第四篇 消化、泌尿系统疾病（2）

莲茸糯米团

［方剂组成］薏米150克，白莲子100克，糯米粉250克，冬瓜糖30克，白糖250克。

［用法用量］薏米加水在炒锅中焖至熟透盛起待用。糯米粉加白糖50克酌加水揉成糯米粉团。白莲子加水蒸熟捣成茸，加白糖100克搅成馅；冬瓜糖剁成小粒放入馅料中。糯米粉团作坯，莲茸作馅，包成汤团大的丸子；白糖100克加热溶成糖液，丸子涂糖液滚沾一层薏米仁，放盆中入蒸茏中蒸15分钟即可。随意服食。

［功效主治］健胃利尿，补中益气，治肾性水肿。

枸杞米饭

［方剂组成］枸杞25克，大虾10克，糯米500克，干贝5个，火腿肉50克，姜粉、黄酒、酱油各适量。

［用法用量］先将糯米用水浸泡3小时左右，枸杞子用凉水浸软。把泡好的糯米和枸杞沥去水，与煮软做好的干贝丝、火腿片、虾粒一起入锅，加适量的水和盐；用武火煮沸后，再加入姜粉少许，酱油和黄酒各一匙，文火焖熟出锅食用。每日1—2次，代饭食。

［功效主治］养阴，补肝肾。可辅治慢性肾炎。

向日葵丝瓜蛋汤

［方剂组成］向日葵盘1只，老丝瓜1条，鸡蛋1个。

［用法用量］将向日葵盘、丝瓜放入锅中，加水1000毫升，用火煎至400毫升时，去渣，打入鸡蛋至熟。食蛋，饮汤。

［功效主治］消肿利尿。可辅治慢性肾炎、水肿。

大蒜炖鳖肉

［方剂组成］鳖肉300克，大蒜100克。

［用法用量］先将鳖肉洗净，放入大蒜和适量白糖、白酒一起炖熟。每日1次，分2次服完，连服10—15天。

［功效主治］固肾涩精，平肝潜阳。适用于肝肾阴虚型慢性肾炎。

栗茸糯米糊

［方剂组成］糯米100克，栗子250克，糖桂花、白糖各适量。

［用法用量］栗子煮熟去壳，制成茸。糯米洗净，用文火煮粥至熟，调入栗茸、白糖，再煮5分钟，撒上糖桂花。作点心或作早、晚餐。

［功效主治］益肾补虚。适用于肾气不足、小便不利、腰膝酸软、尿频尿痛等症，尤宜于老年人肾虚者。

冰糖葫芦粥

［方剂组成］陈葫芦粉（越陈越好）10—15克，粳米50克，冰糖适量。

［用法用量］先将粳米、冰糖放入砂锅内，加水500毫升，煮至米熟时，加陈葫芦粉，略煮片刻，粥稠即可。每日2次，温热顿服，5—7天为1疗程。

［功效主治］利水消肿。适用于肾炎及脚气水肿、心脏病水肿等。

车前叶玉米须粥

［方剂组成］葱白1茎，玉米须、鲜车前草叶各30克，粳米50—100克。

［用法用量］将车前叶洗净，切碎，同葱白、玉米须煮汁后去渣，然后放入粳米煮成粥。每日2—3次，5—7日为1疗程。

［功效主治］清热利尿。适用于小便不通、水肿、尿血、等症的急性肾炎患者。

［注意事项］患有遗精、遗尿的病人不宜选用。

茅根蒲公英粥

［方剂组成］金银花30克，白茅根、蒲公英各60克，粳米50—100克。

［用法用量］先煎蒲公英、白茅根、金银花，去渣取汁，再放入粳米煮成粥。任意服用。

［功效主治］利水消肿，清热解毒。适用于急性肾炎、小便不利、血尿、浮肿及胆囊炎、乳腺炎、眼结膜炎等。

白菜苡米粥

［方剂组成］苡米60克，小白菜500克。

［用法用量］先将苡米煮成稀粥，再加入小白菜，煮二三成沸，待白菜熟即可，不可久煮。食用时不加盐或少加盐，每日2次。

［功效主治］清热利尿，健脾祛湿。适用于急性肾炎之浮肿少尿者。

芡实白果粥

［方剂组成］芡实、糯米各50克，白果10粒。

［用法用量］白果去壳取肉，同芡实、糯米加水共煮成粥。日服1次，温热服。

［功效主治］利水消肿。适用于慢性肾炎水肿。

玉米蝉衣汤

［方剂组成］玉米20粒，玉米须6克，蝉衣3个，蛇蜕1条。

［用法用量］将以上四味放入锅中，加入适量水，煎煮成汤。每日饮服2次，1个月为疗程。

［功效主治］止渴消肿，补中益脾，疏风解毒。可辅治急性肾炎和肾盂肾炎。

病毒性肝炎

病毒性肝炎是以肝脏炎症和坏死病变为主的一组传染病。主要通过血液或体液传播。临**以疲乏、食欲减退、肝肿大、肝功能异常为主要表现，部分病例出现黄疸。按病原分类，目前已发现的病毒性肝炎至少可分为甲、乙、丙、丁、戊、庚六型肝炎，其中甲型和戊型主要表现为急性肝炎，乙、丙、丁型主要表现为慢性肝炎并可发展为肝炎肝硬化和肝细胞癌。同时按症状可分为慢性肝炎和急性肝炎。患者可选择以下食物进行治疗。

