第五章 减轻体重，清理动脉， 长生不老
不断升高的动脉血压根源于哪儿？——胆固醇、三硝酸甘油酯和自由基，它们不仅可以引起动脉硬化，还可以引起心血管疾病。抗氧化剂可产生什么样的化学反应？——从而促进可控制脂肪、自由基等有害垃圾。胆固醇有“好”“坏”之分吗？“秘密”脂肪是鲜为人知的三硝酸甘油酯吗？——寻找含水解纤维素的食物，将三硝酸甘油酯清除到体外。一位著名的医学家建议吃富含纤维素的食物，来快速降低胆固醇含量。抗氧化剂针对动脉硬化建立了强大的预防系统，如何认识它?用三种可溶解脂肪的抗氧化剂，在三天内摆脱了动脉硬化的威胁,不信吗?制啤酵母中含有的抗氧化成分真的可保持胆固醇和三硝酸甘油酯处于正常水平？大蒜是保持血液脂肪正常的“极品”吗？通过增氧健康计划促进了其体内抗氧化性清洁反应，使得动脉焕发青春。调整你的食谱，将脂肪的摄入量减到最低，通过增强抗氧化性反应来控制体重。减肥后迅速摆脱了动脉硬化的威胁。
顾名思义，动脉硬化既是动脉变硬，其根源在于血管壁内的脂肪和胆固醇的积聚。当它在全身范围内起作用时，它也就开始消弱你的免疫系统功能，你的身体已经成了这些过度积聚的大量脂肪细胞的牺牲品。如果让它们继续保留的话，那些过量的脂肪会伤害血管壁，堵塞动脉，更为严重的是会使你对中风、心脏病等毫无还手之力，也有可能发生如永久性瘫痪、大脑残疾甚至死亡。
动脉硬化的危险性标志：
高血压、超重（肥胖）、糖尿病、家庭中有心脏病病史、不恰当的练习、偏爱脂肪类食物——这些都是应该注意的警告性信号，因为它们都有可能威胁你的健康，导致动脉硬化。
一胆固醇、三硝酸甘油酯、自由基——引起动脉硬化损害人体“机器”
胆固醇、三硝酸甘油酯、自由基的超量与动脉硬化、心脏病突发有密切关系。控制三者，
你将对这三种给自己的生命和健康构成威胁的因素建立起免疫功能。
1、 什么是胆固醇？
胆固醇是在体内每一个活细胞中都能找到的无味、柔软、腊状、像脂肪的物质。
它是细胞外膜的组成部分，是神经纤维鞘的组成部分。血液胆固醇的含量不仅取决于所摄入的食物中含有的饱和脂肪和胆固醇的量，而且还取决于你身体本身产生的胆固醇量。事实上，你的身体产生必需的胆固醇；而你食物中的饱和脂肪和胆固醇则增加了你血液胆固醇的水平。
2、 胆固醇有“好”“坏”之分吗？
是的，记住，你身体需要的部分——“好的“或者是受欢迎的。
“好的”胆固醇存在于高密度的脂肪蛋白质（HDLs）,而HDLs则将胆固醇运
回肝脏，进行处理，或从身体各部位返回。HDLs帮助胆固醇从血液里运走，防止在动脉壁里积聚。
“坏的”胆固醇存在于低密度的脂肪蛋白质中（LDLs），LDLs则将胆固醇从肝脏运到身体的其它部位。LDLs运载着血液里的大多数胆固醇，如果从血液中移去胆固醇。脂肪就会在动脉内积累，诱发动脉硬化。
3、 什么是高胆固醇？
中年人的胆固醇的平均水平为215mg/dL，若胆固醇增加到180mg/dL，死亡率会升高。国际胆固醇教育会提供以下数据：
年龄 平均血液胆固醇mg/dL 适度超量范围mg/dL 最高限mg/dL
20-29 180-199 200-219 220+
30-39 200-219 220-239 240+
40+ 200-239 240-259 260+
一般的说，含量应该少于200mg/dL，那样就会减少患动脉硬化的几率。
二 、三种预防胆固醇过高的杀手锏
