新疆西瓜格外甜之谜

近几年，夏末秋初我国北方的西瓜旺季过去之后，北京、天津等大城市的水果市场上，又会出现大量橄榄形的大西瓜。这种长圆形的西瓜，绿皮粉瓤，又脆又甜，深受广大消费者欢迎。虽然价钱比当地西瓜贵得多，可是一上市很快就被抢购一空。这种西瓜就是新疆西瓜。

新疆真可以称得上是瓜果之乡哩!新疆不仅出产西瓜，那里的哈密瓜、葡萄等，都是水果中的佳品，闻名全国，驰誉世界。如果在瓜果旺季到新疆维吾尔自治区首府乌鲁木齐去，你会看到市场上摆满了各种瓜果，果香扑鼻，让人馋涎欲滴。

新疆为什么能长出这么好的西瓜、哈密瓜、葡萄等水果来呢?

新疆深居内陆，远离海洋，四周又有高山环绕，潮湿的海洋气流很难到达，所以雨量少，气候干燥。在这里一天中气温变化大，白天烈日炙烤，气温很高，一到夜晚，气温又急剧下降。日夜之间的温度差能有几十摄氏度，所以有早穿皮袄午穿纱，守着火炉吃西瓜的说法。一年里，冬夏之间的温差也有三十几度。由于阴雨天少，阳光照射时间长，这里就成了我国日照时间最充足的地区之一。这样的气候，我们叫它大陆性气候。

这种大陆性气候，一般讲对农业生产是不利的，可是我们知道，农作物和其他植物一样，只要热量和水分条件能满足它的要求，它就能正常生长。当然，新疆并不是到处都具备这些条件的，高山和沙漠地区就不成。但是在一些盆地和绿洲里，水分和热量条件就很好。那里不但有充足的日照，阳光又能使高山上的冰雪消融，给农作物生长提供宝贵的水源。

热量和水分条件具备了，作物就能正常生长，这在什么地方都是一样的，可是新疆出产的瓜果为什么特别甜呢?

这是那里独特自然条件的恩赐。那里日照时间长，温度高，农作物可以充分地进行光合作用，制造大量的淀粉、糖类等有机物质。一到夜晚，气温又降得很低，植物的呼吸作用减弱，这样就减少了养分的消耗。所以，作物果实中能够积累大量的有机物质，不但长得个大，而且养分充足。新疆瓜果又大又甜的秘密就在这里。

我国的甘肃、宁夏等省区，也属于大陆性气候，那里出产的瓜果同样是又大又甜的。甘肃出产的白兰瓜，宁夏出产的宁夏西瓜，不也是很受人们欢迎的果中上品吗?

吃菠萝蘸盐水之谜

如果你买回来一些新鲜菠萝，有经验的长辈一定会提醒你，吃菠萝前需准备好一大碗盐开水(浓度适中)，把削好的菠萝果肉先放在盐开水里浸一浸然后再吃。又香又甜的菠萝为什么要蘸盐水后才吃昵?这样菠萝不就变咸了吗?请你放心，菠萝不但不会变成，反而会更加香甜哩。

菠萝又叫凤梨，是有名的热带水果。它的老家原来在美洲的巴西，以后逐渐扩展到美洲中部和南部，我国是从17世纪开始引种栽培的。

菠萝果肉是金黄色的，水分多，含有丰富的营养，如糖分、维生素C、苹果酸、柠檬酸等等，并且有一种特别香甜的味道。在菠萝果肉里还含有一种菠萝酶，这种酶对我们的舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用，而食盐却能控制住菠萝酶的活动。因此，如果我们吃了没有蘸过盐水的菠萝果肉后，口腔、舌头以至嘴唇都会有一种轻微的麻木刺痛的感觉，这就是酶起的作用。我们把新鲜菠萝果肉先放在盐水中浸一下，吃下去就没有这种麻木刺痛的感觉，当然觉得菠萝特别香甜啦。

菠萝酶虽然吃上去嘴里的感觉不大舒服，但它其实却是一样好东西，它能分解蛋白质，所以吃了菠萝会增加食欲，使你胃口更好。不过，过多的菠萝酶也会引起肠胃不适。

这样看来，吃新鲜菠萝还要注意吃法和数量，才能做到既好吃又有益于健康。

另外，还得多提醒你一句，食品店里买来的罐头菠萝已经经过处理，可不要再去蘸盐水噢。