第87章 西湖牛肉羹
徐乐给观众们做了一个总结：“炖肉并不难。最关键的是火候。不论是先焯水还是加汤，记住当你把肉炒成了锅中的灯笼形状时，它已经煮了七八成熟了。此时，马上加入调料。最后的加热会把所有的材料煮熟，肉质不会太硬，口感刚刚好。”
单单看这个过程，老牛觉得十分赏心悦目。他不断感叹站在那里的徐乐就像和炉灶融为一体，动作自然顺畅，没有任何多余的步骤。
他看着一大盘回锅肉，口水直流。
然而，徐乐并没有表示要端上来。相反，他拿出四个西葫芦说：“等一下，我在给你们炒个西葫芦。”
老牛最不喜欢吃蔬菜，立刻说：“没必要为了我添麻烦的。”
“不麻烦，两分钟就好。”
徐乐把西葫芦切成薄片，加入清水中的盐和糖。水烧开后，他将西葫芦放入水中煮。
“大家记住，在水里加入少量植物油，这样煮熟的西葫芦会呈现出亮丽的颜色，不会发黄或变得粗糙。记住，煮的时间只需25秒。”
徐乐说着，动作流畅自如。他倒了一些油入锅中，加入大蒜瓣。
“等到香味散发出来，倒入切好的西葫芦炒熟。现在可以开始调味了。用一些简单的盐、白糖和大蒜即可。翻炒几次后，你会发现锅底有一小汪西葫芦的汁液。这时候，需要用一勺淀粉勾芡。大家记住，只加一勺即可。”
说着，不到两分钟，一道清爽的炒西葫芦就做好了。
“这道菜非常简单，基本上不需要什么高超的技巧。记得在炒制前先焯水，这样就能最大程度地减少油腻感。”
“好了，我们去吃吧，老牛叔。”
刘阿姨走了进来，给他们打好了米饭、回锅肉和炒西葫芦。看起来是个简单的餐点。
陆羽熙抬头说：“老板，我想要喝点汤，厨房里有番茄鸡蛋汤吗？”
刘阿姨说：“你要喝汤吗？我给你买瓶饮料吧。”
“汤？”徐乐点了点头：“没问题，只需要几分钟。”
“嘿。”老牛已经坐下，拿起筷子，想要品尝回锅肉了。他注意到徐乐要准备汤，立刻站了起来跟在他身后进了厨房。“大家有新的汤要学了。他们家的番茄鸡蛋汤超级好喝。老板，你现在准备揭开秘方了吗？”
“不，我打算做西湖牛肉羹。”
“那应该挺难的吧？几分钟够吗？”
老牛还在想着自己还没有吃到的回锅肉，他担心它凉了味道就不好。
徐乐说：“很快，我之前已经准备好食材了。”
西湖牛肉羹有很多种做法。有些地方做成红辣的羹，而有些则是棕色的。羹里放了多少种食材，外人并不得而知，只知道汤浓稠得像粥。较为主流的做法是许多餐馆都会端出一碗厚厚的奶白色汤，上面泛满了浓密的泡沫。
他从冰箱里取出处理好的瘦牛肉，切碎后用开水煮熟。
用开水煮可以去除肉的腥味，让汤的味道更清爽。
他将锅装满清水，将豆腐和金华火腿切成小块，然后加入煮熟的牛肉、味精和鸡精。然后用中火煮沸。
煮汤的时间里，香气已经弥漫开来。老牛在一旁流口水，说：“闻着好香啊，汤的颜色看起来非常美味。”
此刻，徐乐取出一把香菜，洗净后切碎。
弹幕上弹出一片哀嚎。
“那么好的汤被毁了…”
“香菜，永远是最佳搭档！”
“等我有钱了，我要践踏全世界的香菜田。”
“一样，这么好的一碗汤就这样被香菜毁了。”
“香菜真是好东西，等我有钱了，就抓住所有不吃香菜的人去种植香菜！”
“真想喝啊，老板，把这碗汤也上架吧。”
“他们的店看起来真干净，食物又好吃，我一定要去光顾一下！”
徐乐分离出鸡蛋黄，将蛋白打匀后倒入沸水锅中。
搅拌片刻后，蛋液变成了浆糊。加入胡椒粉后，他抬头问老牛：“老牛叔，你吃香菜吗？”
“当然，没问题。”
徐乐接着问陆羽熙和刘阿姨，在得知刘阿姨不吃香菜后，他为她舀了一碗汤。
然后才加入香菜末。
“真乖巧的孩子！你这么小，居然懂得照顾人。徐乐，妈妈爱你！”
“真想吃徐乐做的菜。”
“看得我好饿啊，我也想点回锅肉套餐。”
“老牛叔，克制一下，你口水都要流下来了。”
“这个小厨师的社交媒体账号在哪儿？我想关注他！”
陆羽熙夹起一块回锅肉，肥瘦分明，口感既不油腻也没有异味。它多汁并微辣，还有豆豉的香味。
咀嚼几口后，大蒜的味道和淡淡的辣味散发出来。陆羽熙兴奋地大口吃饭，说：“嗯，太好吃了！”
羡慕的眼神中，她说：“我以前也在家做过回锅肉，但总是油腻腻的，看起来就像白肉丝。我猜我还是得依赖你来做！”
老牛送进嘴里，立刻开怼陆羽熙。“她这么大了，形容词还不多，听我说，这叫香而不腻，瘦而不柴…嘿嘿！你在干嘛？”
陆羽熙用筷子夹起两大块炒西葫芦。“给你来点蔬菜，多吃点蔬菜。”
老牛噘着嘴不情愿多吃了点。这些炒西葫芦脆嫩不油腻，甚至连不爱吃蔬菜的他也吃了大半份。
“尝尝汤吧，这是西湖牛肉羹，里面还有金华火腿丁。味道独特。”
陆羽熙一口吃下，闭上眼睛享受着。顺滑的汤顺着喉咙流入胃中，她的味蕾仍在和牛肉、培根和火腿的新鲜香气跳舞。
她一口气喝了半碗。刘阿姨小口品尝后赞叹道：“不愧是能开店的人，真的太好吃了。”
在牛叔作为一名尖舌评论家的职业生涯中，这是他第一次失败。直播结束后，他进行了适当的视频编辑，并将其上传到了网上。
短短两天时间内，观看量已经超过了一百万次。
打开视频，里面都是看起来、闻起来和吃起来都非常棒的菜肴。它们美味又便宜，让人垂涎欲滴。屏幕上充斥着一大片赞美的弹幕。就连评论区里也几乎没有人挑剔的。