京冬菜蒸鲳鱼

主要原料

鲳鱼 1 条 750 克，京冬菜 60 克，精盐 2.5 克，白糖 30 克，味精 1.5 克，

料酒 50 克，葱段 10 克，姜片 15 克，猪油 50 克。制作方法

将鱼剖腹，挖去内脏、鱼鳃，洗净，切成一寸半长、一寸宽的长方块， 盛在碗内。

将京冬菜洗净切成丝，盛在碗内，加入料酒、白糖、味精拌和后，放在鱼块上面，再放上葱段、姜片，上笼用旺火蒸 20 分钟取出。

风味特点

金黄色，鲜香肥嫩。