炒三泥

主要原料

山药 500 克，熟枣泥、鲜豌豆各 750 克，桂花卤 10 克，猪油 30 克，白

糖 100 克。

制作方法

山药洗净，放开水锅内煮熟捞出，待凉后剥去皮，搓成泥，鲜豌豆剥壳煮熟，用水过凉、过罗、搓成泥。

锅上火舀入猪油，下入枣泥，白糖同炒。待水分炒干后，再加少许油炒酥松，盛入盘内的一角，把锅洗净上火，放入少许猪油，下入山药泥，用手勺推炒。待水分炒干，加入猪油、白糖，桂花卤继续炒，炒翻沙后，盛入盘内另一角。把锅洗净上火，舀入少许油，下豌豆泥，待水分炒干后，再随炒随加入油、白糖、桂花卤，用大火稍炒片刻，盛入盘内的另一角。

风味特点

香甜酥松，软糯利口，颜色美观。