冬瓜苡仁生姜煲

［方剂组成］苡仁30克，冬瓜300克，姜5克，葱5克，淡菜50克，盐5克，素油30克。

［用法用量］把苡仁、淡菜洗净，冬瓜去皮，洗净，切5厘米见方的块；葱切段，姜切片。把锅置武火上烧热，加入素油，放入葱、姜爆香，加入水600毫升，下入苡仁，用武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入冬瓜、盐，再用文火煲35分钟即可。每日1次，每次吃冬瓜100克，随意喝汤。

［功效主治］利小便，除湿热。用于急性黄疸型肝炎患者。

鱼腥草排毒汤

［方剂组成］鲜鱼腥草100克，海蜇100克，盐5克，姜5克，莴苣（莴笋）300克，葱5克，酱油10克，醋5克，芝麻油5克，大蒜10克。

［用法用量］把鱼腥草拣洗净。海蜇洗净，煮熟，切丝；姜切丝，葱切段。将莴苣去黄叶，剥去皮，洗净，切细丝，加入盐2克，腌渍20分钟，用手挤干水份，备用。把海蜇、鱼腥草、莴苣、盐、葱、姜、酱油、醋、芝麻油放盆内，拌匀即可。每日1次，每次吃菜100克。佐餐食用。

［功效主治］利湿排脓，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎兼肺痈胸痛，咳吐脓痰，小便黄少患者。

生姜桃仁蒸墨鱼

［方剂组成］五灵脂9克，桃仁9克，墨鱼200克，红花6克，姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10克。

［用法用量］把红花、五灵脂、桃仁洗净；墨鱼洗净，切5厘米长、3厘米宽的丁块，葱切段，姜切片。把墨鱼放在蒸盆内，加入盐、绍酒、姜、葱和五灵脂、红花、桃仁，注入清水150毫升。用武火大气蒸笼内蒸35分钟即可。每日1次，每次吃墨鱼50克。

［功效主治］消肿止痛，活血祛瘀。用于急性病毒性肝炎属气郁而血络瘀滞患者。

冰糖萝卜根汤

［方剂组成］冰糖60克，溪螺120克，鲜萝卜根60克。

［用法用量］把溪螺养于清水中，3日后方可使用。把溪螺洗净，轻杵，放入炖锅内，加清水400毫升，煮20分钟，去渣，用纱布过滤，加入冰糖至溶；再加入萝卜根煮25分钟即可。每日2次，上下午各服一次，分二次服完。

［功效主治］解毒止痛，清热利水。

枸杞田螺炖白菜

［方剂组成］枸杞子20克，小白菜200克，姜5克，田螺肉100克，葱5克，盐5克，素油30克。

［用法用量］枸杞子去杂质，洗净；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段。把炒锅放在武火上烧热，加入素油，六成热时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火煮沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即可。每日1次，每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤。

［功效主治］清热解毒，补肝肾。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。

瘦肉豆芽汤

［方剂组成］黄豆芽300克，砂仁6克，姜5克，葱5克，猪瘦肉100克，盐5克，鸡蛋1个，生粉20克，素油30克，酱油10克。

［用法用量］把砂仁去壳，研成细粉；黄豆芽去须根；姜切片，葱切段。猪瘦肉洗净，切4厘米长、2厘米宽的薄片。在碗内，打入鸡蛋，加入酱油、生粉、盐、砂仁粉，令其挂浆（少量清水），备用。把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成热时，下入葱、姜爆香，注入清水800毫升，用武火烧沸，放入豆芽，再用文火煮20分钟，再用武火烧沸，加入猪肉，断生即可。每日2次，每次吃猪肉50克，喝汤100毫升。

［功效主治］清热解毒，行气化湿。用于急性病毒性肝炎患者。

瘦肉烧茄子

［方剂组成］茄子200克，瘦猪肉50克，酱油10克，马蹄100克，白糖10克，姜5克，葱5克，盐5克，素油50克。

［用法用量］把茄子洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切成5厘米长的细丝；姜、葱切细丝，备用。把炒锅加入素油、烧六成热时，下入姜、葱爆香，加入猪瘦肉、马蹄、茄子、盐、酱油、白糖，用文火烧煮30分钟即可。每日1次，每次吃猪肉50克，随意吃马蹄、茄子，佐餐食用。

［功效主治］清热解毒，利水消肿。用于急性黄疸型肝炎患者。

番茄煲蚌肉

［方剂组成］番茄200克，蚌肉100克，酱油10克，姜5克，西兰花200克，葱5克，盐5克，素油30克。

［用法用量］把番茄洗净，切成薄片；蚌肉洗净，切薄片。西兰花洗净，撕成小花瓣；葱切段，姜切片。炒锅加入素油，烧六成热时，下入葱、姜爆香；下入西兰花、蚌肉、蕃茄、酱油、盐，注入上汤或清水300毫升，用文火煲25分钟出锅。每日1次，每次吃蚌肉50克，随意吃番茄、西兰花，佐餐食用。

