第十一章 便秘的食疗方法
一、人类健康的隐形杀手--“宿便”形成
由于生活水平的提高，膳食结构的改变，再加上工作压力过大、精神长期处于紧张状态，使得大多数现代人的“畅通工程”都有程度不一的“堵塞”现象。根据调查显示：成年人中约有45%曾出现过便秘，其中女性的发病率为男性的4倍，老年人则高达90%以上，且这样的人群正在迅速增长中。另据新华社报道；国家药监局南方经济研究所提供的信息，我国成年人中便秘人群高达46%，其中白领女性占了75%，这已经成为主要的都市流行病之一。
便秘的症状
粪便在肠道内滞留时间过长，粪便内所含的水分被过度吸收，以致粪便过于干燥、坚硬，排出困难，正常排便规律打乱，每2～3天甚至更长时间才排便一次，就称为便秘
“便秘”是一种普遍的疾病，让人觉得非常沮丧。受到情绪、药物、不良生活习惯、劳累等因素的影响，多会出现便秘。一般便秘可分为器质性便秘和功能性便秘：
二、便秘分类
器质性便秘：
是由于脏器性病变（如消化疾病,内分泌代谢疾病，药物及化学品中毒，神经系统疾病等）所致的便秘。例如肠粘粘连及不完全肠梗阻的病人，这种便秘就是属于器质性便秘。患器质性便秘的人必须重视原发病的治疗。否则便秘最终不会得到解决。
功能性便秘：
是由于生活规律改变，情绪抑郁，不良饮食习惯，排便习惯不良，药物（镇痛药，解痉药，制酸药，化学类减肥药等）作用等因素所致的便秘。例如：外出的人，由于生活规律，周围环境的改变以及劳累等因素的影响，多会出现便秘。这种便秘属于功能性便秘。
功能性便秘的人除了肠道易激综合症以外，均可以通过生活规律化，合理饮食，调整情绪，养成良好的排便习惯以及去除其他病因等手段达到治愈便秘的目的。
三、便秘与“宿便”
人体的肠道有很多的弯折和皱褶，拉长可达五到六米之长。当食物残渣通过肠道时会停留在这些弯折和皱褶中，在正常的生理状态下，大多数毒素可通过肠道排出体外；但是，当人们生活不规律、身体疲劳、饮食不当、睡眠不足、生病或用药不当等状态时，极易导致排便不畅致使体内垃圾排出受阻。这些留存在体内的残渣，在有害细菌的作用下易于腐败变质，同时因肠粘膜的多次吸收，致使这些残渣粘结在肠壁上，日积月累就形成了所谓的“宿便”。
现代健康面对最大的挑战就是有效地抵御和排出体内毒素
现代医学研究证实了人体的健康、衰老与肠内毒素的产生与积存直接相关。
据研究，“宿便”所产生的对人体危害较大的毒素就多达20几种（粪臭素、氨、苯酚、硫化氢等）。正常生理状态下，大多数毒素可通过肠道排出体外；
但是当生活不规律、身体疲劳、饮食不当、睡眠不足、生病或用药不当等状态时，就容易导致排便不畅致使毒素排出受阻，如果加上细菌的作用，肠内腐败现象加剧，并且产生大量的气体、毒素和腐败物质，如：酸，醋酸，乙醇，氨等。这些物质便秘者不能及时排出体外，被肠粘膜多次吸收后，通过血液循环到达人体各个部分，直接参与体内的生理代谢，干扰内分泌、神经、免疫等系统的功能，也会导致肝、肾功能受损，诱发习惯性便秘、肝炎、癌症、高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病、痤疮、褐斑等，使人失眠、乏力、头痛、腹胀、易怒口臭、恶心，皮肤粗糙，出现斑纹、面色晦暗等一系列自体中毒症状，让衰老提早到来!
