椒盐花生米

主要原料

花生米 200 克，细盐 15 克。制作方法

取颗粒饱满的花生米，用 70～80℃的热水浸泡 2～3 分钟，以烫去红色和涩味。

把花生米从热水中捞出后，加细盐拌匀，在通风处放 12 小时，使一部分水分挥发掉。

将花生米倒入锅中，铲子紧贴锅底不停地向外翻动，速度尽量快，2～

3 分钟后，就会发出爆声。当爆声结束后，立即出锅，冷却后即成。风味特点

既香又松脆，并带有椒盐味，宜于佐酒。