第33章 鸡汤
此刻，评委们和美食家们都有些目瞪口呆。
他们不知道徐乐要做什么。
按照比赛设定，应该是做桂花甜酒吧？
为什么徐乐在使用桂花和葡萄酒的同时，还要用鸡蛋和面粉？
难道他要做一个蛋糕？
评委席上的一位中年日本人评委此时神情异常认真。
他就是小日本东京著名的Mr. Cheesecake的创始人田村浩二先生。
他的芝士蛋糕被誉为“日本第一芝士蛋糕”，也是一款人生必吃的甜点。
田村浩二对蛋糕制作有着世界一流的了解。
“他在做一个蛋糕。”田村浩二用生硬的中文语言说道。
为了确保其他人能明白他的意思，他特意补充说。
“第六号选手，那个小伙子。”
所有的评委瞬间惊呆了。
制作一个蛋糕？
比赛菜品里可没有蛋糕啊！
徐乐取出了之前分好的三个蛋清，还拿出一个打蛋器。
他选择了手工搅拌，而非电动打蛋器。
只有亲手搅拌，他才能感受到蛋白微妙的变化，使最终的美食口感更加顺滑。
当蛋清打成泡沫后，徐乐加入了三分之一的白糖和三分之一的淀粉。
他继续搅拌着蛋液。
徐乐小手紧紧握住打蛋器，不停地顺时针搅拌，毫不停歇。
这是一个艰辛且耗力的过程，但为了制作美味食物，他愿意忍受。
几分钟后，蛋白中的大泡沫都已消失，取而代之的是一层小泡沫。
徐乐再次加入了三分之一的白糖和三分之一的淀粉，继续搅拌！
再过几分钟，蛋白形成了光滑的表面，宛如奶油一般。
徐乐立刻加入了剩下的白糖和淀粉。
这一次，他将蛋白打发至干涸起泡的状态，这正是他需要的。
他轻轻拿起打蛋器，看到蛋白紧紧粘附在上面，不掉落。
...
此刻。
所有的评委们已经能够看出，徐乐正在制作蛋糕。
从徐乐所使用的食材可以看出，他正在制作一款“桂花甜酒”风味的戚风蛋糕？
“蛋糕和酒可以混合吗？”林述巍压低声音问田村浩二。
“我从来没有尝试过。”田村浩二摇了摇头。
作为曾在法国米其林三星餐厅工作的糕点师，即使对于他来说，徐乐的做法也是新奇的。
甜酒…桂花…蛋糕…
这三者似乎毫不相干，它们真的能巧妙融合吗？
在徐乐成功之前，甚至连田村浩二都不敢妄下结论。
“但我们提出的主题是桂花甜酒啊！徐乐，做蛋糕是否有点违规？”一位评委问。
林述巍摇了摇头，说：“我们为选手准备的食材根本不足以制作真正的桂花甜酒，而且时间也不允许。选手必须找到相似的替代品。”
“只要口感符合主题，我认为徐乐制作‘桂花甜酒’风味的蛋糕完全符合规则。”
经过一轮私语后，评委们最终达成了一致意见。
然而，徐乐将得到多少分…将取决于蛋糕的口感。
...
搅拌均匀的蛋白和准备好的蛋黄混合在一起。
徐乐小心地搅拌均匀，将它们放入一个大碗中，形成了一种散发着酒香的浆糊。
“还差最后一步。”
徐乐从身边的小盒中舀出一小块黏稠的桂花糖，加入到浆糊中。
瞬间，桂花香气飘散出来。
那浓烈的香气似乎渗透到每个空气分子中，令人陶醉。
桂花花香独特而清新，既轻盈又丰富。
这两种香味本应相冲突，但它们却完美地融合在一起，形成了桂花香气。
站在附近的任何人都能闻到那清新而优雅的桂花香气。
甚至站得远的人也能感受到那香气，依然浓烈，让人陷入美好的思绪中。
香气中还带有一丝甜味，非常适合制作甜点。
加入桂花糖后，他均匀地搅拌浆糊，慢慢地倒入八寸的蛋糕模具中。
徐乐预热了一侧的烤箱，并将浆糊放入其中，以150摄氏度烘烤40分钟。
徐乐满脸期待。
烹饪就像一门艺术。
他所投入的只是一盆浆糊，但在40分钟后，就会仿佛有某种魔法一般，从烤箱中取出一块美味的蛋糕。
这是徐乐烹饪时最幸福的时刻。
距离五花肉冷冻完成还不到一个小时。
这一个小时内，徐乐完全自由。
无论是[宝塔肉]、[开水白菜]还是[桂花甜酒戚风蛋糕]，他都不需要做任何事情。
比赛所需的主菜是另一道蛋炒饭。徐乐决定在时间即将用尽前准备。
“要不要…再来一道汤菜？”
要打造一顿完整的餐点，已经有了肉、蔬菜、主菜和甜点。
唯一缺少的是汤品。
这让徐乐感到有些不舒服。因此，他计划在空闲时间里再做一道汤菜，以使整顿餐点更加完美。
徐乐立刻从系统商店兑换了[砂锅鸡汤]的食谱。
对这道菜，他并不需要太多的练习。
这是因为[砂锅鸡汤]的制作并不复杂。
唯一的要求是食材必须新鲜。
一道汤菜可以将食材的原汁原味充分展现出来。
只有优质的食材和充足的烹饪时间才能制作出口感丰富的汤。
“一次成功，”徐乐自言自语。
比赛组织者提供的食材都非常高品质。
徐乐选择使用一只养殖了180天的黑母鸡来炖汤。肉质鲜美，脂肪丰富，是制作汤菜的最佳选择。
[砂锅鸡汤]是湖北著名的一道菜肴，香气浓郁，口味清新，富含营养，具有祛寒养身的功效。
徐乐熟练地清理了鸡，去除了内脏，然后用厨刀将它切成4厘米宽、5厘米长的块状，但保留了鸡腿和鸡翅膀。
徐乐在锅中加入一块食用猪油，然后翻炒鸡肉、葱和姜。当锅中传来香气时，他加入了适量的盐。
接着，徐乐拿出了12个小陶罐，每个罐子里加入了500克矿泉水。然后，他把鸡肉块均匀地分配到这12个陶罐中，并将它们炖煮在小火上。
从现在起到比赛结束，鸡汤大概可以炖两个半小时。
这足以让鸡的浓郁风味完全渗透到鸡汤中。
从头到尾，他只加入了少量盐和白胡椒粉，不需要其他调味料。
最终，鸡汤完全保留了鸡肉的原汁原味，口感极为美味。
对于从未尝过的人来说，难以想象。
所有12个锅都摆在火上后，徐乐看了看时间，估计五花肉已经差不多冷冻完成。
他走向冷冻室，取出那块大块的冷冻五花肉，放在案板上。
下一步…是考验他刀工技艺的时刻！