烩青椒

主要原料

净柿子椒 500 克，精盐 10 克，白胡椒粉 1.5 克，净葱头 150 克，净胡萝

卜 400 克，净白根 200 克，净芹菜 100 克，净西红柿 100 克，净蒜瓣 10 克，

生菜油 100 克，味精 1 克，砂糖 10 克，番茄酱 100 克，辣椒油 15 克，干辣

椒 1 个，香叶 2 片，碎白胡椒 0.5 克，番茄沙司 25 克，香桃 2 片，清鸡汤

100 克。

制作方法

柿子椒切成边长 3 厘米的菱形块，将白根，葱头，胡萝卜和芹菜都切

成 3 毫米粗丝，蒜瓣拍成泥。

锅内倒适量水旺火烧开，将柿子椒入开水稍烫，捞出放凉水中，晾透沥去水待用，再把西红柿入开水稍烫，捞出剥皮切块。3. 锅内倒生菜油旺火烧热，把四种蔬菜丝、香叶、干辣椒和碎白胡椒都放进油内，炒到七成熟， 加番茄酱炒出红油兑入鸡汤移至微火，放西红柿、蒜泥、精盐，味精、砂糖、辣酱油、番茄沙司、香桃片和白胡椒粉，最后放柿子椒块，颠翻几下，盛盆内晾凉，每份约 150 克盛在长盘内，即可食用。

风味特点

柿子椒碧绿美观，咸酸适口，汁浓味鲜。