第一部分 多姿多彩的饮茶习俗

（一）茶与婚俗

我国婚姻习俗就像一幅多姿多彩的风俗画长卷。我国各民族婚俗的许多礼仪与茶又结下了不解之缘。吴自牧的《梦梁录》中曾记载，南宋时，杭州富裕之家就已经“以珠翠、首饰、金器、销金裙褶，及缎匹茶饼，加以双羊牵送”，作为行聘之礼。到明代，以茶定亲行聘之俗更得到了进一步的肯定。郎瑛在《七修类稿》中说，“种茶下籽，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义”。茶树又是长绿树，以茶行聘，不仅象征着爱情的坚贞不移，而且意喻爱情的永世长青。从唐代将茶作为高贵礼物伴随女子出嫁，到宋代的“吃茶”订婚，以后，“吃茶”又成为男女求爱的别称，茶和婚姻的关系越来越密切，成为婚俗中不可缺少的内容。

1走茶包

俗话说：“天上无云不下雨，地上无媒不成姻。”媒人在中国的婚姻舞台上，曾成为“合法婚姻”的主要标志。做媒者必须深晓礼仪，善于辞令，能准确地把握男女双方的喜好和心理。为了促成秦晋之好，其中茶叶也相当于半个“月老”。

青海地区，“走茶包”的风俗，至今仍十分盛行。西宁旧时，凡是提亲说媒的，媒人必定要带上红纸包的茶叶包儿，到女方家求亲，叫做“提话茶包”。如果女方认为媒人介绍的情况可以考虑，则由媒人送去正式的茶叶包若干份，每份两包，分别送给女方的主要亲属，如舅舅、伯父、叔叔等。这叫“二回茶包”。经女方同意，则送去“三回茶包”，用红纸包成两大包，并用红丝线连在一起，外贴喜字，其中还包有桂圆、核桃、红枣等，又称“桃果茶包”。这就意味这门婚事将有一个美满圆合的结果。待男女双方择定订婚吉日，男方家除了送其他聘礼之外，必定带上两个茶叶包；次日，则由双方媒人代表女家向男方回礼，除一方羊肉外，也必有茶叶两包，称作“回酒”。在这里，茶叶又成了男女成婚喜庆之物。

2说茶

贵州镇远报京侗族青年“讨篮”定情后，未婚男女双方的爱情趋于成熟，准备订婚。男家要请一位熟识的老奶奶或老伯妈当“红娘”，去女家说媒，征求姑娘父母的同意。媒人前去说媒所带的礼物很简单，就是用一张棕片包着两样东西——黄草纸包装的半斤盐巴和白皮纸包装的二两茶叶。女家父母见媒人送来这个“棕片包”，就知道是来说亲的。媒人和女家当场交换意见后，女家用收礼烧茶与否来表示同意或不同意这门亲事。女家收下“棕片包”，并且用盐、茶、糯米面、黏米面、猪油等烧成油茶，端进堂屋敬奉祖先后，招待媒人，表示说媒成功，婚事已定。如果女家不收这份“棕片礼”，退还媒人，则表示女家不同意这门亲事，说媒告吹。

报京侗家为什么用盐茶两样作为说媒的信物呢?这也有个讲究。原来侗家喜欢烧油茶待客。烧油茶所需的糯米、黏米、猪油，农家自己就地生产，可以自给。但报京不产盐，也不出产茶叶，这里极为偏僻，交通不便，买盐巴买茶叶十分困难，因而盐巴和茶叶便成了极为难得的贵重礼物了。另外，茶叶是香甜味，意味着这门亲事又甜又香。两家结亲，甚为美好。盐巴是咸味，意味着要娶的姑娘很贤(咸)惠，男家很喜欢这个姑娘。

