香酥苕片

主要原料

红苕 500 克，红糖 75 克，熟芝麻 10 克，熟花生仁 10 克，酥桃仁 10 克，

白糖 75 克，菜油 750 克（耗 75 克）。制作方法

红苕洗净去皮，切成宽 8 分、长 1.2 寸的条块，再顺切为极薄的刨花片；芝麻、桃仁、花生仁舂细与白糖和匀待用。

锅置中火上，下菜油烧至六成热时，分次放入苕片，收干水气即捞起。油温回升后再将苕片全部下锅，加入研细的红糖迅速炒转，使沾裹均匀，待呈深红色时起锅汤干，装于盆中趁热抖松，撒上由芝麻、桃仁、花生舂细的甜料即可。

风味特点 甜香酥脆。