果品菜 拔丝香蕉

主要原料

香蕉 350 克，豆油 1000 克（耗油 50 克），蛋清 1 个，白糖 100 克，面

粉 100 克，干淀粉 90 克。制作方法

把香蕉洗净去皮，切成滚刀块，稍粘一层面粉，蛋清加干淀粉调成稀糊，放入香蕉块抓匀。

锅内放豆油，烧至四五成热时，将抓好糊的香蕉逐块下入油锅内炸成浅黄色，连油倒出。

锅内放水加糖，炒成浅黄色的糖浆，能拔丝时放入炸好的香蕉块，离开火口颠翻挂匀糖浆出锅。

风味特点

清香味甜，色泽金黄。