居住在独龙江畔的独龙族的说媒更有趣。假如某个小伙子看上了某个姑娘，就请本寨一个能说会道的，又有威望的已婚男子去说亲。这位媒人去时要提上一只茶壶，背上独龙族特有的五颜六色的袋子，袋子里装上茶叶、香烟和一个茶缸。到姑娘家后，不管她家的人是不是热情或是打不打招呼，媒人都要以最麻利的动作，放下茶壶灌上水，到火塘边把火烧得大大的，架上三脚，放上茶壶。然后，从袋里取出茶叶和茶缸，到姑娘家的碗架上找来碗，姑娘家有几个人就找几个碗，做好泡茶的准备。这时，姑娘家的人，不论是否同意或是否高兴，都会围到火塘边来。水一开，媒人在茶缸里泡上茶，稍等一会，又把茶倒在碗里，按照先是姑娘的父母、后是姑娘的哥姐弟妹、最后是姑娘自己的顺序，每人跟前放一碗。接着就说起婚事。说的内容不外是小伙子如何心地好、有本领；小伙子的家里人如何喜欢姑娘，姑娘嫁过去不会受苦，等等。说到一定的时候，姑娘家的人虽然没有说什么，但姑娘的父亲或母亲把茶水一饮而尽了，姑娘和其他人也跟着喝了，那这个亲事就算说成了。如果说到深夜，茶水不知换了多少次，还是没人喝，那第二天晚上再来。如果接连三个晚上仍是没人喝茶，这说明姑娘家不同意这门亲事。如果还想来说，也只好等到一年以后。

3以茶为媒

德昂族，这个以茶叶为图腾祖先的民族，主要散布在滇西的德宏、保山、临沧、思茅等地的偏远深山区聚居。按德昂族的传统习俗，一般14岁以上的未婚男女，举行过“成年礼”后，就可以谈恋爱“串姑娘”了。德昂族仍保留着原始时代的古风，未婚男女都有自己的组织，按性别分开。男青年的头目叫“叟色离”，女青年的头目叫“叟色别”。头目的职责是负责领导和组织未婚男女的社交活动。通常是利用节日、婚礼、或其他公共活动时，组织一群少男与一群少女集体对歌，寻找意中人。若某小伙子钟情某姑娘时，便会在夜幕降临后的皎洁月光下，到姑娘家的竹楼前，弹拨着小三弦，低声吟唱，或轻吹芦笙。姑娘若无意，便不出门答理；若开门迎进，并在火塘上烧煮好茶水，请小伙子喝茶、嚼烟，那就意味着姑娘也有意了。这时，姑娘的家人便会避开，留下这对情人对歌或吹芦笙，倾吐相互间的爱情，直到鸡啼方散。这是以茶为媒。

一般来说，德昂人的恋爱非常自由，没有父母包办和贫富等级观念。比如在从前，只要双方愿意，贫苦子弟也可以娶头人的女儿为妻。因此，小伙子喜欢谁，都可以大胆地去追求。只是当双方都已相爱时，小伙子必须准备个新“筒帕”，里面装上一包用笋壳包扎好的茶叶，及槟榔、或其他食品、或几块钱等，赠送给对方。若姑娘愿意和小伙子结为终身伴侣，就会默默收下筒帕；若说“阿妹不配阿哥的新筒帕”，就表示拒绝，小伙子是不能强求对方收下筒帕的，而是应当重新选择对象。

收下新筒帕的姑娘回到家中后，就须将男方所赠茶叶包挂在**，以示意父母。父母看到礼物后，知道女儿已有了对象，便要设法托人去了解男方的品德和勤劳与否等，若也同意，就将茶叶包取下，若不同意，就会要女儿将茶叶包退还小伙子。不过这种情况很少，按德昂人的看法：姑娘爱着人了，不谈是不行的，她喜欢哪个就嫁哪个吧，以后万一过不好是她的命。

当男方正式请媒人去说亲求婚时，带往女家的必须是一包两三斤重的茶叶。若双方情投意合都愿意结合，而双方家长也无异议时，男方就要请寨子里的老人择一吉日，举行“吃茶”定婚仪式。“吃茶”是晚上在女方家中举行的，但男女双方都要请寨中所有老人到女方家作证婚人；同时，还请老人们代议婚嫁条件，比如男方应给女方多少钱、粮、肉等，婚后养儿育女，抚养老人等，都由寨老主持议定，日后如有违者，将受到寨规民约的处罚；然后，再商议结婚的日子。一切都谈妥后，男家就将事先准备好的茶叶一包，交给女家，姑娘便将此茶叶炒香，再煮一大锅茶水，然后由这对未婚夫妻双手捧着一大碗茶，一一敬献给所有参加证婚的寨老，表示对他们的敬重和感谢；接着再按先宾后主、先老后少、先男后女的次序敬茶，而后大家不拘礼节地围着火塘喝茶、嚼烟，放声谈笑，男方家则将酒、菜、饭挑到女家，请寨老们共进晚餐。当寨老举杯祝福后，“吃茶”仪式方宣告结束。

4三茶礼

“三茶礼”通常是指从订婚到完婚的礼仪。旧时多流行于江南汉族地区。“三茶”即订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，同居时的“合茶”。现江浙一带已少有此俗，但其他地域并不见少。