你的饮食结构中应含少量胆固醇（可在鸡蛋、肉、海鲜、家禽肉中找到），以下食物富含胆固醇：动物脂肪、棕榈油、椰油。记住：胆固醇仅仅能在以动物为来源的食物中找到。因此，应在你的食谱中，控制它们的摄入量。
1、 国际心脏、肺、血液研究院给出以下三点建议：
（1） 每天对胆固醇的摄入量应低于300mg；
（2） 将对全脂食物的摄入量减到全部能量的30％以下；
（3）将对饱含脂肪的摄入限制在全部热量的10％以下，
（4） 将多不饱和脂肪的摄入量达到全部热量的10％；单不饱和脂肪的摄入量达到10％～15％（全部热量的百分比）。
2、 不同食物胆固醇和饱和脂肪含量对照表
用量 胆固醇mg 饱含脂肪g 饱和脂肪热量
脂肪和油类
黄油 1汤匙 31 7 63
猪油 1汤匙 12 5 45
使糕饼松碎的油
动物和蔬菜 1汤匙 7 5 45
蔬菜（植物油） 1汤匙 0 3 27
兽脂（牛油） 1汤匙 14 6 54
人造油
玉米油（粘） 1汤匙 0 2 18
豆油 1汤匙 0 2 18
玉米油（桶装） 1汤匙 0 2 18
豆油（桶装） 1汤匙 0 2 18
人造油、食用 1汤匙 0 1 9
油类
椰子 1汤匙 0 12 108
玉米 1汤匙 0 2 18
橄榄 1汤匙 0 2 18
棕榈 1汤匙 0 7 63
接下表
续上表
用量 胆固醇mg 饱含脂肪g 饱和脂肪热量
棕榈仁 1汤匙 0 11 99
花生 1汤匙 0 2 18
红花油 1汤匙 0 1 9
豆油（被氢化） 1汤匙 0 2 18
向日葵 1汤匙 0 1 9
相关产品
花生油 1汤匙 0 2 18
蛋黄酱 1汤匙 8 2 18
日常食品
美国奶酪 1盎司 27 6 54
切德干酪 1盎司 30 6 54
农家奶酪 1杯 34 6 54
含奶油4%脂肪 1杯 10 2 18
低脂肪1%脂肪 1盎司 31 6 54
奶油类
意大利干酪 1盎司 16 3 27
巴马干酪 1汤匙 4 1 9
瑞士干酪 1盎司 26 5 45
半奶油 1汤匙 10 2 18
奶油（酸味） 1汤匙 5 2 18
奶油产品
人造品 1/2盎司 0 1 9
牛奶类
全牛奶1/30脂肪 1杯 33 5 45
低脂肪A,2% 1杯 18 3 27
低脂肪B,1% 1杯 10 2 18
脱脂的奶油 1杯 5 0.4 4
白脱牛奶（人工） 1杯 9 1 9
牛奶甜点心
常见冰淇淋
10%脂肪 1杯 59 9 81
冰牛奶
软的，2.6%
脂肪 1杯 13 3 27
果汁牛奶2%脂肪 1杯 14 2 18
酸乳酪
含低脂
牛奶 1杯 11 2 18
鱼、贝、肉、家禽（烹饪过）
牛肉
接下表
续上表
用量 胆固醇mg 饱含脂肪g 饱和脂肪热量
夹盘、罐、壶装
烤或烹饪
瘦肉 3盎司 85 3 27
盘内切肉（瘦肉） 3盎司 90 5 45
胁腹的瘦肉 3盎司 60 5 45
排骨（6－12） 3盎司 69 5 45
眼（10－12） 3盎司 68 4 45
排骨（6－1） 3盎司 70 5 36
园的、满的 3盎司 70 2 18
小羊肋骨 3盎司 80 2 36
深色剥皮的肉 3盎司 79 1 36
浅色剥皮的肉 3盎司 72 0.3 18
比目鱼 3盎司 59 1 9
鲑鱼 3盎司 60 0.2 3
虾 3盎司 134 0.1 9
龙虾 3盎司 90 0.5 2
