肝炎

枸杞炒肉

原料：

枸杞 100 克，瘦猪肉 500 克，青笋 100 克，猪油 60 克，食盐、白糖、味精、料酒、香油、豆粉、酱油各适量。

制法：

1.将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成 3 厘米长的丝；青笋切成 3 厘米长的细丝，拘把洗净待用。

2.将砂锅加猪油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入拘杞、翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。

特点：

红绿相映，肉软味香。

功效：

补血养肝。

枸杞子有保护肝脏，增强抗病能力的作用。据研究，枸杞子能抑制脂肪在肝内沉积，对肝脏呈保护作用；它又能增强网状内皮系统的吞噬功能，能促进抗菌、抗病毒的能力。另外，枸杞子还有降低血糖、降血脂、防治动脉硬化等多种作用。

生地炖猪肝

原料：

生地 30 克，猪肝 500 克，菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、淀粉等各适量。

制法：

1.将猪肝洗净，与生地同放入砂锅内，加水适量，煮 1 小时，捞出猪肝， 切成小片备用。

2.在锅内加菜油，放入葱、生姜，稍炒一下，再放入猪肝片，将酱油、白糖、料酒少许，对加原汤少许，收汁，勾入淀粉倒入猪肝片中拌匀即成。

特点：

鲜嫩味美。

功效：

凉血养肝。

生地性味甘寒，有保护肝脏、凉血止血、强心、利尿、扩张血管等作用。生地中含地黄素、甘露醇、葡萄糖、铁质、维生素 A 等成分，它能促进血液凝固而止血，并能降低血糖，治疗糖尿病。它对慢性肝突出现纳差便秘、咽干心烦、手足心热、烦躁不安、舌红苔黄等症状者，尤为适宜。

麦苗炒肉丝

原料：

鲜麦苗 50 克，瘦猪肉 300 克，葱段、姜丝、细盐、酱油、味精、淀粉等各适量。

制法：

1.将鲜麦苗洗净，沥干水分，切成 3 厘米长的段侍用。

2.将瘦猪肉先切成薄片，再切成 2～3 厘米长的肉丝。

3.将锅烧热，加油（植物油）适量，侍油至七成热时，投入葱段、姜丝， 接着加入肉丝，麦苗翻炒。

4.加入细盐、酱油、味精，并用湿淀粉勾芡，颠翻几下即可。特点：

嫩烂鲜香。

功效：

清热理肝。

鲜麦苗清热利湿，有退黄疸、助消化、养阴生津等功效；瘦猪肉可补充慢性疾病消耗的蛋白质，强壮身体，增强抵抗力。对于黄疽型肝炎或无黄疸型肝炎，包括甲型病毒性肝炎病毒和乙型肝炎病毒引起的急、慢性肝炎而出现腹胀、恶心、黄疸、尿赤、乏力、食欲不振等表现者，都很适合食用这道菜。除此之外，鲜麦苗洗净，浸泡数小时后挤汁服用，治疗黄疸及慢性肝炎， 效果也很好。

紫菜南瓜汤

原料：

紫菜 10 克，老南瓜 100 克，虾皮 20 克，鸡蛋 1 个，猪油、黄酒、酱油、醋、味精、香油适量。

制法：

1.将紫菜撕碎，洗净备用。

2.将鸡蛋打入碗内；虾皮用黄酒浸泡。3.火上坐铁锅，放少许猪油，油热后放入酱油炝锅，加水适量，放入虾皮、老南瓜（切块）煮 30 分钟。4. 将紫菜加入，10 分钟后打入搅匀的鸡蛋液，加上醋、味精、淋上香油即可食用。

特点：

营养丰富，味道鲜美。

功效：

凉血益肝。

紫菜是保护肝脏、凉血清热的极好食物。它营养丰富。昧道鲜美，有清热利水、化痰软坚、养肝补肾等多种功效。所以特别适合慢性肝炎病人食用。

老南瓜有消炎止痛、理气护肝、降血糖、解毒等功效，所以近代常用于慢性肝炎、慢性肾炎、高血压病、糖尿病、冠心病等病的辅助治疗。虾皮、鸡蛋有增强体质，提高抵抗力的功效，也很适合肝炎病人食用。

西红柿炒蘑菇

原料：

鲜蘑菇 500 克，西红柿中等个 3 个，细盐、味精、料酒、白糖、香油各适量。

制法：

1.将鲜蘑菇去杂洗净，下沸水锅伸透后即捞出晾凉；西红柿洗净切块。

2.炒锅烧热，放入香油，把西红柿块炒熟；将鲜蘑菇挤净水，下入锅内， 加入细盐、味精、料酒、白糖，用旺火烧开，再用小火焖一会儿即成。

特点：

色鲜味美。

功效：

益气养肝。