旧时，湖南等地也有“三茶”的风俗。女子及笄，待字闺中。媒人上门提亲，女家以糖茶甜口，含美言之意。男子上门相亲，双方目成，女子递清茶一杯，男方喝茶后，置钱钞或其他贵重物于茶杯中送还女方。女方收受，是为心许。即可进入婚娶程序。洞房前夕，以红枣、花生、桂子、龙眼泡入茶中，并拌以冰糖招待客人，取早生贵子跳龙门之意。这三次喝茶，合称为“三茶”。以其既受父母之命，又有媒妁之言，有礼，有证，习俗认为合于古义。

甘肃省东乡族自治县及广河、和政等地，男家请媒人到女家说亲，应允后，男方送给女方一件衣料、几包细茶，就算订了亲，故名“订茶”。此外，还要给女方家族每家送一份礼，如家族太大，则以一份“总茶”送给某一户，表示给每个女方家族成员都送了礼，以示尊重。家族中如下次遇到议亲之事，则由另一户代为受礼即家族各户轮流接受总茶，以示允婚。

我国回族聚居区男女青年订婚称“吃喜茶”，也称“下定茶”。青海循化地区女方允婚后，由媒人于吉日将茯茶、衣服、化妆品以及绿头绳、红头绳送至女家，表示已经订婚。在云南，男方得到媒人回话后，约定订婚的日子请媒人通知女方。订婚这一天，男方备办一只羊腿，一刀牛肉，两套衣服，一甑米糕及用红纸写的两张经名柬(即订婚书)，由阿訇带人送至女家，表示吃穿不愁。女方回送男家的礼物是由姑娘亲手缝制的白帽一顶、布鞋一双、脚布手巾一副，表示对未婚夫的关心。订婚仪式在女家举行：先由阿訇念一段《古兰经》表示祝福，然后展开两份经名柬，问明女方和男方的经名，将其填写在经名柬上，阿訇和媒人在经名柬上签名画押，作为订婚的凭证。签过字的经名柬，一份由阿訇交女方父母保存，一份由媒人交男方父母。订婚当天，男女双方都备有糖、茶、果品、米糕等招待各自的内亲。“吃喜茶”即由此而得名。

甘肃临夏回族自治州，订婚称“定茶”。说亲时，男家给女家送茶砖或茶叶，若女方接受即为允婚，故称。

甘肃积石山保安族人订婚时，男方送给女方的礼品以茶叶为主，故称“拿茶”。接受了“拿茶”的女子，不能再与他人恋爱。

旧时汉族男女订婚，男家聘礼多必备有茶，女家允亲接聘名“接茶”，订婚酒宴也称之为“接茶酒”。浙江嘉兴一带，订婚时女方受礼称“受茶”，就不可再许配给他人。湖北黄陂、孝感等地流行“行茶”。当男女双方缔结婚姻时，男方备办的各项礼品中，茶和盐是必备的。因茶产于山上，盐出自海中，名之曰“山茗海沙”，与当地方言“山盟海誓”谐音。

鄂南婚茶的程序是从订婚开始的，男女双方缔结婚约叫“吃定茶”。之后，每逢端午、中秋和春节男家要向女家送“三茶六礼”，以示婚约存在。到结婚之日，女家要专备茶箱或茶担，装上茶叶、米花、芝麻、豆类、川芎等物，谓之“陪嫁茶”。小夫妻闭门成婚要喝“同心茶”，开洞房门入堂屋拜堂行礼之后，新娘手捧茶盘先敬公婆、后敬家族和来客中的长辈，称为“敬老茶”。再沏一道“迎宾茶”敬一般宾客。

举行婚礼之后，湖南等地有献茶之礼，即新郎新娘要抬着茶盘，盛满香茶，向长辈行拜见礼。长辈喝了茶，要摸出红包放在茶盘上作“拜见钱”。

在白族聚居区，有的在婚礼时要举行三道茶仪式：第一道白果，第二道莲子、枣儿，第三道才是茶。吃的方式是，第一道茶接杯之后，双手捧着，深深作揖，然后用嘴唇向杯口接触一下，即由家人收去。第二道也如此，第三道作揖后才可饮。