牡蛎 3盎司 45 7 1
大红肠牛肉 1片 27 3 5
意大利香肠 1片 16 2 63
德国熏肝香肠 1片 18 3 27
鸡蛋黄 1 44 2 18
鸡蛋清 1 274 27
冷冻蛋糕 1 5 18
香辣烧烤 1 50 3 45
胡桃巧克力方饼 1 36 2 27
巧克力薯片 1 33 4 18
甜饼干 4 21 1 27
面团蛋糕 1 10 3 9
发酵的面团 1 13 3 27
说明：如果按上述食物要求还不能降低胆固醇的目的，就将饱和脂肪的含量降低到总热量的7%以下，将胆固醇的摄入量降低到200毫克以下。
3 食品说明的含义是什么？
仔细阅读标签看清商业处理过的食物中富含鸡蛋、固体物、饱和脂肪的含量，注意这三种食品中的脂肪含量。
A 饱和脂肪可在黄油、全脂奶粉、肥肉、棕榈油、椰子油、人造油以及使糕饼松脆的油中找到。食用它们会使血液胆固醇的量增加。
B 多分子不饱和脂肪可在植物油中如红花油、玉米、大豆中找到，同样鱼油中也含有它，多吃这类油可增加血液胆固醇。
C 单分子不饱和脂肪可在橄榄油、花生油中找到，多吃后也会增加血液胆固醇。
三 秘密脂肪于不知不觉中威胁你的生命
1 三硝酸甘油酯：要比你想象的更富含脂肪。
前缀“tri”表明与三有关，三硝酸甘油酯即是脂肪酸附着在血液中的一个甘油分子上。危险性：那些脂肪酸和其他血液脂肪一起，形成了鲜为人知的可诱发动脉硬化和心脏问题的危险性因素。我们之所以认为它是一种秘密脂肪，是因为它们在胆固醇含量的增加上，作用不是那么明显，然而新的营养科学发现,三硝酸甘油酯的含量如果太高，当它与其他形式的脂肪联合在一起，就会惹出麻烦。
减轻三硝酸甘油酯对生命的威胁： 安顿是田纳西州休斯敦大学的医学系主席，他强调：“那些体内三硝酸甘油酯含量高的人，患心血管疾病的危险性增加，要么是因为血液中富含三硝酸甘油酯的分子的积聚，要么是因为血液里的三硝酸甘油酯增加，有用的高脂肪蛋白胆固醇减少。”
安全的标准含量是多少？
他强调：“如果你的主治医师不知道目前三硝酸甘油酯在你体内的含量，那么你将很难控制它们。所以对胆固醇进行检测是有必要的。我建议，应该在禁食的第二天进行检测，而且最好在两三个不同时候不同场合进行检测，以免因个人原因或实验性失误造成检测结果不准确。”
安全水平：低于200毫克/dl三硝酸甘油酯的含量可认为是安全的，任何高于此水平的都应给予重视。
2 控制体内的三硝酸甘油酯的含量
高特博士建议减肥，少吃脂肪类物质，精制糖，少喝酒。还有适当的体力锻炼也是有帮助的。“我建议脂肪的摄入量应低于全部摄入热量的30%。这少于你应该摄入的脂肪量。”
3 注意饮食，控制三硝酸甘油酯的含量
食物中的脂肪含有的成分大部分是三硝酸甘油酯。为了降低三硝酸甘油酯的含量应对饮食结构作一简单的调整——多吃蔬菜，少吃肉类物质。以下是原因——蔬菜中如色拉油和坚果油中含有的三硝酸甘油酯一般由不饱和脂肪酸构成。注意：如果室温下会溶化，那么这种油对血液胆固醇要么不起作用，要么可以降低其含量。
动物性食物如肉类、奶酪、黄油、鸡蛋中含有的三硝酸甘油酯大部分由饱和脂肪酸构成，注意：如果一种脂肪性食物在室温下不溶化，则大量吃这类食物会增加血液胆固醇的含量。
4 控制三硝酸甘油酯的含量：高含量是因为多吃富含脂肪、糖类、高热量失误而引起的。为了降低其含量，你应该减肥并少吃富含饱和脂肪的食物。如果你对碳水化合物过敏， 那么就应该降低糖、酒精的摄入量，当然你还要避免各种形式的吸烟。
