葱头烩鸡肝

主要原料

净鸡肝 1500 克，葱头 300 克，番茄酱 150 克，番茄少司 100 克，黄油

250 克，辣酱油 25 克，面粉 50 克，油 150 克，糖 25 克，红葡萄酒 25 克，

盐 15 克，胡椒粉少许，褐色汤 750 克，煮土豆 1250 克。制作方法

葱头切丁用黄油炒至微黄，放入面粉继续炒出香味加入番茄酱炒至油呈红色时，用褐色汤澥开放辣酱油、红葡萄酒、糖、盐，番茄少司调剂口味， 微沸成葱头少司。

净鸡肝撒盐、胡椒粉拌匀，用热油炸熟，然后投入少司内微沸 3 分钟左右，食用时配煮土豆即可。

风味特点 香鲜滑嫩。