西北的裕固族，结婚第一天，只把新娘接进专设的小帐房，由女方伴新娘同宿一夜。第二天早晨吃过酥油炒面茶，举行新娘进大帐房仪式。新娘进入大帐房时，要先向设在正房的佛龛敬献哈达，向婆婆敬酥油茶；进房仪式结束后，就转入欢庆和宴饮活动。其中最具特色的是向新郎赠送羊小腿的礼俗，实际是宴饮时由歌手唱歌助兴的一种活动。仪式开始，由二位歌手，一位手举带一小撮毛的羊小腿，一位端一碗茶，茶碗中间放一大块酥油和四块小酥油。茶代表大海，大块酥油代表高山，然后说唱大家喜爱的“谣答曲戈”(裕固语“羊小腿”)。

5吃蛋茶

迎娶新娘是婚礼中的重要环节，隆重而热烈，其间也洋溢着浓浓的茶香。

甘肃东乡族自治县及广河、和政等地，流行“家伍茶”的风俗。娶亲前一天，男方宴请每个家伍及媒人，商议迎婚诸事。长者坐上席，其他人分坐两旁。宴毕，由家伍长老和男方家长分别就婚礼招待事项及酌定娶亲人员等进行安排、陈述，并征得大家的首肯。

迎亲之日，茶在许多场合都是必备之物。江苏旧俗，新郎舆马而来迎亲，至丈人家门口却要等待开门。进了门，凡过一重门就要作一个揖，直到堂屋，才能见到丈人及女家重要亲属。然后饮茶三次，才能进入丈母娘房中歇息，耐心地等待新娘上轿，此俗名曰“开门茶”。

古人用“风、花、雪、月”四字概括云南大理的明媚风光：下关风、上关花、苍山雪、洱海月。苍山亭，洱海滨，不仅以她迷人的湖光山色、古迹名胜、神话传说使中外游客流连忘返，当地白族的婚俗风情也使人难以忘怀。当新郎把打扮得如花似玉的“金花”(新娘)迎娶到家中时，送亲的亲戚和女伴们随之而来，当地人称新娘家的亲戚为“新来客”。新娘进入洞房，新亲刚落座，男家就有数名姑娘手端红托盘，敬上一盅盅核桃茶，一片片乳白色的核桃浮在上面，甜香扑鼻，顿时使人馋涎欲滴。

核桃茶须选用漾濞县的特产，那里的核桃仁大、色白、质佳、壳薄。核桃敲壳去皮，切成薄片。把红茶末15克放进瓷盅底，冲进烤茶水(根据口味不同，也可冲进开水)，再撒上2克左右的核桃片即成。此茶余香无穷。

浙南地区的畲族，在娶亲日有“吃蛋茶”的风俗。新娘到了男家，鸣放鞭炮，并派“接姑”二人将新娘接入中堂。这时婆家挑选一位父母健在的姑娘，端上一碗甜蛋茶递给新娘吃。按习俗，新娘只能低头饮茶，不能吃蛋。若吃蛋，则认为不稳重，会受到丈夫和他人的歧视。待其他客人(指陪送新娘来婆家的人)吃掉蛋茶后，新娘将一事先备好的红包放到盘上，曰“蛋茶包”，对端茶人表示谢意。

6喝宝塔茶

“喝宝塔茶”的习俗流行于福建地区，为畲族的结婚礼仪。结婚之日，男方送派一个善歌者为迎亲伯，携带礼品同轿夫四人抬花轿去女家娶亲。女家见花轿至，即鸣炮三响，开门迎客。新娘阿嫂用红漆樟木八角茶盘，端出五碗“清明茶”，叠成宝塔形状(共三层，上下两层各一个碗，中层三个碗)，唱歌问话。迎亲伯以歌对答后，用嘴咬住“宝塔”顶上的一碗茶，双手抢下中层的三碗茶，分别递与四名轿夫，自己则一气饮干顶上的一碗茶，取“清水泡茶甜如蜜”之意。若是迎亲伯卸不下宝塔茶，便受女家众人奚落。

在迎亲队伍一路而行的过程中，茶也是少不了的。青海、甘肃等地区的撤拉族，迎娶新娘途经各个村庄时，曾与新娘同村而已出嫁到这些村庄的妇女们，会端出熬好的茯茶，盛情招待新娘及送亲者，表示对新娘的热情迎送，这种习俗，称作“敬新茶”(也称“敬清茶”)。行至靠近男家的最后一个村庄时，该村的妇女除了敬新茶外，还要把男家迎亲的一些情况透露给新娘一行，使其有所准备。据说，此俗由来已久，是撒拉族先民与藏族联姻时产生的。

