牛（羊）肉烩馍

主要原料

锅馈 500 克，熟牛（羊）肉 160 克，水粉条 150 克，香菜 50 克，辣椒油

50 克。蒜苗花 50 克，盐 10 克，味精 1.5 克，小磨麻油 50 克，牛（羊）肉鲜汤适量。

制作方法

将锅馈掰成大骰子丁，熟牛（羊）肉切成小块，香菜切成马牙段。

在锅内加入牛（羊）肉鲜汤，把掰好的锅馈倒入（热锅馈，汤八成热时下锅，凉锅馈，温汤下锅）；开锅后将粉条和切好的熟牛（羊）肉放入烩制，并不断地将汤沫撇去，第二次开锅后下盐；稍停片刻，放入味精，小磨麻油。盛碗时，先放入蒜苗花，再将烩馍盛入，放上香菜。吃时，外蘸辣椒油。

风味特点

馍筋肉烂，汤鲜味美。