调整你的饮食结构，平衡对纤维素的摄入量。为控制胆固醇含量，应把重点放在可水解纤维素的食物上，常规是：每天摄入25—35克，最高限度为35克，慢慢地增加纤维素的摄入量。当你开始吃比原来多的含纤维素的食物时，也许会不舒适。这种情况的发生的原因在于摄入的纤维素会刺激肠道形成一种气体，与在肠内的细菌发生反应。注意：应该逐渐增加摄入量,每次食用时都应彻底地咀嚼。还应多喝水，以防止因水分不足而造成纤维素过干。
四 、危险：自由基对你的动脉构成威胁
如果，自由基超量，它将对动脉壁构成威胁，尤其是那些被分子片断和病态细胞破坏过的动脉，将会形成血小板，这些大型的极危险的结构将破坏你的动脉，富含脂肪的自由基是动脉硬化的原因之一。如果你的目标是拥有健康、长久的生命，那么就应该去除那些危险的因素。
用抗氧化剂，血液里胆固醇、三硝酸甘油酯含量将是正常的，你也就能拥有年轻的心血管系统。
由于胆固醇和三硝酸甘油酯大部分是由来自动物性食物，因此可以实施一个动物脂肪的计划。你甚至可以远离所有形式的动物性食物，但是你仍然有使脂肪自由基超量的可能，你可以通过抗氧化性食物来控制脂肪的新陈代谢，从而达到新陈代谢平衡。你可以通过多种多样的抗氧化性食物来实施。
抗氧化剂促进了珍贵的高脂肪蛋白的产生
胆固醇并不是你血液里的唯一实体，它作为脂肪蛋白质的组成部分之一，在组织液里被传递。一种是低密度脂肪蛋白质低脂肪蛋白，是有害的脂肪粒子；一种是高密度脂肪蛋白质高脂肪蛋白，是有益的、可救命的脂肪类型。随着高脂肪蛋白的升高，你对动脉硬化和心血管疾病的预防能力就会增强。
1、抗氧化剂是如何刺激产生高脂肪蛋白的？
你需要给身体补充大量的抗氧化性物质，这样就会拥有更多有益的高脂肪蛋白来增强免疫系统的功能，你要防止细胞膜的氧化，因为这种氧化会增加有害的低脂肪蛋白质，随着抗氧化剂的增加，这种恶化可以得到控制。
2、警惕食物中的脂肪
当你体内摄入较多脂肪时，你的代谢系统就会加重负担，来燃烧、分解脂肪。然而，由于自由基的存在，氧化反应发生了。这些细小的分子或者混合物含有不成对电子，因为它们极不稳定，非常活泼，它们急急的抓住食物中的脂肪，形成过氧化物。这些过氧化物可腐蚀细胞膜，一系列的反应发生后，会产生更多的自由基。有害的低脂肪蛋白的积聚使情况变得更糟。你的免疫系统因而变得脆弱，便会有可能导致动脉硬化和心血管疾病。
解决办法 ：将脂肪的摄入量减到最低限度，增加抗氧化剂的摄入量，这些抗氧化剂将减轻自由基对细胞膜的破坏，它们还会加速脂肪和自由基的氧化，减弱它们的威力，增加高密度脂肪蛋白质。所以你需要以下两项计划：
A、 将脂肪的摄入量减到最低
B、 吃更多的含抗氧化剂的食物
三种可预防动脉硬化的抗氧化剂
三类物质可以给免疫系统补充抗氧化剂，它们通过增加高脂肪蛋白来增强细胞的组织结构，从而建立起针对胆固醇和三硝酸甘油酯的强大防御堡垒。你可以在日常食物中找到这三类物质，但这需要在医生指导下进行。
1、维生素C是一种有效的清除脂肪的抗氧化剂，它在细胞内产生强有力的抗氧化反应，它可以溶解自由基，产生两种混合物：脱水维生素C和 2-3二酮，这两种物质在保护你的细胞免遭攻击方面有重要作用。维生素C还可通过增加淋巴液来促进免疫系统的功能，它增加了淋巴细胞膜上的“捕捉装置”，因此它很容易捕捉到自由基，然后将其转移。就是这种抗氧化剂使得脂肪不会超量，从而减小了患动脉硬化的可能性。维生素C在周围的环境中将自由基捕捉住，形成一个盾牌，然后将其清除。