CLARLES医生在他的《健康的大道》一书中说：我发现了未老先衰的原因，在284例解剖病例中，几乎大多数的结肠上都布满了块状的“宿便！宿便乃是万病之源啊！！而早在晋代名医葛洪也说：“欲得长生，肠中清；欲想无疾，肠无滓”就是这个道理。
做好“体内环保”方可长驻亮丽容颜！！
肌肤滋润、容颜美丽是每个人的追求，特别是年轻女性。但我们大多数人所关注仅是体表的美丽，而最重要的“体内环保”工作却常常被忽视。
人体肠道内囤积的大量垃圾－－“宿便”，在细菌作用下产生的大量有毒物质（如苯丙吡咯、氨等）随着血液循环危及全身；而当排出受阻时，又会转而通过皮肤向外渗溢，使皮肤变得粗糙，出现痤疮、雀斑、黑斑、口臭、体臭、唇疮、皮疹等一系列自我中毒症状，破坏肌肤健康和容颜美丽。
四、通则不病，病则不通
人体是由许多管道系统构成，如血管系统淋巴系统，胃肠道系统等，只有这些管道系统畅通无阻，人体才能健康，而胃肠管道系统的通畅是其它管道通畅的基础。
从保健的角度讲，排便稍多一点，即可避勉多种疾病的发生，排便通畅一点，则可以长寿。因反复便秘所引起的各种疾病相当多。较常见的有八种：
1. 引起肛肠疾患：便秘时，排便困难，粪便干燥，可直接引起直肠疾患。如直肠炎，肛裂，痔等。
2. 胃肠神经功能紊乱：便秘是粪便潴留，由害物质吸收而致食欲不振，腹部胀满肛门排气多等表现
3. 形成粪便溃疡，严重者可引起肠穿孔。
4. 患结肠癌。
5. 心，脑血管疾病发作，如心绞痛，心肌梗塞，脑出血，中风等。
6. 引起**障碍。
7. 妇女易患痛经，尿潴留，尿路感染。
8. 影响大脑功能，表现为记忆力下降，思维迟钝。
五、“解秘”小秘方
一般来说，多喝水，多运动，多吃杂粮，多吃新鲜蔬菜、水果和高纤维的食物，便可以达到改善排便的目的。您也可以试试以下便易行的小秘方：
（一）冷饮疗法
早晨起床后空腹饮用一杯凉开水一杯冷牛奶，肠胃受到刺激会产生便感，长期坚持就能形成早上排便的好习惯。
（二）茶饮疗法
杜仲茶是便秘者和肥胖者的上好饮品，可以解除便秘，减少脂肪，稳定血压。体胖者的便秘者饮用此茶可一举两得。喝蜂蜜也是一种有效地方法，早晨起来用温水冲一杯蜂蜜，并加上醋，比例是1：1。但是一定要大口大口喝，才可以起到润肠通便的效果，小口喝则被胃给吸收了，同时对减肥也有一定效果。一定要持之以恒。
还可以选择核桃，酸奶，地瓜、香蕉、青梅干等润肠通便的零食，少量食用咖啡和香焦也能起到促进排便的作用，但是过量食用却会弄巧成拙，引起便秘。
（三）便秘的食疗法
1、 糙米和大豆：吃糙米、玉米、粗麦含有十分丰富的人体所需的纤维素和优质的植物蛋白以及维生素；其中大豆中还有十分丰富的低聚糖，是肠道卫土——双岐杆菌的最需的食物，肠道双岐杆菌量多于有害菌，我们的食物残渣就会有序得到分解，在纤维素的包裹下，残渣宿便就会按时按量地排到体外，让我们的肠道不再有自身毒素的侵害。
2、高纤维食物：车前草壳（另名：西莲壳）的单位可食用纤维含高达86%；与相应食物配合吃入肚后，在肠道内会与水结合，让大便膨胀，把附在大肠壁上陈年宿便，像拖把一样干干净净地连粘带拖地排出来。
3、酸奶：它能促进有益菌增殖，减少残渣毒素的侵害
4、海藻类：海藻类所含的黏滑性物质有助大便畅通；黏滑性物质主要是海藻中可溶性食物纤维在水中形成；海带、裙带菜、羊栖菜等海菜最为有用。
5、苹果：既治便秘，又可治腹泻；苹果中果胶是一种持水性很强的可溶性纤维，对肠道的清洁营养都有好处；不削皮吃是吃苹果最好的方法。还有香蕉、猕猴桃等水果。
6、一切富含寡糖的食物：寡糖的食物就是含低聚糖多的食物，这种食物就是我们肠道有益菌双岐杆菌最需的食物。如：大豆、蜂蜜、洋葱、芦笋等。
7、芝麻能润肠通便，适宜肠燥便秘之人服食。《上海中医杂志》1963年9月介绍：赵某某，女，65岁，阴虚液燥，患有习惯性便秘已5年，每4~5天大便1次，伴有头晕肢麻，口苦咽干等症。选用古时《医镜》中桑麻丸方，以黑芝麻(炒)同冬桑叶等份为末，蜂蜜调和为丸，日服12~15克，1月而愈。如果觉得麻烦，芝麻油（即香油）可以多吃一些。
8,吃空心菜好，作法：将在市场买来的空心菜，拿回家中，洗干净，把水烧开，把洗干净的空心菜放入锅中，待水再开，烫绿为止，再捞起来，把水拧干后放入碗入，加入调料如酱油，盐，味精，就可以吃了，这道菜可以治便秘的很好。
（四）蜂蜜治疗便秘食疗方
