火解毒，利尿降压。适用于肝阳上亢型高血压。
104．姜拌藕
［原料］嫩藕500克，芝麻碘盐少许，酱油10克，醋20克，姜末15克，香油10克。
［做法］将藕洗净，削去皮，切成0．2厘米厚的片；酱油、醋、香油放入碗内，调匀成拌汁待用。汤勺内放入清水，烧沸后倒入藕片烫过，捞出沥净水，倒人盆内，趁热加入芝麻碘盐、姜末拌匀，约焖10分钟。将焖好的藕片装入盘内，浇上拌汁即成。
［功效］利尿解毒，降低血压。适用于高血压病患者食用。
105．海藻煮黄豆
［原料］海藻嫩藻体150克，黄豆250克，精盐、味精、葱花、豆油各适量。
［做法］先将海藻嫩藻体洗净切成小段；黄豆去杂洗净。炒锅上火，加油烧热，投入葱花煸香，倒入海藻嫩藻体煽炒片刻出锅待用；锅内加水适量，放入黄豆煮烂，倒人海藻煨至入味，加精盐调味即成。
［功效］清热解毒，散结软坚，降血压。适宜于高血压病人食用，也可用于单纯性甲状腺肿大、慢性颈淋巴结炎者。
106．参归猪蹄筋
［原料］党参40克，当归15克，猪蹄筋200克，花生油50毫升，大蒜头3个，红枣10枚，清汤、精盐、酱油、味精各适量。
［做法］①新鲜猪蹄筋切断，置入清汤锅内，武火炖至半熟。
②党参、当归、红枣(去核)洗净，大蒜头去掉外表粗皮，一同放入猪蹄筋锅内，文火慢炖1小时，拣出当归不要，将花生油(煎熟)、精盐、酱油、味精调煮5分钟即可。
［功效］本菜补而不滞，具有通血脉，强筋骨的作用，适宜于中风患者下肢痿软者。有养血补肝之强，猪蹄筋含有蛋白质、脂肪，起以形补形之功。
107．香脆芹叶
［原料］嫩芹菜叶200克，精制植物油25克，精盐、味精、白糖、醋各适量。
［做法］将嫩芹菜叶择洗干净，控水。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下入芹菜叶炸30秒钟，至菜叶变墨绿色、发脆时捞出，控油盛入盘中。碗内加入精盐、味精、白糖、醋和少许冷开水，兑成调味汁，浇在芹菜叶上即成。
［功效］平肝降压。适用于各型高血压。
108．荷叶粉蒸鸡
［原料］鲜荷叶2张，鸡肉500克，精瘦肉100克，黄酒、八角、精盐、酱油、姜末、味精各适量。
［做法］①鸡肉去皮，切成小条状。
②精瘦肉洗净，剁成肉末。
③鲜荷叶洗净、平铺。
④将鸡肉丝和瘦肉丝置于盆内，放入黄酒、八角、精盐、酱油、姜末、味精搅匀腌30分钟，置入鲜荷叶上，包好。
⑤高压锅放适量清水，锅内置一支架(平水面)，将包扎好的荷叶料置入一盆，将盆置入高压锅内，用武火蒸至香熟为度。
［功效］具补血填精之功效，对阴阳两虚，肾精不足，中风后遗症的体质虚弱者均有扶正祛湿的作用。鲜荷叶系夏季清暑解热之佳品，含有天门冬素、维生素c、维生素B以及少量蛋白质和糖类物质。鸡肉含充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙磷、铁和核黄素、硫胺素、尼克酸等营养丰富物质，脂肪为不饱和脂肪酸，对心血管疾病和老人高血压尤为适宜。
109．绞股蓝炖乌龟
［原料］绞股蓝20克，乌龟1只(约250克)，黄酒、葱花、姜末、精盐、味精各适量。
［做法］将乌龟宰杀，去头、爪和内脏，洗净后备用。将绞股蓝拣去杂质，洗净，切段后放入纱布袋中，扎口，与乌龟一同放入沙锅，加适量水，选用大火煮沸，加黄酒、葱花、生姜末，改用小火炖煨1小时，待龟肉熟烂，加精盐、味精，调和均匀即成。
［功效］滋阴补肾，降脂降压。适用于肝肾阴虚型高血压。
110．泥鳅钻豆腐
