氽羊肚蘑

主要原料

羊肚蘑 45 克，冬笋 20 克，水发冬菇 20 克，火腿 25 克，黄爪 30 克，高

汤 750 克，酱袖 10 克，味精 3 克，姜汁 5 克，细盐少许。制作方法

将羊肚蘑用开水泡开，除去根上泥土洗净，冬笋切成条片，冬菇大片的切 2 刀，小片切 1 刀，火腿、黄瓜均切成长条片。

用开水分别把冬菇和冬笋焯一下捞出，汤锅置火上，放入高汤、羊肚蘑、冬笋、冬菇、火腿、黄瓜、酱油、姜汁、味精、细盐，待汤开以后，撇去浮沫，起锅盛入大汤碗内即成。

风味特点

汤味清香，鲜嫩。