蔷薇
蔷薇文名墙蘼，刺玫，山棘。花，称白残花。因其蔓柔靡，依墙攀援而生，故名 “墙靡”。其茎多刺，又多生于山野之间，得名“刺玫”或“山刺”。
花，因春季开放后再不能开而色又多白，故称 “白残”花。果实因簇生如营星，取名 “营实”。
栽 培
蔷薇系蔷薇科，蔷薇属。落叶灌木或藤本，茎细长而蔓生，有钩状刺。
故庄南杰在 《红蔷薇》中有“殷红短刺钩春色”和陆龟蒙有“中含芒刺欲伤人”等诗句。叶奇数羽状复叶，小叶椭圆形或倒卵形，常 5——7 片排列而生，叶缘有锯齿。花春末夏初开放，色白、粉红和鲜红色，伞房花序，有香气，常7——10朵簇生于一起，因而又有七姐妹或十姊妹之称，有单瓣重瓣之别。
花梗有短腺毛，花落而果，果球形，一簇多个，生时青绿，熟时紫红色，甚美。核内有白柔毛，似金樱子核，种子多粒。
蔷薇多用种子、分株、扦插、嫁接、压条等法繁殖。种子繁殖需用砂藏处理，春季播种。分株简单，且易活，生长快，可在春秋进行，于早春发芽前为好。扦插，可在春初从母株上采取强壮无病害的硬枝条，3——5 个芽为一段．扦插也易成活。压条，可于春季选取母株上健壮而离地面较低的枝条，分节培土压埋，在每一节中用刀刻去一块皮，以促其结痂生根。发现生根后，可逐渐剪离母株，使之成为新株。
蔷薇，喜阳光，爱湿润，宜肥土，但也耐阴、耐寒，能在贫瘠土地上生长。根系发达，生命力和抗病能力都很强。蔷薇是嫁接月季、玫瑰优良品种的极好砧木。
蔷薇在高温不通风时易得白粉病和煤烟病，要注意防治。
食 疗
《纲目》： “蔷薇，野生林堑间。春抽嫩蕻，小儿掐去皮刺食之。”蕻者，蔬菜也。看来人们早就采其嫩叶作为蔬菜食用了。至于蔷薇露香水就更早已见诸笔端。唐·冯贽 《云仙杂记》六《大雅之文》：“柳宗元得韩愈所寄诗，先以蔷薇露舆手，熏玉蕤香后发读。”元·张昱 《可闻老人集》三《次林叔大都事》诗之三： “无端收得番罗帕，彻夜蔷薇露水香。”古代并把蔷薇露作为美酒名。宋·陆游 《老学庵笔记》七：“寿皇时，禁中供御酒，名蔷薇露。”可见蔷薇嫩叶可为蔬菜而食用，蔷薇花提制出的香水，是很好的芳香饮料了。陶弘景云： “营实，即是蔷薇子，以白花者为良，根亦可煮酿酒。茎叶，可煮作饮。”
蔷薇花含黄芪甙，挥发油。果实含蔷薇甙或芸香甙、脂肪油 （内含棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸）。果皮含番茄烃、胡萝卜素。鲜叶含维生素C。根含委陵菜酸。根皮含鞣质。
营实酒
原料配方：营实子二两，金银花三两。
制作方法：营实子炒燥为未，金银花择去杂质，洗净晒干，共浸酒内饮服。
本酒功较：有清热败毒之功。适用于血热痈肿，热疹暑毒等病症。（《千金方》）
蔷薇根茶
原料配方：蔷薇根三两。
制作方法：挖取蔷薇根洗净泥土，切碎片，水煎代茶频频饮服。
本茶功效：清热解署，治夏天热疖。
营实红糖煎
原料配方：鲜蔷薇果实成熟者三至四两，红糖、黄酒适量。
制作方法：营实捣碎，煎汁去渣，冲红糖、黄酒饮服。
本煎功效：清热解毒。适用于月经不调，经期腹痛。（江西《草药手册》）
蔷薇根炖肉
原料配方：蔷薇根一两，瘦猪肉适量，精盐、料酒、葱、蒜等佐料少许。
制作方法：蔷薇根挖出后，洗净泥土，切薄片煎汁去渣，用药汁入佐料炖肉；或用药纱布包裹，入佐料炖肉食用并饮汤。
本肉功效：适用于小儿遗尿，老人尿频，妇女月经过多等病症。 （《江西草药手册》）
蔷薇根皮炖鸡
原料配方：蔷薇根皮二两，母鸡一只，各样调料适量。
制作方法，将蔷薇根挖出后，洗净泥土，剥取外皮。母鸡宰杀后，煺洗干净，同蔷薇根皮加调料同炖，食肉饮汤。每周一鸡，连服三周。
本鸡功效：清热止血，适用于习惯性鼻衄。 （江西《草药手册》）
药 用
（一）药用与采集：
药用花、果实及根和根皮。花 5——6 月间盛开时采，晒干备用。果实8——9 月半青半红未熟将快熟时采，阴干，密贮，勿泄气。根及根皮，全年可采，挖取后，洗净用。
（二）性味与归经：
花味甘，性凉；果实味酸，性凉；根味苦涩，性凉，无毒。人脾、胃经和阳明经。
（三）功能与主治：
花有清暑，和胃，止血之功能，主治暑热吐血，口渴，泻痢，疟疾，刀伤出血。果实有利水除热，活血解毒功效，主治水肿，脚疾，疮毒痈肿，小便不利，经期腹痛。根，清热利湿，祛风，活血、解毒。主治肺痈，消渴，痢疾，关节炎、瘫痪，吐血，衄血，便血，尿频，遗尿，月经不调，跌打损伤，疮疖疥癣等症。
（四）应用与处方：
1.疟疾：野蔷薇花，拌茶煎服。 （《群芳谱》）2.暑热胸闷，吐血，口渴，呕吐不思饮食：白残花一钱五分至三钱。水煎服。 （《上海常用中草药》）又方：白残花4.5 克，竹叶3 克，扁豆9 克。水煎服。3.肾脏炎、脚疾、浮肿：营实一钱 （研碎），苞谷须二钱，接骨木花二钱，薏苡仁二钱，甘草一钱。水煎服。 （《本草推陈》）4.肾炎水肿：营实15克，水煎服。 （禹功汤）5.肾炎水肿而身体强壮者：营实15克，大黄4 克。水煎服。 （禹功汤）6.关节炎，半身不遂，月经失调，小便失禁，白带：蔷薇根9——15克，水煎服。
7.口腔糜烂：蔷薇根适量，研未外擦，或煎汤嗽口。
8.烫伤：蔷薇根一两。煨水服。 （《贵州草药》）