北方凉拌面

主要原料

猪肉 300 克，四季豆 90 克，虾米半杯，葱屑半杯，甜面酱 4 汤匙，油酌

量，细面 600 克，菜码 4 品（韭菜、豆芽、小黄瓜、香椿芽），调味料酌量。制作方法

将猪肉肥瘦分开，切成小细片，与泡软的虾米一同用油炒熟，盛出后， 另用油炒香葱屑及调稀的甜面酱，然后合入肉中拌匀，装碟上桌。

将韭菜、豆芽菜烫熟（放热水中），黄瓜、香椿芽切丝后分别盛入小碟内上桌。

另备蒜片、芝麻酱、醋、麻油、酱油等与煮熟并过了凉水的面条一同上桌供食。

风味特点

味鲜爽口，夏令佳品。