四川阿坝地区的羌族在迎亲的路上又有与众不同的习俗。羌族的迎亲队伍，每经过一个村寨，都要施放礼炮三声，村寨中的男女老少都会出来看热闹。这时，送亲和迎亲的队伍要暂时停下来。男女双方的亲戚，要拿出事先准备好的糖和茶水招待送亲、迎亲的人。饮过茶，吃过糖，才能继续前行。就这样，村村寨寨吃一遍茶，即使走上八个、十个村寨，停队吃茶一个村寨也不能少。沿途茶吃够了，新娘才能娶到家。

云南镇康县的德昂族在举行婚礼时，有用茶叶、大米撒新郎新娘的习俗。行婚礼这一天，天刚拂晓，就要把新娘接到男方家中。当新娘刚刚踏上新郎家的竹楼时，一位老人端着一盘大米和茶叶，出门来迎接新娘，将大米和茶叶不断地向新郎新娘头上撒去，边撒边说一些祝福的话。与此同时，寨中的猎手们在竹楼周围朝天鸣放火枪，表示为新娘新郎迎接吉利的到来。

新娘新郎进了家门，首先要拜见家中的长辈和老人，并向老幼问好，随后两人双双坐在一条凳上。新郎新娘面前摆一张篾桌，桌上放着长辈流传下来的火枪、长刀和德昂族妇女的装饰品及五谷、瓜果等，意味着成家后两人要像前辈一样，吃苦耐劳，建立一个五谷丰登、吃穿不愁的富裕家庭。新郎和新娘要把这些礼物用双手举在头上，然后由主婚人给两位新人祝福。祝福完毕，挤满竹楼围观的男女老少，将各人手中准备的大米和茶叶，纷纷向新郎新娘撒去，还高声喊着：祝你俩幸福如意。这时，新郎新娘便请客人吃团圆饭，喝喜酒，跳象脚舞。欢声笑语往往要持续到深夜。

7合枕茶

云南南部有些地区，流行合杯茶。青年男女举行婚礼，都须共喝一杯茶，称为合杯茶。是以普洱茶泡成的红艳茶汤，象征喜庆吉祥，预示夫妻恩爱、同甘共苦、相互忠诚、白头到老。

湖南北部的洞庭湖地区流行交杯茶。新婚夫妇拜堂入洞房前饮用。交杯茶具用小茶盅，茶水为煎熬的红色浓汁，要求不烫也不凉。由男方家的姑娘或姐嫂用四方茶盘盛两盅，双手献给新郎新娘，新郎新娘都用右手端茶，手腕互相挽绕，一饮而尽，不能洒漏汤水。交杯茶象征夫妇恩爱，家庭美满。

有些地区新人入洞房前，夫妇要共饮“合枕茶”。这时，由新郎捧茶，用双手递上一杯清茶，先给新娘喝一口，再自己喝一口，意味着完成了人生大礼。

8婚房闹茶

婚茶中最热闹的要数“闹茶”了。“闹茶”是指闹新房时所行的茶礼。旧时我国鄂南地区要连续闹上三夜。据老人传说，古戏中有出“乌金记”，讲述一对男女指腹为婚，从不见面，结婚时又是红巾盖头，入洞房才揭盖头见面，新郎酒醉，被歹人害了，歹人假装新郎与新娘上床。为防止悲剧重演，增进新婚夫妇相互间的认识和了解，鄂南就兴起子闹茶闹新房了。

当主婚人宣布“闹茶”开始时，新人双双抬起一茶盘，盘中有一枝红烛和四只斟上香茶的茶盅。主婚人向观众申明：茶抬到哪个观众面前，这个观众就得说上一段茶令才喝得上茶。第一位是村上最有德望和才学的人，他欣然吟诵了一句明代著名画家米芾之子憾拙云游此地的咏茶诗：“瓦罐煎茶燃竹叶，崖泉流水洗牙瓢。”博得满堂喝彩。茶抬到第二位客人面前，新郎出一上联：“迎宾有美酒”，他望着茶盅即刻对道：“来客敬香茶”，顿时赢得一片掌声……村里一般文人的茶令都比较文雅，但村上的青壮年男子，他们的茶令往往不雅而荤，多是有关性的隐语。这对新婚夫妇来说，又是很巧的教育方式。新郎新娘通过三个大半夜的时间抬茶闹茶，也增进了互相了解和心灵交流，这对日后夫妻感情有很大作用。另外，通过长时间闹茶，也使新娘逐个结识了村里出头露面的男人，其姓名、称呼、口才、人品、特点等都在闹茶中得以了解，便于日后的交往。

