O—81菠菜洋葱牛肋骨汤

【材料】 牛筋125克，带肉牛肋骨500克，菠菜50克，洋葱20克，盐、胡椒粉少许。

【做法】 1.牛筋、牛肋骨洗净，将牛筋切成长条备用。

2.洋葱对切成4大瓣；菠菜洗净后切段备用。

3.以汤锅烧开水，滚沸后放进牛肋骨、牛筋和洋葱。待再次滚沸将炉火调成文火，再煮40分钟，放进菠菜，加适量盐调味，菠菜烫熟即可熄火，撒上少许胡椒粉来提增香气。

【功效】 促进消化、增强体力。

牛骨含有丰富的钙质、铁质和蛋白质，对成长中的青少年或体质虚弱者有补血气、强壮筋骨、增加体力的作用，除了可食用炖煮出来的汤头，还可吸食骨膜里头的骨髓；牛筋具有丰富的胶质，对筋骨和关节健康有益，且口感韧软有嚼劲，食用时可增加唾液分泌和锻炼齿龈；洋葱含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有补血、补气、开胃、预防感冒、防癌、抗老化的作用；菠菜含有丰富的铁质、钙质和纤维素，具有清热、补血、增强体力和帮助肠胃蠕动、促进消化、通便等作用。