［原料］豆腐500克，小泥鳅200克，鸡蛋2个，口蘑罐头50克，花生油30毫升，精盐、胡椒粉、味精、姜末、葱花、黄酒各适量，鲜鸡汤750毫升。
［做法］①将泥鳅在清水缸内养3天，每天换2次水，将鸡蛋打散放入缸内供养，待第3天缸内水清，说明鳅鱼已吐尽污水。
②口磨切成薄片。
③鸡汤(冷却)放人砂锅内，放人活泥鳅，加盖置于武火上，待汤烧热后，快速放入豆腐，因后放的豆腐温度低，泥鳅就会往豆腐里钻。当汤烧沸时，钻人豆腐的泥鳅已被烧熟，撇去浮沫，再放入口蘑、精盐、味精、黄酒、姜末，待汤沸开时，撒上葱花和胡椒粉，淋上花生油即成。
［功效］适应各类证型的高血压，尤对痰湿中阻型为宜。泥鳅性平、味甘，每100克泥鳅含蛋白质21．6克，脂肪2．9克，同时，还含有较高的钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，豆腐的植物营养成分很有益于伴高脂血症的高血压患者。使用花生油更有益于降脂，花生油所含的营养成分有脂肪油、淀粉、纤维系、蛋白质、维生素B1和维生素E。
111．海马炖乌鸡
［原料］海马20克，乌鸡1只，葱、姜、芝麻碘盐各适量。
［做法］海马洗净，乌鸡宰杀，不放血，去毛、内脏，洗净待用。锅内加洗净的海马、姜片、葱段、乌鸡、芝麻碘盐，用旺火烧开，用小火煲1小时即成。
［功效］海马有健身、强身、止痛、强心的作用。该菜补气血，暖肾阳，适用于高血压阳虚患者食用。
112．煲首乌乌骨鸡
［原料］何首乌15克，乌骨净鸡1只，大枣8枚，浮小麦15克，调料适量。
［做法］将乌骨鸡切块放人沙锅内，加水及葱、姜、黄酒、盐煮20分钟；首乌、大枣、浮小麦用纱布包后人鸡锅内，烧沸后再煲2～3小时，炖至鸡肉酥烂即可。
［功效］滋补肝肾，潜阳安神。适宜于肝肾阴虚，肝阳上亢型高血压，尤其是处于更年期的高血压病人服用。
113．番茄烩豆腐
［原料］豆腐400克，西红柿100克，植物油10克，酱油5克，盐3克，葱5克，姜5克，花椒5粒，淀粉5克。
［做法］①豆腐(较硬的老豆腐)切成2厘米见方的丁，入沸水中煮透，捞出沥去水。
②将西红柿用沸水烫一下，剥去皮，挖去蒂切成2厘米的丁。
③去根及干皮，斜刀切成片；姜洗净切成末；淀粉用水调成湿淀粉。
④炒锅内放油，下花椒炸至焦黄，将花椒铲出不要，下葱、姜煸出香味，下豆腐、酱油、盐及少许水。炒至汁浓时下西红柿块，稍炒即下湿淀粉勾薄芡，出锅。
［功效］西红柿因含有多种维生素(维生素B、维生素C及芦丁等)和番茄素，对高血压及眼底出血的患者有降血压、止出血之功效。
高血压食疗粥谱
1．荷叶粳米饭
［原料］鲜荷叶两张，粳米150克，红枣10枚，精盐少许。
［做法］①将粳米淘洗干净，倒入砂锅内煮沸20分钟。
②红枣洗净，去核。新鲜荷叶洗净，两张平铺。
③将半熟的粳米饭与红枣、精盐搅匀，然后用荷叶包好，放入蒸笼，文火蒸至荷叶香味溢出即成。
［功效］活血化瘀，清热生津。适用于心肾不交、瘀血阻脉、痰浊中阻型高血压病以及头晕目眩、食欲不振等症。
2．玉米烩饭
［原料］大米饭200克，芹菜50克，火腿50克，甜玉米罐头1个，鸡蛋2个，食盐、湿淀粉、汤均少许。
［做法］①火腿切成丁状；芹菜择洗干净，切成细末。
②炒锅上火，将玉米连浆倒入锅内，放入汤同煮，煮沸后撒入食盐，再用湿淀粉勾芡，再煮沸时，将鸡蛋磕入，并快速搅拌，在将要起泡时熄火。
③把热米饭盛入碗内，再把煮好的甜玉米浆及鸡蛋一起淋到热饭上，最后撒上火腿末、芹菜末，拌匀，即可食用。