湖南省安化县的梅城镇，素以“擂茶”而闻名遐迩。当地历来有“吃闹房擂茶”

的习俗。当新婚之夜闹新房闹到**的时候，大家都嚷着要新郎新娘亲自打擂茶招待，并且要两人一起打，还不许使用擂茶凳。这时，大嫂们嘻嘻哈哈地把擂钵端了出来，强行塞在新娘手里，让新娘双手抱着，又把她按在椅子上坐下。小伙子们则连忙抓住新郎，塞给他一个擂槌，并喊“家爷”(公爹)赶快把茶叶、花生、红枣等放进擂钵里，于是大家七手八脚地推搡着新郎，让他把擂槌伸进擂钵里去擂。有的人还不时往擂钵里添水。只见那新郎双手握着擂槌，在众人的捉弄下，东一槌、西一槌地一顿乱戳，擂得水浆四溅，那一副滑稽样子，引起一阵又一阵的哄笑。这时便有人大声吟诵吉语，众人也随声应和，把欢乐推向**。

等嬉闹完毕，再由婆婆把擂钵抱进厨房，将擂茶好好加工。开浆冲水时，还重重地放些白糖，让它更加香甜。然后婆婆就把擂茶端进洞房，恭请闹房闹得唇干舌燥，给了新人许多美好祝愿的人们吃个畅快。

9闹新媳妇油茶

广西三江林溪河一带，侗家喜欢在春节前后办婚事。新娘过门，在婆家住三五夜(住单不住双)转回娘家。在回门的前一天吃喜酒。这一天还有“闹新媳妇油茶”的习俗。

这晚，村里的后生们个个打扮得齐齐整整来吃新媳妇油茶。老年人原来在火塘边陪新媳妇的，见后生们进屋，就不声不响地走开了。新媳妇也溜进了洞房。这时，后生们有的挤眉弄眼；有的说：“响雷了!”接着木楼被跺得“咚咚咚”地响，还夹杂着一阵阵鞭炮声；有的尖着嗓门喊叫：“我们要吃油茶!新媳妇快出来打油茶啊!”新媳妇还不出来，他们就在三脚灶下烧起旺旺的大火，架上铁锅，不放水，不下油，把铁锅烧得红彤彤的，一些人假装制止地嚷着：“不要添加柴火了，锅头裂啦!锅头裂啦!”有的人点燃鞭炮丢进铁锅里，劈里啪啦作响，木楼里被闹得烟雾弥漫。新媳妇怕弄烂婆家的锅头，打开房门，装着又生气又无可奈何的样子。后生们一见新媳出来了，个个马上端坐，双手抱膝，装得十分老实的样子。

新媳妇于是动手打油茶。因为黏米、饭豆、糯米团、猪肝、猪肠等配料早已准备好，新媳妇很快地把一碗碗香喷喷的油茶捧到客人面前。敬茶中，如果新媳妇看中你，你就是“最幸运”的人了。她把一根根细线穿起来的糯米团和猪肠，放进油茶碗内，加入滚烫的茶水，你说该怎样吃呢!她偏偏先到你面前来收碗，还一个劲地催你快吃快添。全屋人的视线这时都集中在你的身上，据说，脸皮最厚的后生，在这种情况下，也会变成怕难为情的大姑娘了。

新媳妇油茶，规定每人吃三碗，吃完最后一碗，后生们个个掏钱，多少不拘，多者一元以上，少则仅几分钱，有的放进碗里，有的盖在碗底，有的架在筷条上。这是给新媳妇的“针线钱”。

新媳妇打油茶，对她来说，一辈子仅此一次。后生们吃新媳妇油茶，一生也屈指可数，因为老年人和少年儿童都没有资格吃。

哈尼族卡多人结婚的当天晚上，要在新房里敬糖茶，闹新房。参加者主要是男方同辈的男女好友。敬糖茶时，由新郎向新娘介绍，要新娘向他们喊一声“阿哥”、“阿嫂”、“兄弟”、“妹子”、“老表”等等，通过一敬一喊，使新娘认识自己男家的亲友。在敬糖茶中，接糖茶的人，要特地说几句吉利话，有的甚至会提出一些苛刻的要求，要新郎新娘来表演，以此逗乐嬉闹一番，往往闹到深夜，甚至通宵。闹新房的同时，来自附近村寨的男女青年，便自行聚在一起，进行唱曲子、对歌和跳舞活动。他们边唱边跳，直到深夜，才尽兴而散。

