麻辣羊肚丝

主要原料

生羊肚子 1500 克，净冬笋 100 克，鲜红辣椒 50 克，猪油 150 克，大蒜

50 克，料酒 25 克，盐 10 克，味精 1.5 克，花椒粉 0.5 克，香醋 15 克，汤

100 克，香油 15 克，湿淀粉 25 克。制作方法

羊肚子切块，要切成 5 厘米氏的丝。将冬笋和红辣椒（去蒂去籽）洗

干净，都切成 5 厘米长的丝。大蒜摘洗干净切成丝。

将猪油烧沸，下入羊肚丝煸炒出香味，烹料酒，加入冬笋丝、红辣椒丝、胡椒粉和盐，炒一下再放入汤、味精、大蒜丝，用湿淀粉调稀勾芡，滴几滴香醋，淋香油，装入盘内即成。

风味特点

麻辣鲜香，下酒佳肴。