黄焖舌尾

主要原料

猪舌 750 克，猪尾 500 克，葱 15 克，姜 5 克，盐 10 克，白糖 15 克，酱

油 50 克，料酒 3 克，味精 3 克，猪油 70 克，清汤 100 克。制作方法

猪舌用开水煮一下捞出，刮去膜皮，修去舌根，切成 5 厘米长块。猪

尾刮净毛洗净，切成 5 厘米的段，一起下锅煮透捞出。

炒锅上火，放底油，下葱、姜、舌、尾炒尽水分，再放入料酒、盐、酱油、白糖、清汤，用大火烧开，撇去沫，再略烧片刻，使舌、尾上色后倒入砂锅内盖好盖，移小火焖两小时即烂。

舌尾焖熟后，加味精调好色味，挑去葱、姜，汁收浓即成。风味特点

色金黄，味浓香。