广西龙胜地区的侗族，新娘过门的当天晚上，在新娘向宾客献茶之前要闹新房。

同辈宾客说一些诙谐的话，羞得新娘躲进洞房。宾客们便要新郎一次次去叫开洞房门，民间认为洞房门难开，使新郎为难，夫妻恩爱便深厚。新郎出洞房门后，献茶正式开始，长辈们届时出席。爱逗乐的宾客要等新娘说出敬的是“新娘茶”，才肯接受。新娘也设法取乐宾客，如用茶水米花盖着大块的糯粑和整条香肠，使吃者无从下口，狼狈不堪，引得哄堂大笑。双方的逗趣，不会也不能生气，从而增添了婚礼的欢乐气氛。

云南南部地区旧时有汉族“闹茶”的习俗。新婚三日之内，新郎新娘每天晚上要在堂屋向宾客亲友敬茶，茶内须加红糖，取“甜美”之意。“闹茶”与“闹酒”方式相同，但闹酒时间有限，只能在天黑之前进行；每次闹茶时间较长，可至深夜。敬茶时，宾客出绕口令、谜语、咏诗、唱歌等难度较大的考题，要新郎新娘说、猜、诵、唱。若新郎新娘不做，宾客们便不饮茶；若做而出错，便满堂哄笑。当地民间认为，不闹不吉利，“越闹越热，热热闹闹”。故家人父子之间也可以闹。

湖南省衡阳地区的婚房闹茶又有一格。闹新房时，大家要求新娘、新郎同坐一条板凳，新郎的左脚架在新娘的右腿上，左手搭在新娘肩上；新娘亦将左脚放在新郎的右腿上，右手放在新郎肩上。新郎右手的拇指和食指与新娘左手的拇指和食指相对合成一正方形，俩人合端一茶杯，闹房来客纷纷啜饮杯中水。这一习俗叫喝“和合茶”。

10喝喜茶

上海青浦淀山湖畔的商榻乡青年男女举行婚礼后的第二天一清早有吃喜茶的习俗。喝茶前，左邻右舍的来客们总要先入新房观看一下陈设、并向新婚夫妇说上几句吉祥如意的话，然后，由新娘引领来宾们入席就座。喝茶时，主人家要为每位茶客端上一碟由女方家人烧来的茶点(其中有红皮甘蔗、红枣、桂圆、胡桃、糖块等)。茶客到齐后，新娘得拎起盛满开水的白铁壶，在婆婆的引领下，逐个地为每位茶客敬茶一次。

四川西部丘陵地带的汉族居民，旧时凡男女结婚的第二天，新娘要拿出从娘家随陪嫁一同带来的甜食、糖果、瓜子、咸菜、茶叶等，招待男方家的亲友来客，俗称“摆茶宴”。

云南大理白族结婚，新娘过门以后的第一天，新郎、新娘早晨起来后，先向亲戚长辈敬茶、敬酒，接着是拜父母、祖宗，然后夫妻共吃团圆饭，至此再撤棚宣告婚礼结束。洱源白族结婚，一般是头天迎亲，第二天正客(正式招待客人)，第三天闲客(新娘拜客)。新婚夫妇向客人敬茶是在第三天。

陕南巴山地区，新婚第二天清晨，要摆出嫁妆菜，沏上巴山香茶，请来宾、双方亲属围桌而坐，品菜喝茶，并唱喜歌助兴。

甘肃肃南裕固族在婚礼后的第二天天亮前，新娘到厨房第一次在婆家点燃灶火，俗称“生新火”。仪式之前，先准备好干草、干牛粪等燃料，新娘先用火镰打火点着干草，然后向灶内倒些干牛粪，再往火上撒些酥油、炒面和曲拉(裕固族的一种传统食品)，使火烧得更旺，一方面以此祭天、祭灶，一方面证明新娘能干。生新火后，新娘要用新锅熬一锅新茶，又谓之“烧新茶”。茶烧好后由新郎请来全家老少，并把辈分、称谓向新娘一一介绍，新娘则为全家人舀茶(酥油奶茶)，每一个人舀一碗茶，若为怀中婴儿，则由新娘喂一小块酥油，以示新娘善良、贤惠。