维生素C的来源：可以在柑桔类植物，尤其是它们的汁液中得到。在其他的一些蔬菜如花椰菜，汤菜，卷心菜和辣椒中亦存在。记住，你的体内本不含有维生素C，因此你应该给身体最大限度的补充，来防止动脉硬化，将上述水果和蔬菜例如到你的食谱中，有百益而无一害。
2、维生素E可增加高脂肪蛋白的含量：控制胆固醇和三硝酸甘油酯的关键是控制你的饮食，避免吃脂肪类物质，如果体内能维持较好的高脂肪蛋白的含量那么你的饮食计划就起到作用，有了维生素E的帮助，这个目地是可能达到的，因为维生素E是一种抗氧化剂，可以溶解过量的脂肪， 增加高脂肪蛋白的含量。将细胞膜看作一个由脂肪层构成的三明治，而维生素E处于三明治的中心， 它可控制任何形式的脂肪性氧化反应。维生素E控制、浸透、吸收自由基，这防止了细胞膜的氧化，刺激了重要物质高脂肪蛋白的增加。维生素E同样延长了红细胞的生命，而通常情况下，由于胆固醇，三硝酸甘油酯和自由基的积累，红细胞很容易老化。维生素E对细胞膜有一个平衡的作用，细胞膜由脂肪和蛋白质构成， 而脂肪像一片油的海洋包围了细胞，将它与食用油相比较，当你加热或冷却它时，其组成成分发生了变化。脂肪构成的海洋以同样的方式对温度的变化产生反应。你可以通过测量蛋白质分子的运动来掌握这些变化。“海洋”的密度越大蛋白质分子运动越慢，密度越小运动越快。
维生素E和温度变化一样同样会影响细胞膜的流动性，维生素E刺破蛋白质分子以使其快速运动，正是这增加的流动性减小了血小板的凝聚，而血小板在对动脉硬化的防御方面，以及在消除过量的脂肪方面很有效用。用这种特殊的抗氧化性来使体内的脂肪处于较低状态。
维生素E的食物来源：葵花籽，甜土豆，羽衣甘蓝，大多数蔬菜汤，豆类，以及五谷杂粮制成的面包和食物。
3、 硒元素。一种珍贵的抗氧化剂。
靠硒活得更长久，更健康？不可相信吧，但科学家们发现利用这种有效的元素确实能做到，因为它能防止你体内某些混合物的诱导作用。它还可产生一种特殊的酶——谷胱甘肽过氧化物，变有害的过氧化物为中性的水，然后将这种水从系统中排出，硒元素也在细胞里发生了作用。它偷袭那些与粘性物质在一起的大分子，溶解脂肪粒子，将它们除去。
硒元素帮助修复细胞的破损处，对长时间破损或填满脂肪的细胞进行修复，增强它们的染色体功能，来防御动脉硬化及其他危险条件的形成。
通常当你的细胞染色体遭受破坏时细胞会腐烂，自由基溢出导致脂肪超量从而同样引起细胞腐烂，除非在细胞分裂前，受伤处被修复，它才有可能继续存活。硒元素是一种可减缓细胞分裂的物质，它也牵涉到DNA的修复过程，可帮助清除体内有毒的垃圾和碎片，而这些碎片可引起血液凝固。硒元素是一种不为人所知但却越来越重要的抗氧化剂，它可以预防、治疗动脉硬化。
硒元素来源：它可以在花椰菜、洋葱、谷皮、麦麸以及大蒜、西红柿和金枪鱼中找到。
典型事例：六天内消除了动脉硬化的威胁