［功效］益肺补肾，有助于血管舒展，并可降低血压。
3．核桃米饭
［原料］米饭100克，鸡丁50克，核桃仁30克，色拉油30克，葱10克。
［做法］①核桃仁用油炸香后装盘备用；鸡丁用油滑透，捞起沥油。
②葱切花；把米饭盛入碗内备用。
②色拉油倒入锅内，用大火烧至六成热时，加葱爆香，再加鸡丁、米饭、核桃仁，翻炒均匀即可出锅。
［功效］润肠通便，补肾壮阳。适用于高血压病以及便秘、**等症。
4．天麻钩藤粥
［原料］天麻、钩藤、杜仲、桑寄生、益母草、夜交藤、茯苓各10克，石决明30克，粳米100克，白糖适量。
［做法］先用水适量煮石决明30分钟，再将其他药放入，加水煎煮30分钟，去渣取汁，加入洗净的粳米煮粥，粥将熟时加入白糖调匀，稍煮即可。
［功效］平肝熄风，滋阴清热。适用于高血压病，因肝阳上亢而致的头痛眩晕，失眠等症。
5．兔肉香蕉粥
［原料］兔肉、粳米各100克，香蕉4根，姜丝、葱末、精盐、味精各适量。
［做法］①将兔肉洗净，切成豆粒大的丁；粳米淘洗干净；香蕉去皮，切成小块，备用。
②锅内加水适量，放入粳米，烧沸后加入兔丁、姜丝、葱末、精盐，再煮至粥熟，放入香蕉块，稍煮，调入味精即成。每日1剂。
［功效］益气生津，凉血润燥。适用于肝郁化火，风阳上扰型高血压等症。
6．山楂合欢粥
［原料］生山楂15克，合欢花30克(鲜品50克)，粳米60克，白糖适量。
［做法］将山楂、合欢花一起入锅水煎，留汁去渣，放入淘洗净的粳米煮粥，粥熟加糖，再稍煮片刻即可。
［功效］解郁安神，活血化瘀。适宜于气滞血瘀型高血脂病人服用。
7．腐竹豌豆粥
［原料］水发腐竹150克，豌豆50克，红枣15枚，粳米50克。
［做法］将腐竹切成1厘米长的小段，放入碗中，备用。将红枣拣净，用清水冲洗后，与淘净的豌豆同入沙锅，加水煨煮至豌豆熟烂，加入淘净的粳米，拌匀，继续煨煮成稠粥，加入腐竹小段，用小火煨煮至沸即成。
［功效］和中下气，滋阴降压。适用于高血压病。
8．莲子粥
［原料］莲子15克，糯米30克，红糖适量。
［做法］将上述用料一同放入沙锅中，加水适量煎煮，煮沸后改用小火煮，煮至粘稠为度。
［功效］补益心肾。适用于高血压，属肾精亏虚型，耳鸣，眩晕，失眠多梦，腰膝酸软，健忘，脉细无力等症。
9．山药绿豆粥
［原料］山药150克，绿豆30克，粳米100克。
［做法］将山药洗净，刮去外皮，切碎捣成糜糊状。绿豆洗净，温水浸泡片刻，与淘净的粳米同入沙锅，加水煎熬成稠粥，粥将熟时调入山药糊，拌匀，继续煨煮10分钟即成。
［功效］滋阴补气，清署降压。适用于各型高血压，尤其适宜夏季食用。
10．芹菜粥
［原料］粳米250克，芹菜(连根)120克，食盐、味精适量。
［做法］将芹菜切碎，与粳米洗净后一起下锅，加入适量清水，武火烧沸后，改用文火熬至米烂成粥，加入食盐、味精即可。
［功效］适用于高血压及冠心病等病患者食用。
11．玉米须蜂蜜粥
［原料］玉米须50克(鲜品100克)，粳米100克，蜂蜜30克。
［做法］将玉米须洗净，切碎，剁成细末，放入碗中备用。将粳米淘净，放人沙锅，加适量水，煨煮成稠粥，粥将成时调入玉米须细末，小火继续煨煮沸，离火稍凉后拌入蜂蜜即成。
［功效］滋阴泄热，平肝降压。适用于肝火上炎、肝阳上亢型高血压病。
12．豌豆糯米粥
［原料］豌豆60克，红枣15枚，糯米100克。
［做法］将豌豆、红枣去杂，洗净后放入温开水浸泡30分钟，与淘净的糯米同入沙锅，加水适量，小火煨煮1小时，待豌豆、糯米熟烂，呈开花状即成。
