E—78黄花鱼蓉粥

【食材】 黄花鱼300克，粳米200克。

【调料】 姜丝3克，香菜5克，葱末2克，熟油、酱油各10克，盐1克，冷水2000毫升。

【做法】 1.粳米洗净、用冷水浸泡好，放入锅中，加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮。

2.把黄花鱼去鳞刮净，用盐腌拌，放热油锅中煎至两面焦黄时，倒入冷水，将鱼烩熟，拆鱼肉，剁成鱼蓉，用熟油、酱油拌匀。鱼骨放回锅中熬汤，熬好的鱼汤倒入粥内同煮。

3.粥用小火约煮半小时后下酱油和盐调味，放入鱼蓉，待粥再烧沸时加入姜丝、香菜和葱末即可。