10.在水里切洋葱不会流泪

洋葱内含有一种叫做“丙硫醛氧化硫”的物质。当洋葱切开后，这种物质迅速挥发出来，在人的眼睛里生成低浓度的亚硫酸，刺激人的眼球而催人泪下。

但丙硫醛氧化硫极易溶解水，切洋葱时，在身边放一盆水，使丙硫醛氧化硫刚一挥发出来便被水溶解，进入眼内的丙硫醛氧化硫数量则相对减少，就会减轻流泪的程度。若将洋葱放到水里用刀切，则完全可避免眼睛流泪。

另外，如果将洋葱冷冻以后再烹调，降低该物质的挥发性，也可取得良好的效果。