当Michaef.被告知他处于血液脂肪过高的状态，动脉硬化正快速恶化，他意识到需要立即行动，控制脂肪摄入量的节食计划很有用，他仍然在进行着清除胆固醇和三硝酸甘油酯的活动，尽管这已超过他的身体所能调节的程度。他找到一位内科医师求助，医师给了他一个秘方，用抗氧化剂来增强免疫能力，免受动脉硬化的侵害。Michaef.被告知应加大对维生素C、E和硒元素的摄入量。一个简易的计划发挥了作用。四天后，一份检测报告出来了，报告表明他的血脂已减少了一半，这个水平已降到了危险线以下，第六天结束时他已完全控制了体内脂肪，通过不断增加的高脂肪蛋白的强大防御能力，他摆脱了动脉硬化的危险，他的内科医生声称他已完全消除了多余的脂肪，浑身轻松、毫无压力的他说这应归功于抗氧化剂的神奇作用。
五 纤维素清理你的动脉
奶奶告诉你要吃“粗粮”，她是正确的。今天，“粗粮”已成为纤维性食物而被你我所知。它是一种有效的动脉清洁工，可被认作一种抗氧化剂——因为它对动脉进行解毒以及清除你生命线中的垃圾与废物，减小了你患动脉硬化等一系列疾病的可能性。
何谓纤维素？
纤维素是一种植物的细胞壁中含有的不可消化的残余物，它可通过以下一种或全部方法来挽救你的生命。
A 纤维素可加快食物在消化系统内的运送速度，减少运送时间，因此减短了致癌物质与肠壁接触的时间。
B 消化和吸收脂肪需要胆汁中的脂肪酶，然而其中某些混合物会导致肠癌，纤维性物质产生的纤维素可降低这种致癌物的含量，从而减小患癌症的机率。
2 两种纤维素——可溶纤维素和不可溶纤维素
尽管你从食物中摄入了纤维素，并受益于它，控制住了胆固醇、三硝酸甘油酯和自由基，但这儿还是应该强调一下其中的一种纤维素。
可溶纤维素：帮助你冲走胆固醇。这种纤维素可从胆汁酸中得到。它可减少有害的胆固醇，维持了有益的胆固醇。食物来源：干豆、胡萝卜、桔子、香蕉、加州无花果。
不可溶纤维素：它不影响胆固醇的代谢，但它能吸收水，帮助软化粪便，减少了消化了的食物在肠内运送的时间，它还可对肠癌起预防作用。
食物来源有：莴苣、花椰菜、小麦、玉米和谷皮等。
抗氧化计划：实施这种抗氧化剂计划，可帮助你降低血液胆固醇的含量，从而使你拥有一个健康的身体。
六 制啤酵母：清理动脉的有效抗氧化剂。
制啤酵母是酵母植物烘干、碾碎了的细胞，富含可产生清理动脉的抗氧化剂的营养物质，它是稀少的不含肉质的食物之一，它含有的几乎都是氨基酸分子，这使得它成为一种蛋白质的源泉。它不含脂肪，但它所富含的一种有效的最伟大的财产就是——铬，它在使你的动脉变的年轻、灵活、柔韧上发挥着重要威力。
制啤酵母是如何进行抗氧化反应的。
铬刺激系统产生葡萄糖忍受因子（GTF），它帮助结合并消除多余的胆固醇和三硝酸甘油酯，这减小了动脉硬度增强的可能性。事实上，这种抗氧化性粉末可将多余的脂肪消除掉，来保持你的细胞和组织年轻健康。
如何使用制啤酵母：在药房以及超市中都能买到这种物质，将一汤匙这种物质与蔬菜汁混合在一起搅拌、饮用。或将一汤匙的该物质加入到正在烹饪着的棕米中，把它放入汤、炖的食物，以及烤制的面包和沙锅菜中，你还可将其加入到煎饼、面包、松饼中，平均每天要吃两到四汤匙，你将会提高新陈代谢的功能，而且由于抗氧化剂的作用，你可以保持HDL—LDL在体内的平衡，且保持动脉的年轻与清洁，可快速降低血液胆固醇。
詹姆斯是美国肯它基大学一位著名的内科医生，他解释说：某些特殊的富含维生素的食物在降低胆固醇方面有着奇效：“吃富含纤维素的食物，可减少粪便中的胆汁酸。这些在肝脏中形成的胆汁酸对胆固醇和其他脂肪的吸收是必要的。”说明：当粪便中的胆固醇含量降低时，血液胆固醇的含量也降低了。我们已发现纤维素可减弱肝脏生产胆固醇的能力，而且高纤维的饮食可影响肠道对胆固醇的吸收，肝脏对胆固醇的控制和身体内各组织胆固醇的含量。既然纤维素在那么多地方都能大显身手，那么它可以降低20%到30%的胆固醇含量，每一百毫升可减少50毫克到60毫克的胆固醇也就不足为奇了。
