第七章 消化性溃疡食谱大全
双色丸子
口味：甜味 工艺：其他双色丸子的制作材料：
主料：枣（干）100 克,栗子（鲜）300 克辅料：肉桂粉 10 克,松子仁 25 克
调料：白砂糖 30 克,蜂蜜 45 克,麦芽糖 15 克,盐 2 克教您双色丸子怎么做，如何做双色丸子才好吃
1.大枣洗净，蒸熟，去核，捣成泥；
2.锅中加水、白糖、麦芽糖浆煮开；
3.放入枣泥，转文火慢慢熬，边煮边搅拌，到汁水收干，枣泥颜色变深褐色时即可；
4.枣泥加肉桂粉和蜂蜜，搅拌均匀，静置放凉；
5.把凉却后的枣泥用手搓揉成大枣形状的丸子；
6.将一颗松子半塞入丸子的一端，将枣松子顶端朝上摆放在盘子上；
7.栗子仁煮熟，放入搅拌机里打成栗子泥；
8.在栗子泥中放入白糖、盐和肉桂粉，细细拌匀混合；
9.再加蜂蜜搓揉成栗子大小的丸子，表面裹上松子粉即可。双色丸子的制作要诀：
如果选购的是带壳的栗子，剥去外皮后，在温水中泡一会儿，内
皮就比较容易剥掉了，煮好的栗子掰成两半，如果核心呈粉质，就可以出锅了。
小帖士-健康提示：
1.大枣含有丰富的纤维素，柔和不刺激胃肠，所以对胃溃疡患者特别好；
2.栗子含有丰富的钙和维生素 A、维生素 C 和维生素 E 等，十分适合作为身体虚弱的中老年人和孩子的营养食品，栗子中的碳水化 合物可以帮助消化，并有加强胃肠功能的作用。
马兰糖饮
口味：甜味 工艺：其他马兰糖饮的制作材料：
主料：马兰头 30 克
调料：白砂糖 15 克
教您马兰糖饮怎么做，如何做马兰糖饮才好吃
1.把马兰去杂，除去老、黄叶子，用清水洗净，控干水，用刀切 成段，待用。
2.将马兰和白糖齐放入保温杯中，以滚开水冲泡，温浸半小时后， 即可代茶饮用。
小帖士-健康提示：
清热凉血，利湿解毒。
猴头菇炖鸡
口味：咸鲜味 工艺：原炖猴头菇炖鸡的制作材料：
主料：鸡 1500 克,猴头菇 150 克
辅料：冬笋 25 克,油菜 25 克,金华火腿 15 克
调料：盐 5 克,花椒 1 克,黄酒 15 克,味精 2 克,大葱 10 克,姜 10 克, 八角 3 克,茴香籽[小茴香籽]2 克,香菜 10 克,猪油（炼制）20 克
教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃
1.将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成 3 厘米方块。猴头菇用开水泡 30 分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开， 挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段； 姜切成块，用刀拍一下。
2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入 味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
猴头菇炖鸡的制作要诀：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以 1 两花椒 6 斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
1.本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
2.猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美， 不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之 功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
3.适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用， 亦可作为癌症病人之辅助膳食。
黄芪虾丸
口味：原本味 工艺：炸黄芪虾丸的制作材料：
主料：草虾 500 克
辅料：陈皮 4 克,黄芪 4 克,山楂 3 克,茯苓 3 克,山药(干)3 克,枣（干）
3 克,鸡蛋 100 克,小麦面粉 25 克,芦笋 120 克
调料：白砂糖 4 克,黄酒 5 克,姜汁 2 克,盐 2 克,胡椒粉 1 克教您黄芪虾丸怎么做，如何做黄芪虾丸才好吃
1.蛋去壳打散成蛋液备用；
2.广陈皮、黄芪、山楂 、茯苓、淮山药、红枣稍冲洗后；
3.加水以大火煮开后，改小火煮至汤汁剩约 30 克时，去渣，药汤待凉备用；
4.草虾去壳及肠泥，虾肉有刀拍扁并剁碎，入调味料及药汤用手搅拌至粘稠状，制为虾泥；
5.锅舀入油烧至六分热，将虾泥挤成丸子状，共 12 个，入锅炸至浮起，捞出沥油；
6.每个虾丸插 1 枝芦笋尾，先沾蛋液，再沾面粉，入锅炸至表面呈金黄色即可。
黄芪虾丸的制作要诀： 本品需清水约 500 克。小帖士-健康提示：
效用：增强胃肠功能，帮助消化，增进食欲，对于消化性溃疡所造成的贫血有特殊功效。
夏季养生药膳
小帖士-食物相克：
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营 养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子 等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成 不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹 痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔 2 小时。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
苜蓿粥
口味：咸鲜味 工艺：煮苜蓿粥的制作材料：
主料：粳米 100 克,苜蓿 200 克
调料：盐 2 克,味精 15 克,猪油（炼制）10 克教您苜蓿粥怎么做，如何做苜蓿粥才好吃
1.嫩黄花苜蓿摘洗干净，切细；
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.取炒锅上火，放入猪油烧热，下黄花苜蓿略煸炒，起锅装入碗内；
4.取锅加入约 1000 毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮开；
5.再改用小火煮至粥将成时，加入炒黄花苜蓿、盐、味精搅匀；
6.再略煮片刻，即可盛起食用。小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
紫茄子粥
口味：清香味 工艺：煮紫茄子粥的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)150 克,粳米 100 克
教您紫茄子粥怎么做，如何做紫茄子粥才好吃
1.把紫茄子洗净，切小块；
2.粳米淘洗干净；
3.粳米与茄子块一起入锅，加水适量，先用武火烧沸；
4.再改用文火焖煮至粳米熟烂为止，加盐、味精调味即成。小帖士-健康提示：
本粥具有清热、活血、益中的功效，故可用于急性黄疸型肝炎。小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
糖蜜红茶饮
口味：甜味 工艺：其他糖蜜红茶饮的制作材料：
主料：红茶 5 克
辅料：蜂蜜 20 克,赤砂糖 5 克
教您糖蜜红茶饮怎么做，如何做糖蜜红茶饮才好吃
将红茶放入保温杯，以沸水冲泡，盖上盖温浸 10 分钟，再调入蜂蜜、红糖、趁热饮用。
小帖士-健康提示：
1.温中健胃，助消化。
2.适用于胃、十二指肠溃疡病。小帖士-食物相克：
红茶：不要用茶水送服药物；服药前后 1 小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。
蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、 酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。
赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。