第153章 炸年糕

糯米用水浸泡八九个小时，还需要蒸24小时左右才能够容易压碎。这种用糯米制成的炸年糕与机器生产的粉末不同，手工制作的糯米有着更多的颗粒感。

徐乐拿出一个袋子说：“既然没有广告费，就不给你看商标了。这种糯米粉基本上是一样的。包装里的粉很干，和我们压成的糯米一起使用，口感会更好。”

“准备500克糯米和300克水。混合后搓成一个球，放在锅里蒸煮。”

徐乐一边演示一边说：“在蒸锅布上放一层保鲜膜，这样就不会粘。蒸40分钟即可。”

“我现在用的是生豆粉，但你也可以买熟豆粉。如果自己炒，味道会更地道。”

“将生豆粉倒入不粘锅，小火炒15分钟。生豆粉容易产生气体，可能导致胃部不适。高温炒制时，酶会变性，不会产生影响。等到豆粉慢慢变黄。”

“炒好后，放在一边待凉。豆粉本身不带味道，所以需要加白糖。400克豆粉加150克糖即可。”

录制视频的陆雨希嗅到了豆香，开心地说：“哇，好香啊。”

“你要尝尝吗？”

“好丫。”陆雨希点了点头。就在她切换相机到一只手时，她看到徐乐叨在筷子上，送到她嘴边。“试一下？”

豆粉很干，但香气扑鼻。加了糖后，甜度刚刚好。

陆雨希砸吧了一下嘴,说：“这肯定会很好吃。”

40分钟后，蒸好的糯米糍准备上桌了。

徐乐戴上手套把它拿了出来，然后用冷水洗了洗蒸锅布，拧干。他把糯米压成形状。

“拉起粗糙的边缘，压下去。记得用冷水把手弄湿以冷却它们。这样，它们就不会烫。只要把它们卷起来，直到表面平滑，薄如纸片。”

蒸好的糯米片光滑、白色，十分有弹性。

徐乐解释说：“炸年糕的名字来源于老驴打滚时被沾上泥土。而这个泥土就是豆粉。经过覆盖豆粉和拉伸两次，再抹上一层红豆馅。”

“卷起来吧。卷的时候，使用叠赞的方法。最后一定要卷得又紧实，包裹住红豆馅。”

“当当当~”陆雨希的声音飘**起来。她看着又粗又长的卷物说：“这头驴有点太结实了吧？”

“没错。当然需要拉拉拉。”

徐乐熟练地把它揉细，再次用豆粉裹上。

“制作这道菜非常简单。无论是糯米粉、豆粉还是红豆馅，都能轻松买到。你只要把它们放在锅里蒸煮。若想享受更加原汁原味的口感，可以更像我一样自己翻炒。那样口感会更棒。”

最后，用刀平均切成等份。

陆雨希深深盯着成品，流口水了。架起相机三脚架，捧起一个糍粑，轻轻地挤了一下。柔软的外皮被拉成了很长，很有弹性。

她将年糕送进嘴里。光滑柔软的皮包裹着干芝麻粉，里面的红豆馅饼浓郁细腻。陆雨希兴致勃勃地说：“这就是我想要的味道。实在太地道了！”

徐乐将油炸年糕装盘说：“让甜甜也尝尝吧。”

“好的~”

陆雨希下意识伸手拿起盘子，捧相机的另一只手则差点把设备摔到地上。

徐乐一听到动静，迅速转身扶住陆雨希，避免摔倒。“小心点。”

“啊，我，我……”

陆雨希满脸忧心的同时捡起相机来，“这可是一部名贵相机。我存了很久才买的。”

她一边说一边检查相机，庆幸地发现地板上有防滑垫，避免了摔倒受伤。

徐乐说：“送到维修店看看吧，我会报销的。”

这时，一个小脑袋从门口探出并高兴地喊道：“哥哥，看我画的作业！”

徐乐接过一张新画，朝着他们一同展示。

他说：“好，好。在厨房太拥挤了。小甜，我们出去看吧。”

在他说话的同时，他们一起跟随着疲惫的陆雨希离开了厨房。