汉族在女儿出嫁三日或九日后，嫁家送茶点果品至婿家，谓“三朝茶”、“九朝茶”。这种习俗流行于湖北地区。浙江地区一些地方是在婚后的第三天，由父母前往婿家看望女儿，俗称“望招”。届时要带半斤左右的烘豆、橙皮、芝麻和谷雨前茶，前往亲家去冲泡。亲家翁、亲家婆边饮边谈，故称作“亲家婆茶”。

鄂南婚茶中规模最大的是新娘用带来的“陪嫁茶”请全村妇女集体喝的“结伙茶”。其用意是新娘用茶与全村妇女逐个结识，以示从此加入她们的行列成为今后共同生活的伙伴。喝“结伙茶”时，全村妇女不论老幼聚集一堂，主家用大锅烧数担开水，堂屋中摆放一溜儿大茶缸或茶桶，放上茶叶，然后依次加入事先炒熟的米花、炸熟的芝麻、炒熟的豆类或花生米和煮好的玉笋，冲泡上滚沸的水，注入用竹茶吊敲打成浆的川芎汁，最后加入适量的盐。一切调好后，堂屋中顿时茶香四溢，热气腾腾。在满屋的欢声笑语中，由婆婆掌吊斟茶，新娘用茶碗一碗一碗敬送到各位妇女手中，恭敬地请喝，收回的则是令她兴奋或羞涩的祝福。

11挂壶认亲

相传旧时，我国南方某山区茶乡有种婚配陋俗，即每年三月三日夜晚，不管晴雨，青年男女都燃起篝火上山对歌，对上后女的便跟随去男家，在男家睡一夜即返家，次年三月三日即可抱着孩子到男家成婚。如果不怀孕，第二年三月三日再找另外男子对歌，如再不怀孕，还可第三次参加对歌。三次不行，就要住进寡妇村，终身不得再嫁。采茶女中有位姑娘名叫茶姑，聪明伶俐，她爱上小伙吕夯宝，对上歌，但不进男家门，问夯哥愿做永久夫妻还是做一夜夫妻，夯哥当然愿白头偕老。于是茶姑授之以计，赠之以壶。一天，艳阳高照，采茶姑娘们又渴又累，茶姑说：“现在有壶茶该多好!”众人笑她异想天开，说除非神仙下凡!说着笑着，茶姑忽叫有水了，果见树上有壶。大家高兴极了，说：“快来尝尝，这许是茶姑的喜茶！”茶姑故作嗔喜地说：“喝吧，神仙敢来娶，我就嫁给他。”说罢，但见夯宝从树林里出来，大呼：“谁拿我的壶，吃了我的茶?”大家都说：“这是天意，夯哥快娶茶姑吧！”老人们也认为这是老天做媒，就让他俩结了婚。婚后几年人财两旺。从此，人们摒弃了“对歌生子再结婚”的封建陋俗，实行起“挂壶认亲”的自由恋爱。

12退茶

我国大多数民族都嗜好饮茶；各族婚礼，五光十色，在缔婚的过程中，往往都离不开用茶来作礼仪。有趣的是，有些地区“退婚”也离不开茶。

“退茶”是贵州三穗、天柱和剑河毗邻地区侗族姑娘的一种退婚方式，侗语叫做“退谢”。这种方式不知起于何时，一直流行到20世纪40年代末。被父母包办订了婚的姑娘，假如看不中对方，不愿意嫁给对方，就用“退茶”的方式退婚。通常的做法是这样的：姑娘用纸包一包普通的干茶叶，选择一个适当的机会，亲自带着茶叶到未婚夫家去，跟郎家父母说：“舅舅、舅娘啊!我没有福分来服侍你们老人家，你们另去找一个好媳妇吧！”说完，将茶叶包放在堂屋桌子上，转身就走。

简单虽然简单，但是要恰到好处地办妥这件事，也并不容易。这既要有胆量，又要机智、敏捷。

因为这是对包办婚姻的一种反抗。如果当时在郎家走不脱，被未婚夫或他族里的人碰上、抓住，按老规矩可马上杀猪请客成婚。所以，事先就得打听他家的环境，进出的路线，特别要选好时机，既要趁郎家父母在屋，又不要撞见别的人。作为一个姑娘来说，是很不容易办到的。因此，敢于“退茶”，而且又退得成功的姑娘，是要被众乡亲(特别是妇女们)称赞的。

姑娘“退茶”，尽管要挨父母骂，有的还挨打。但打骂以后，一切具体的退婚手续，父母还是去办了，而且以后另许给哪家，多少还得听听姑娘意见哩。