第155章 八宝鸭
“谁家的孩子这么不知天高地厚想要战胜大厨啊？简直就是白日做梦！”
“这一期是开玩笑的吗？这个嘉宾是谁？”
“天呐，竟然还有不晓得徐乐的人？他粉丝都快七百万了！”
“无论如何，对上大厨又能有多少把握呢？”
评论区的人瞬间就分成了两派。
当然，一直观看这个节目直播的观众自然会认为大厨必然会以压倒性优势获胜。
就像历次比赛一样，他一定会获胜！
陆雨希正在观看直播时，突然接到一个来电打断了直播。她看了一眼不明来电号码，微微皱眉，最终还是接了电话。
“喂？”
“我是李越。”
“是李教授吗？”
陆雨希非常吃惊，简直不敢相信自己的耳朵。她已有好长时间没和这位大学老师联系，怎么突然打电话给她呢？“有什么事吗？”
画面转变，比赛直播继续。
第一道菜是“八宝鸭”
“八宝鸭”早在乾隆年间就已广为传颂。鸭皮香脆，肉质鲜嫩，内馅油润芳香，味道极佳。
比赛开始前，陈业旗私下告诉两位选手，他们可以携带助手来比赛。
这时，李青的声音响彻整个现场。
“这道菜难度不是很大吧？我也会做。”
“等一下，如果你们都做得一模一样，评判要如何区分呢？还是看运气？”
“观众台下看起来不像美食评委，按他们的喜好来评判，公平吗？”
“徐乐大厨，你知道这道菜吗？”
徐乐要不是在台上真想拿起桌上的胡萝卜塞进李青嘴里。最终，他笑着说，“我当然知道。”
屏幕上的两小时倒计时已开始倒计时。两小时内完成这道菜，确实是赶时间。他不能浪费分分秒秒。
徐乐熟练地切开鸭的脖子。鸭皮嫩滑。他取出所有软骨和筋，用剪刀剪开……
主持人说，“做鸭最难的地方就是整个皮必须完整，两位选手都很娴熟。当然，左边这位做得更好。”
徐乐就在右边的厨房。听到这话，他无视了主持人，继续取出鸭骨。
沈慧抬头看了一眼。下一刻，李青立刻惊讶地说，“我的天，这似乎不是人能做出来的吧。”
徐乐平静地看着屏幕。他看到‘神秘厨师’用刀尖在鸭皮上划了一个小孔，然后一点一点地剪去骨头。这样做可以保证鸭皮更加完美。
“……这位厨师难道之前当过外科医生吗？他的手法有点夸张。”
李青抱怨着，但不得不承认骨头去除的手法确实令人印象深刻。
徐乐陆续折断了鸭的颈骨，取出了肩胛骨、翅骨和腿骨。与此同时，他小心翼翼地将鸭肉压下去。
他持续处理到鸭肉完全脱离骨头，同时确保鸭皮除了最初的划破之外完整无缺。
他的手法同样精确，赢得了观众们的欢呼。
由于他年纪轻，徐乐这个名字之前没听说过的观众都大为震惊。屏幕上的留言迅速涌现。
“孩子能做到这个程度？也太厉害了吧！”
“天啊，我们家也做八宝鸭。即使是老师傅也不能这么短时间去骨。”
“看，完全没破损，是一整块鸭皮！”
“我打赌，不管这小子开始多厉害，结果还是会输。别奢望了。”
“天啊，我要关注他的账号！”
评委席上的评委都是业内名厨，尤其是几位与徐乐曾多次在其他比赛中交手。然而，他们都一脸严肃，没有说什么。
李青也注意到比赛场面有点不对劲。他低声嘟囔着，“看，那些评委看起来像是被绑架过来的。”
“哼，不要惹麻烦。”
徐乐专注于烹饪。为了他的尊严，他看到大厨没有使用任何助手，所以李青和沈慧自然不能过早地过来帮忙。这样一来，即使他们赢了，也会显得是不公平的胜利。
鸭子去骨后，用清水冲洗内部。加入盐、胡椒、花椒和适量的料酒。最后，加入姜片和葱段，用手搅拌均匀后放到一边腌制。
他将鲜嫩的猪肉里脊、鸡胗、金华火腿、冬笋、咸蛋黄、青豆和香菇剁成丁。
当锅热了起来冒着烟，徐乐先放入生姜和葱段。
然后，他倒入准备好的八种食材，翻炒至熟，捞出来后和糯米拌匀。那就是八宝的内馅。
这是系统给出的传统方法，味道最地道。然而，此时徐乐犹豫了，因为左边的厨师已经做完了这些步骤。
他关闭了炉灶。
由于不同地区的文化不同，这道菜的馅料和腌制方法也有所不同。
主持人注意到徐乐的动作，说道，“为什么停下了？小大厨，需要帮忙吗？”
“不需要。”
赶时间准备这道菜还是有点仓促。徐乐闭上眼睛，说，“鸭子貌似要再腌一分钟。我记不太清楚了。”
找了个随便的借口后，他立刻进入系统。
需要做八宝鸭的食材放在了那个熟悉的厨房柜台上。徐乐走过去，迅速按照比赛的流程进行了操作。切好食材后，他并不打算按照传统的方法继续烹饪。
因为后期这道菜还要在油锅中炸。根据制作组给定的时间，油的精确控制是不可能的了。
外面已经有了油的香气。如果再油锅里炸的话，成品一定会有油渗出来，影响口感。
因此，徐乐往锅里加了水。把火烧开后，倒入准备好的调料。不必完全烹饪，只要烹到六七成熟，立刻捞起来去掉上面的异味。
加上糯米、辣椒油、胡椒、盐和少许白糖。搅和均匀后，就可以倒入腌制好的鸭子里。
他把鸭子的嘴塞满，用麻绳从下面绑到腰部。看起来像一个葫芦。
在表面干透后再涂上一层老抽，就可以直接放到油里炸了。
鸭子一碰到油锅，发出噼啪的声音，香气几乎溢出来。
就在徐乐为自己的提升而高兴时，油从锅里溅了出来。他立刻反应过来，抓起锅盖遮住了。
显然，他犯了个错误。
“我怎么会忘了这个？”徐乐立刻意识到有点不对劲。他一拍指头，厨房柜台上的场景回到了之前的状态。