八宝脂油千层发糕

主要原料

上白面粉 500 克，酵面 500 克，白糖 300 克，青红丝 5 克，碱粉 7.5 克，

瓜子仁 10 克，****干 15 克，核桃仁 15 克，桂圆肉 10 克，莲子 15 克，青梅

15 克，瓜条 10 克，桔饼 15 克，猪板油 200 克。（制 1 盘） 制作方法

将面粉、酵面放入盆内，加适量温水和好，发酵后加碱揉匀，然后搓成长条，压扁，擀成长方形饼（长约 1.5 尺、宽 8 寸）。

猪板油切丁，瓜子、葡萄干、核桃仁、桂圆肉、莲子、青梅、瓜条、桔饼等八宝料切碎，加白糖拌匀成馅，并把馅分成 4 份。

把一份放在长饼的中间（约占 1/3 面积），将长饼的 1/3 折叠过来压平，放上第二层馅，再将长饼余下的 1/3 折叠压平，然后擀成长 9 寸，宽 7

寸，厚 5 分的长方形饼，再将余下的两份馅照上法折叠放入压平包好，包口

朝下，放入笼屉内，撒上青红丝，在旺火上蒸约 25 分钟即熟，取出装盘。风味特点

长方形，颜色美观，层多而松软，味香甜。