疗方1：蜂蜜2～3羹匙，芝麻（黑芝麻最佳）焙熟研细末2～3羹匙，兑开水（温凉均可）200～300毫升调成糊状口服，早、晚各1次。湖北省潜江市高石碑镇卫生院胡兴猛用此疗方治疗习惯性便秘50例，见效最快者2天，最长者10余天，2～10天见效40例，10天以上见效10例，50例均获良效。
疗方2：蜂蜜60克，每日早、晚各服30克，以凉开水冲饮。适用于老年、孕妇便秘及习惯性便秘。
疗方3：蜂蜜60克，蜂王浆6克，将其调匀，每日早、晚分2次用温开水送服，适用于习惯性便秘。
疗方4：蜂花粉150克研碎，加入蜂蜜250克调成膏，每日早、晚空腹服1汤匙，适用于习惯性便秘。
疗方5：蜂蜜、白萝卜适量，先将白萝卜洗净切成片，蘸蜂蜜生食，每日数次。最适用于青少年便秘者。
疗方6：蜂蜜、香蕉适量，将香蕉剥皮以其肉蘸蜂蜜生食，每日数次。最适用于老年人及习惯性便秘者。
疗方7：蜂蜜、连翘各30克。将连翘用沸水冲泡，加入蜂蜜，以茶频饮，每日1剂。适用于实热痰湿壅结的便秘。
疗方8：蜂蜜30克、食盐6克，放入杯中用开水冲匀即成，每日早、晚各1次，适于体虚便秘，不宜服用强泻药者，对老人、孕妇便秘者最宜。
疗方9：葵花子、蜂蜜各适量，先将葵花子捣烂，加入温开水1杯，调入适量蜂蜜，每日早、晚各服1次，有良好润肠通便作用。
疗方10：蜂蜜30克，温开水100毫升，将其调匀制成灌肠液，必要时予以灌肠，可用于顽固性便秘。
疗方11：蜂蜜250克，皂角30克，先将皂角研为细末，蜂蜜放入砂锅中用微火煎，待浓缩后加入皂角末，熬至能成丸时即可，将其搓制成小手指般粗、长约5厘米的栓剂，待冷变硬塞入肛门，有润肠通便功效，适用于大便秘结。
疗方12：蜂蜜适量，葱白（小指粗） 1 根，将葱白洗净，蘸上蜂蜜，徐徐插入肛内 5 ～ 6 厘米，来回抽擦 2 ～ 3 次后拔出，约 20 分钟即欲大便。如仍不排大便，再插入葱抽擦 2 ～ 3 次即通。
六、便秘吃什么水果
对于有便秘的人来说，吃水果能缓解便秘已是常识，得了便秘的患者大多是由于饮食的原因，因此在治疗上，可以从饮食上来缓解便秘甚至达到治疗的目的。
苹果
苹果洗净，每天带皮吃1个，可预防便秘。每天带皮吃4—5个，可调治顽固性便秘。每日早、晚空腹吃1～2个，可调治习惯性便秘。苹果干粉6克，空腹时用温开水冲调食用，每日3次，用于调治习惯性便秘。将苹果去皮，切块，加水煎煮，以蜂蜜30克调食，每日3～4次，亦可调治习惯性便秘；
香蕉
香蕉4个，冰糖适量。将香蕉去皮，加冰糖隔水蒸熟。每次1个，持每日2次，连食2日，可调治小儿气阴两虚型便秘。香蕉250克，睡前食用。或香焦1～2个，冰糖适量，香蕉去皮后，和冰糖一起加水炖熟，每日l～2次，连食数日，用于其他类型便秘的调治。香蕉1～2个，每口空腹吃，对大便干结有效。每日晨起吃香蕉1～2个，或香蕉2个连皮炖熟后食之，每日1次，可用于便秘合并肛裂出血及痔疮者。
梨
雪梨每次250～500克，每口1次，每晚空腹时吃，适用于热秘型便秘。梨1个，麻仁30克，煎煮取汁，加入蜂蜜少许，炖服，每日1～2次，亦用于热秘型便秘；
甘蔗
甘蔗汁150毫升，红枣5枚，柿饼3个。将红枣去核，柿饼去蒂，洗净，与甘蔗汁同置瓷器中，隔水炖1小时，每次饮15毫升，每日3次，连饮3日。调冶小儿乳食积滞型便秘。甘蔗汁、蜂蜜各1酒盅，混匀，每日早、晚空腹饮。或甘蔗汁50毫升，蜂蜜30毫升，混合，每日早、晚各1次，空腹饮用。或甘蔗直接食用。均可用于调治其他类型的便秘。
水果中含有丰富的膳食纤维，这类物质虽然不能被人体消化和吸收，但它能吸收和保留水分，使粪便变得柔软。也能刺激消化液的分泌和肠道蠕动，有利于大便排泄，起到预防和治疗便秘的作用。以上就是便秘吃什么水果好的介绍，这些水果都是平时最常见，也是最实用的。如果您还想了解更多治疗便秘的水果问题，可以直接咨询医生。
番薯
番薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质,可谓“肠道清道夫”。
有些人吃过番薯后放屁多，是番薯帮助肠胃蠕动的结果。番薯中含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。番薯也含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，与米、面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。美国科学家还发现，番薯中的纤维物质在肠内能吸收大量水分，增加粪便体积，解除便秘的作用不亚于用药。