他继续说：“我们已发现燕麦麸和烘干的豆类中含有最好的可降低你血液胆固醇的纤维素。我们食用100克（一大碗谷子和四张燕麦麸做成的）松饼，你就能看到低脂肪蛋白降低了58%，而有益的高脂肪蛋白则增加了82%。一旦血液胆固醇的含量降下来后，我们用50克燕麦麸来维持这种下降趋势。”
他还建议,你可以吃烘干的豆类产品和燕麦粉去除过多的胆固醇“一定要减肥，如果有必要的话，还要每天进行锻炼，因为锻炼同样可以维持有益与有害的胆固醇之间的平衡。我建议不要吃鸡蛋黄和其他富含胆固醇的食品，不吃动物性脂肪如黄油、奶油和肥肉。”
抗氧化剂清除过高胆固醇计划：以上述介绍为基础，你可以每天吃50克左右的燕麦皮，还可以吃100克的干豆食品。注意：燕麦中含有比标准燕麦粉更多的谷皮。以上这些可以清理你的动脉，使其免遭动脉硬化之苦。
富含纤维的食品一览表
食物 用量 纤维素
100%谷皮 1/3-1/2杯 8.4-8.5
chex 1/3杯 4.8
玉米皮 2/3杯 5.4
谷皮 3/4杯 7.9
附加纤维素的谷制品 1/2杯 4
蜂蜜 7/8杯 12.0-13.0
大部分 2/3杯 3.1
葡萄干 1/4杯 3.5
辗碎小麦 2/3杯 4
小麦制葡萄 3/4杯 2.6
麦芽 1/4杯 2.5
麸松饼 一张 3.4
碎面包屑 一片 2.5
裸麦粗面包 一片 1
全小麦面包 一片 1
油炸面包，黑麦 两片 1.4
油炸 面包，小麦 两片 2
米饭，棕色 1/2杯 1.8
意大利面条，全小麦 1杯 1
爆米花 1杯 3.9
苹果（带皮） 1 2.5
苹果（不带皮） 1 3.5
香蕉 1 2.7
橘子 1 2.4
梨（带皮） 1/2个 2.6
梨（不带皮） 1/2个 3.1
洋李脯 3 2.5
葡萄干 1/4杯 3
木莓 1/2杯 3.1
草莓 1杯 3.1
花椰菜 1/2杯 3
布鲁塞尔嫩芽 1/2杯 2.2
胡萝卜 1/2杯 2.3
玉米（罐装的） 1/2杯 2.3
欧洲防风根 1/2杯 2.9
豌豆 1/2杯 2.7
土豆（带皮） 1 3.6
菠菜 1/2杯 2.5
甜土豆 1/2个 2.1
小胡瓜 1/2杯 1.7
烤制的豆 1/2杯 1.8
菜豆 1/2杯 8.8
利马豆 1/2杯 7.3
藏青豆 1/2杯 4.5
扁豆 1/2杯 6
典型事例：九天内降低了胆固醇含量，清理了血液。
办公室管理人爱德娜深受高胆固醇带来的痛苦，在拿到检测报告以后，她开始了节食计划，她的医生诊断出：即使她已经节食但胆固醇含量还是很高，于是她给爱德娜一个秘方：每天吃四汤匙的制啤酵母，当然不是直接食用，而是将其放入药方或果汁中。于是她接受了这个简单的处方，6天的时间，抗氧化反应发挥了作用，降低了血液中的脂肪。她继续坚持下去，到第9天时，她得到了令人高兴的消息：她拥有了正常的胆固醇和三硝酸甘油酯含量。宝贵的高脂肪蛋白也增加了，并发挥了它抗动脉硬化的作用。而且顽固有害的低脂肪蛋白也减少了。她宣布自己已像年轻人一样健康！
七 大蒜——一种抗氧化的上等品。