［功效］具有生津补虚，利湿降压的功效，适用于高血压病、病后体虚、食欲不振、慢性肠炎、腹泻等症。
13．冬瓜大米粥
［原料］冬瓜500克．粳米100克。
［做法］将冬瓜洗净，去皮及子，瓜肉切碎，放人家用果汁机中搅打成糜糊，盛入碗中备用。将粳米淘净后放入沙锅，加适量水，中火煨煮成稠粥，粥将成时加冬瓜糜糊，拌匀，加葱花、姜末、精盐、味精调味，再煮沸即成。
［功效］清热解毒，利尿降压。适用于高血压患者食用。
14．银耳粥
［原料］银耳20克，红枣15枚，粳米100克。
［做法］将银耳用冷水浸泡后洗净，撕开，放入碗中备用。将红枣洗净，去核，与淘洗干净的粳米同入沙锅，加水煨煮至半熟时加入涨发好的银耳，继续用小火同煨至粥熟烂即成。
［功效］滋阴生津，益气降压。适用于各型高血压。
15．茯苓粥
［原料］茯苓粉30克，粳米100克，红枣20枚。
［做法］将粳米淘洗干净。红枣用文火煮烂。锅内放清水，下人粳米，旺火烧开，小火熬煮，至将成粥时，把红枣连汤倒入粥内，再加茯苓粉，然后再煮数滚即成。
［功效］茯苓性平，味甘淡，有利尿、渗湿、镇静安神、补脾胃的功效。山药有补气、补肾固精、补脾胃等功效。适宜于高血压气虚湿阻型患者食用。
16．茭白粥
［原料］茭白100克，粳米100克，猪肉末50克，香菇25克，精盐、味精、猪油各适量。
［做法］将茭白剥皮洗净切丝；香菇水发切末。炒锅内放入猪油烧热，放入猪肉末滑散，加入茭白丝、香菇末、精盐、味精炒匀入味盛起备用；淘洗干净的粳米熬粥后，倒入炒熟的备用料，拌匀稍煮即成。
［功效］清热除烦，通利二便，催乳。适宜于高血压病人食用，也可用于便秘溲赤、乳母乳少者。
17．茄子粥
［原料］紫茄200克，肉末50克，粳米100克。
［做法］将茄子洗净，切成丝，用沸水焯一下，沥去水备用。炒锅置火上。加植物油，烧至七成热时，加葱花、生姜末，煸炒出香，加肉末、黄酒，熘炒至肉将熟时，加入茄丝翻炒片刻，离火待用。将粳米淘净，放入沙锅，加水适量，煨煮成稠粥，粥将成时，拌人茄丝、肉末，加精盐、味精，再煮至沸即成。
［功效］具有清热活血、利尿降压的功效，适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。
18．绞股蓝粥
［原料］绞股蓝15克，红枣15枚，粳米100克，红糖20克。
［做法］将绞股蓝拣去杂质，晒干或烘干，研成极细末，备用。将红枣、粳米淘洗干净，同入沙锅，加水煨煮成稠粥，加绞股蓝细末、红糖，拌和均匀，改用小火继续煨煮10分钟即成。
［功效］清热平肝，补虚降压。适用于肝风内动型、肝肾阴虚型高血压。
19．豆浆粥
［原料］豆浆汁500克，粳米50克，砂糖或细盐少许。
［做法］①把洗净的粳米、豆浆汁同放入砂锅内，煮至粥稠，以表面有粥油为度。
②再放人砂糖或细盐即可。
［功效］补虚润燥。适用于动脉硬化、高血压、高脂血等症。
20．菠菜大枣粥
［原料］菠菜250克，大枣15枚，粳米100克。
［做法］①将菠菜择洗干净，入沸水锅中略焯，捞出过凉，挤干水分，切碎，备用。
②将大枣、粳米洗净，共置锅内，加水煮粥，八成熟时加入菠菜末，再煮至粥熟即成。每日1剂。
［功效］敛阴润燥，益气养血。适用于肝郁化火，风阳上扰型高血压。本粥亦适宜于肝肾阴虚，肝阳上亢型高血压。
21．木耳绿豆粥
［原料］黑木耳20克，绿豆50克，粳米100克，红糖30克。
