红烧茭白

主要原料茭白、肥瘦腊肉、虾米、白糖、酱油、大葱、香菇、食盐各适量。

制作方法

茭白剥去皮，削去硬根，清水洗净，切成菱形备用。

腊肉用温水洗净切成约 3 厘米长，指粗的长条，虾米少许泡浸透切薄片，香菇去脚泡透候用。

放油下锅烧热，先把茭白放入油里炸五成熟起锅，锅内留少量底油， 将虾片下锅炒数下，再把腊肉和炒。待炒香时加入英白、香菇、酱油、白糖焖烧片刻，尔后注入肉汤焖烧，烧熟调入豆粉使汤浓滑起锅撒入葱花供食。

风味特点鲜嫩利口