第十章 一、芝麻：补血润肠，通乳养发

芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等，它有黑芝麻和白芝麻两种。这里，我们以黑芝麻为例，每100克黑芝麻中含蛋白质202克，脂肪463克，碳水化合物71克，钙2013毫克，磷632毫克，铁152毫克，硫胺素085毫克，核黄素018毫克，尼克酸73毫克。脂肪中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂，营养价值很高。此外，还含有丰富的维生素E(每100克中含量为514毫克)，芝麻素、芝麻油酚、多缩戊糖等。

芝麻味甘，性平，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功用，可用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便燥结、便秘、头晕、耳鸣等症。芝麻也是一种促凝血药，对治疗血小板减少性紫癜有一定效果。长期服用黑芝麻，对慢性神经炎、末梢神经麻痹、高血压等症有一定的治疗作用。