［做法］将黑木耳用冷水泡发，去蒂，洗净后切成碎末，备用。绿豆淘净后入锅，加水煨煮至绿豆酥烂时加入淘净的粳米，继续煨煮10分钟，调入黑木耳碎末和红糖，再煮几沸即成。
［功效］益气除烦，活血降压，适用于肝火上炎型高血压。
22．莲子西瓜粥
［原料］鲜西瓜皮50克，梗米50克，莲子20克，食盐、冰糖、葱花少许。
［做法］①将新鲜西瓜皮外层表皮刨净，切成小薄片，撒上食盐，备用。
②莲子去心，用清水浸泡。粳米淘洗干净，倒人砂锅，再加适量清水和莲子，用武火煮至七成熟，放入西瓜皮和冰糖，然后文火慢煮至粥稠，加葱花调煮即成。
［功效］养心宁神，清热解暑。适用于高血压病、中暑等症。
23．杞菊地黄粥
［原料］熟地黄15克，枸杞子15克，**10克，大米100克。
［做法］先煎熟地黄、枸杞子，后下**，去渣取汁，与大米共煮粥。每日1次食用。
［功效］滋阴清热，平抑肝阳。适用于高血压病。
24．玉米粥
［原料］玉米150克。
［做法］将玉米拣去杂质，淘洗干净，晒干或烘干，研成细粉放入沙锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮成糊状即成。
［功效］软化血管，消脂减肥。适用于肝经湿热型脂肪肝及肝火上炎型高血压病。
25．降压决明粥
［原料］炒决明子25克，白**20克，粳米200克，白糖适量。
［做法］将决明子和白**加适量水煎煮两次，首次1小时，第2次半小时，滤取药液；将粳米洗净，加水和药液文火煮成粥即可。
［功效］清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂、习惯性便秘等症。
26．桂圆薏米粥
［原料］粳米80克，薏米50克，桂圆肉20克，冰糖、葱花各适量。
［做法］①桂圆肉同冰糖一起置于瓷杯中，加温开水溶化。慧米除净外壳，洗净后入清水中浸发。
②粳米淘净后放入砂锅中，加入适量清水和薏米，武火煮至七成熟时，加入桂圆冰糖液，改用文火煮至粥状，放入葱花即成。
［功效］滋阴补虚，气通脉下，安神利尿。适用于阴阳两虚、肾精不足型高血压病。
27．地龙蛋花粥
［原料］粳米100克，地龙(干品)15克，鸡蛋2个，酥油、食盐、姜米、葱花各适量。
［做法］①先将地龙(蚯蚓)洗净，焙干研末。鸡蛋取蛋清置碗内反复搅成雪花状。
②粳米淘净，置砂锅内，加入适量清水，武火煮至八成熟时，掺入地龙粉末，再用文火煮至粥快稠时，先加入酥油、食盐、姜米，后放蛋花和葱花，搅匀即成。
［功效］通经活络，清热平肝。适用于肝经风热型高血压。
28．麦门冬牡蛎烩饭
［原料］大米饭500克，牡蛎肉100克，海带25克，香菇15克，芹菜50克，麦门冬15克，精盐、酱油、植物油各适量。
［做法］将牡蛎肉洗净，洗肉水澄清待用。海带、香菇泡发洗净切条。芹菜去老叶和柄，洗净叶柄切小段。麦门冬洗净，煎汁待用。炒锅加油烧热，倒入澄清的牡蛎洗水，煮沸后下牡蛎、海带煮至牡蛎熟，加精盐、酱油再煮一段时间，放入香菇、芹菜煮沸，随即放人大米饭、麦门冬及煎汁(如汤少可添少许水)，推匀煮沸即成。
［功效］具有轻坚散结、清热利水、镇咳平喘、祛脂降压的功效，适用于高血压病、高脂血症。
29．海蜇粥
［原料］海蜇皮100克，糯米100克，荸荠100克，白糖适量。
［做法］将海蜇皮切成细丝，用清水浸泡，漂去异味，挤干水待用；荸荠削皮洗净，切成小丁；糯米淘净。将上3味一起放入沸水锅内煮粥，粥成时调入白糖即可。