大蒜有某种辛辣的气味，但它却是能得到的最有效的抗氧化剂之一。它可以防止你动脉里血小板的形成，降低患动脉硬化和心脏等有关的疾病的危险性。秘密源于何处？——大蒜中含有蒜素。它是一种含硫的抗氧化剂，可以在你的体内转化成某种特殊形式，利用这种形式，它降低血液中的脂肪含量，增加珍贵的高脂肪蛋白，来防止动脉硬化。
蒜素在合成抗氧化剂过程，以及在肝脏的脂肪的形成过程中有显著作用。而你知道，动脉内过多的脂肪能诱发动脉硬化和心血管疾病。每天食用大蒜，你将对众多的疾病建立起预防系统，从而远离了它们带来的痛苦。
八 适当的锻炼某种意义上说，是一种抗氧化剂。
每天适当的简单训练，从走路到软式体操。它们都能促进抗氧化剂的反应。你可进行有氧运动，或其他活动。
你还可以试着慢走、徒步旅行、乒乓球、手球、高尔夫球、自行车、划船和游泳、滑冰以及台球。你还可以尝试跳舞——一种抗氧化练习，又是一种乐趣。试着爬楼梯，打保龄球，除草坪中的杂草，打羽毛球，或者在花园中劳动，享受一切可以刺激抗氧化剂发挥作用的消遣活动。
典型事例:简单的活动刺激抗氧化性反应的发生,使动脉重新恢复青春。
试验技工福利，感觉到他的精力正从手指间溜走。他报怨日益加剧的疲劳、呼吸困难、皮肤灰黄，有时双手会颤抖不停，他的心律不齐，思路老是受阻，记忆力衰退，他甚至忘记与上司的约定，这显然是令人沮丧的事情。幸亏，一位心血管医师由他体内抗氧化反应的减弱，看出他的动脉内出现了堵塞现象，医生给他开出一个降低脂肪的处方：多吃富含抗氧化剂的食物如：硒、大蒜和制啤酵母——但他强调最有效的抗氧化剂就是锻炼。
福利被告知，他每天至少得走60分钟，必须在户外进行60分钟的任何形式的有氧运动，他迟疑了，但还是按要求去做了。不久，他的疑惑变成了吃惊。
8天的时间，他重新恢复了精力，呼吸质量提高了，双手变得稳固，心脏变得强壮，他的思路像年轻人一样清晰。另一份血液检测报告表明，他有了正常的胆固醇含量。他又恢复了青春！多亏了抗氧化练习，让他重新拥有了健康！
通过控制体重，来减少多余的脂肪。
如果你能维持较健康、正常的体重的话，抗氧化剂可以还原你的细胞，将脂肪除去。危险性：过多的脂肪带来高油脂，即过量的脂肪通过循环系统并沉淀下来，动脉的里外侧粘满了它们家庭成员。问题：纤维性组织中填满了脂肪构成的灰白血小板，可形成沉淀。这些废物从细胞壁里排出，然后聚合在一起。
如果因超重而致使抗氧化剂失效，那么随之而来的便是血小板会聚集在动脉内壁的表面，这些血小板粘合在一起（通过纤维性组织）形成更危险的血小板聚合物，如果它们附在动脉壁上，你就会得心血管疾病，这样你意识到减肥的重要性了吧?减肥可以提高HDL的含量，减少有害的LDL的含量。
典型事例：减轻体重清理动脉，长命百岁。
詹妮不得不与肥胖臃肿作斗争，因为她太胖了，这使她非常焦虑。她成了暴饮暴食的牺牲品，不仅因为她有着235磅的体重，肥硕的臀部和大腿，还因为她的医生为她检查后发现，她可能会患上危险的动脉硬化。
她立即进行节食和锻炼的计划。不顾一切地减肥，她按要求去做了。一个月内，她减了12磅，腰围减了4英寸。到了第九周末，她减至140磅，腰围为30英寸，不久她又变苗条了，减至120磅，腰围24英寸。抗氧化计划清理了她的动脉，溶解了沉淀物，为她健康长久的生活打开了希望之门！
对动脉硬化进行防御，以及用抗氧化剂来减少患心血管疾病的可能性。这些神奇的工作防止了脂肪的积聚，建立起体内的代谢平衡，使你拥有年轻的动脉与健康！