白云猪手

主要原料

净猪手（即猪前脚爪）2500 克，白醋 150 克，白糖 500 克，糖精 0.5 克，

盐 45 克。

制作方法

将白醋、白糖、盐在锅内烧溶倒出，待冷后加入糖精。

将猪手斩成块，下水锅煮熟（皮可离骨为度），用清水浸漂 3 小时左右，滤干水分，放入糖醋汁中浸约 2 小时左右。

风味特点

皮爽、肉滑，食后能醒胃。