［功效］消积化痰，清热解毒。适宜于高血压病人服用，也可用于风湿疼痛、无名肿毒、带浊积血者。
30．枸杞子红枣粥
［原料］枸杞子30克，粳米100克，红枣5枚，蜂蜜30克。
［做法］将枸杞子、红枣、粳米分别淘洗干净，同放入沙锅中，加适量水，中火煨煮成稠粥，粥熟后离火，调入蜂蜜，拌和均匀即成。
［功效］清热祛风，降压明目。适用于各型高血压，对肝肾阴虚型高血压患者尤为适宜。
31．双钩藤马铃薯粥
［原料］猪骨汤200克，马铃薯100克，粳米50克，双钩藤50克，食盐、姜米、葱花各适量。
［做法］①双钩藤洗净后，用300克清水煎煮20分钟，然后过滤取汁。
②马铃薯洗净去表，切成小条块。
③粳米淘净，放人砂锅内，加少量清水，用武火煮至开花，即放人马铃薯、双钩藤汁、猪骨汤、食盐、姜米，改用文火慢煮至粥稠时，放入葱花即可。
［功效］平肝熄风，清火消痰。适用于肝阳上亢、肝风内动型的高血压病。
32．马齿苋粥
［原料］鲜马齿苋150克，蒲黄粉10克，粟米100克。
［做法］将鲜马齿苋拣去杂质，洗净，切碎后盛入碗中，备用。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，加切碎的鲜马齿苋，拌和均匀，继续煨煮至粟米酥烂，待粥将成时调入蒲黄粉，再煮至沸即成。
［功效］清热解毒，散瘀降脂。适用于肝经湿热型脂肪肝及肝火上炎型高血压病。
33．扁豆芝麻粥
［原料］粳米60克，扁豆50克，芝麻(黑、白均可)20克，白糖、葱花各适量。
［做法］①扁豆用温水浸发，芝麻淘洗干净。
②粳米淘净，同扁豆一起置入砂锅，加适量清水，以武火煮至八成熟，加入芝麻、白糖，待粥稠时放入葱花调匀即成。
［功效］滋肝益肾，健脾润燥。适用于肝肾阴虚、阴虚阳亢型高血压患者食用。
34．萝卜菠萝粥
［原料］新鲜萝卜500克，菠萝250克，粳米100克，盐少许。
［做法］将萝卜洗净，切碎备用；菠萝洗净，去外皮，把菠萝肉切成丁，放入淡盐水中浸泡15分钟备用。粳米淘洗净，与萝卜一同放入锅中。倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，改文火继续煮至米开花时，拌入菠萝丁即成。
［功效］化痰止咳，消食导滞，降压，降脂。适用于食积饱胀、胃功能性消化不良、高血压、高脂血症。
35．山药荔枝粥
［原料］鲜山药100克，荔枝干20克，桂圆肉10克，粳米30克，白糖适量。
［做法］将山药削去皮，切片。粳米淘洗干净。锅内加清水、粳米，旺火烧开，下入荔枝干、桂圆肉、鲜山药片，旺火烧开，小火熬成粥，加入白糖，即成。
［功效］山药所含脂肪量极低，而含大量的黏液蛋白，能有效地预防心血管系统的脂质沉淀，可防止动脉粥样硬化过早发生，保持血管壁的弹性，对防治高血压有明显的疗效。适用于高血压患者食用。
36．红枣莲子粥
［原料］糯米50克，红枣30克，莲子20克，冰糖适量。
［做法］将红枣去核，莲子去皮，糯米淘净，同置砂锅内，加水适量熬煮成粥，加入适量冰糖调匀即可。
［功效］益气养血、强心益脾、安神降压。适用于高血压患者食用。
37．芹菜陈皮粥
［原料］新鲜芹菜150克，陈皮5克，粟米100克。
［做法］将芹菜择洗干净，除去根头，将芹菜叶及叶柄切成粗末，备用。
将陈皮洗净后晒干，研成细末，待用。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，调入芹菜粗碎末，拌匀，小火煨煮至沸，加陈皮末，拌匀即成。
［功效］平肝清热，化痰降脂。适用于各型高血压，对痰浊内蕴型高血压尤为适宜。
38．葛根粥
［原料］葛根粉30克，粳米100克。
［做法］粳米淘净后，放入沙锅，加水适量，大火煮沸至粥将成时，调入葛根粉，改用小火煨煮15分钟即成。早晚2次分服。
［功效］具有平肝息风、清热解痉、降血压的功效，适用于高血压病，对高血压病患者伴有头痛、颈项强痛不舒者尤为适宜。
39．海参粥
［原料］海参15克，粳米60克，葱、姜、盐各适量。
［做法］将海参发胀洗净切小块；粳米洗净入锅，加入海参、葱、姜、盐及清水适量，熬煮成粥即可。
［功效］滋阴润燥。适宜于肝肾阴虚型高血压病人服食。
40．银杏红枣绿豆粥
［原料］鲜银杏树叶30克，红枣10枚，绿豆60克，白糖适量。
［做法］净绿豆拣去杂质，洗净，银杏树叶洗净，切碎，红枣用温水浸泡片刻，洗净备用。将切碎的银杏树叶放入沙锅内，加水2大碗，小火烧开20分钟，捞去树叶，加入红枣、绿豆，白糖1匙，继续煮1小时，至绿豆熟烂即可。
［功效］养心气，补心血，降血压，解暑热。适用于高血压和冠心病患者食用。
41．苹果粥
［原料］苹果250克，红枣15枚，糯米100克，红糖20克。
［做法］将苹果洗净，去皮、核，切碎，捣烂，与洗净的红枣一同放入沙锅中，加适量清水，煎取汁液2次，合并后用洁净纱布过滤取汁，备用。糯米淘洗干净后放入沙锅中，加清水适量，用大火烧开后转小火煮粥至稠，调入苹果红枣汁，加入红糖调味，再次煮沸即成。
［功效］养心益脾，健脑益智，降低血压。适用于各型高血压患者食用。
42．荸荠粥
［原料］荸荠250克，糯米100克，白糖100克。
［做法］将荸荠去皮，切成碎丁；糯米淘洗干净。将荸荠、糯米一起放入锅内，加水适量，熬煮成粥，待熟时加入白糖稍炖即成。
［功效］清热化痰，开胃消食，利尿降压。适宜于高血压病人服用，也可用于痰热咳嗽，大便秘结者。
43．紫菜绿豆粥
［原料］10克紫菜，绿豆50克，大米100克。
［做法］将10克紫菜泡软，绿豆50克和大米100克淘洗干净，一起放入锅中，加入适量的清水共煮成粥。每日2次，分早、晚食用。
［功效］具有清热化痰和利水降压的功效。适宜于痰浊内蕴型、脾虚肝旺型高血压患者。
44．花生红枣粟米粥
［原料］花生50克，红枣15枚，粟米100克，红糖10克。
［做法］花生拣去杂质，剔除有芽头以及已有黄霉斑的坏花生米，洗净，晒干或烘干，入锅，小火翻炒至熟，研成细末状，备用。将红枣洗净，放入清水中浸泡片刻与淘洗干净的粟米同入-沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮至粟米酥烂，粥将成时调入花生细末及红糖，拌和均匀即成。
［功效］解毒化痰，补虚降脂。适用于各种类型的脂肪肝，防治高血压。
45．葛根薏苡仁粥
［原料］粉葛根120克，生薏苡仁30克，粳米30克。
［做法］粉葛根去皮洗净切片；生薏苡仁、粳米洗净。将上3味用料一起放入锅内，加清水适量，用文火煮成稀粥。
［功效］清热生津，利尿降压。适宜于肝阳亢盛或痰湿壅塞型高血压病人食用，也用于冠心病、风湿性关节炎者。
46．胡萝卜粥
［原料］新鲜胡萝卜、粳米各适量。
［做法］把胡萝卜洗净，切碎，与粳米一同入锅，加适量清水，煮至米开粥稠即成。
［功效］健脾和胃，下气化滞，降压利尿。适用于高血压病以及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等症。