［功效主治］补中益气，清热利湿。用于急性黄疸型肝炎患者。

青皮炖白鸭

［方剂组成］青皮5克，陈皮5克，白鸭肉500克，郁金9克，制香附子9克，白芍9克，姜5克，葱5克，盐5克。

［用法用量］把陈皮、青皮、郁金、白芍装入纱布袋内，扎紧口。姜拍松，葱切段。把鸭肉洗净，切4厘米见方的块，放入炖锅内，加清水800毫升，放入药包及姜、葱。把锅放在武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即可。每日2次，每次吃鸭肉50克，喝汤200毫升。

［功效主治］疏肝理气。用于急性病毒性肝炎，表现为胁下隐痛、肝郁气滞、胸闷的患者。

胡萝卜炖田螺

［方剂组成］胡萝卜200克，绍酒10克，姜5克，田螺肉100克，葱5克，盐5克，酱油5克，白糖10克，素油30克。

［用法用量］把胡萝卜洗净，切成4厘米见方的块，田螺肉洗净，切片；葱切段，姜切片。把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入葱、姜爆香，随即加入胡萝卜、田螺、盐、白糖、酱油，水300毫升，用武火烧沸，改用文火煲30分钟。每日1次，每次吃田螺肉50克，胡萝卜100克。佐餐食用。

［功效主治］消肿止痛，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎患者。

马蹄炒猪肝

［方剂组成］马蹄100克，猪肝200克，姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10克，生粉20克，白糖15克，素油30克。

［用法用量］马蹄洗净，去皮，切薄片；猪肝洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。把猪肝放碗内，加入生粉、水、盐拌匀上浆，备用。把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成热时，加入葱、姜爆香，下入猪肝、马蹄、盐不断翻炒，断生起锅。每日2次，每次吃猪肝50克，随意吃马蹄。

［功效主治］利水消肿，清利湿热，滋补肝肾。用于急性黄疸型肝炎患者。

苡仁炖水鸭

［方剂组成］苡仁50克，料酒15克，盐6克，鸭一只（1000克），葱、姜各10克，胡椒粉3克，味精3克。

［用法用量］将苡仁去杂质，洗净；鸭宰杀后去毛、内脏及爪，葱切段，姜拍松。将鸭放入炖锅内，放入苡仁、姜、葱、料酒，加水2500毫升。将炖锅放在武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入味精、盐、胡椒粉即可。

［功效主治］健脾利湿、利水消肿。用于急性病毒性肝炎患者食用。

白扁豆溪螺汤

［方剂组成］溪螺120克，白扁豆60克，冰糖60克。

［用法用量］把溪螺养于清水中，三日后则可使用。把溪螺洗净，轻杵，放入炖锅内加清水500毫升，煮沸20分钟，用纱布滤过，去渣，加入冰糖使溶，备用。把溪螺冰糖液注入炳杯内，加入白扁豆，用武火烧沸，文火煮50分钟即可。每日2次，每次食白扁豆30克，喝汤。

［功效主治］清热利水，滋补脾胃。用于急性黄疸型肝炎，属脾胃虚弱、便溏、腹胀患者。

车前草郁金炖水鸭

［方剂组成］车前草20克，水鸭1只（1000克），姜5克，郁金9克，葱2克，绍酒10克，盐5克。

［用法用量］把车前草洗净，切成5厘米的段，郁金洗净。一同用纱布袋装好，扎紧口。水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；葱切段，姜拍松。水鸭放入炖锅内，加入绍酒、盐、葱、姜；把药包填入鸭腹内，注入清水1500毫升。把炖锅放在武火上烧沸，改用文火炖煮一小时即可。每日1次，每次吃水鸭肉50克，喝汤200毫升。

［功效主治］利水消肿，清热祛湿，补益脾胃。用于急性病毒性肝炎湿热交阻，小便赤黄患者。

大蒜西瓜散

［方剂组成］大蒜500克，西瓜1个。

［用法用量］把西瓜掏空，填满大蒜，盖好纸，黄泥封闭。把西瓜放在微火中烃干，研成细粉即可。每日两次，每次吃30克，温开水送服。

［功效主治］除烦止渴，清热解毒，利小便。用于急性病毒性肝炎热毒较盛患者。

香附陈皮蒸乳鸽

［方剂组成］陈皮6克，乳鸽1只，姜5克，制香附子9克，葱5克，盐5克，绍酒10克。

［用法用量］把陈皮润软、切丝；制香附子洗净，乳鸽宰杀洗净；葱切段，姜切片。把乳鸽、葱、姜、绍酒、盐、陈皮、香附子放入蒸杯内，加水250毫升。把蒸杯放入蒸笼内，用武火大气蒸40分钟即可。每日2次，每次吃乳鸽半只。喝汤100毫升。

［功效主治］疏肝解郁，行气健脾。适用于急性病毒性肝炎肝郁气滞患者食用。

豆腐炖鳅鱼

［方剂组成］泥鳅300克，绍酒10克，小白菜200克，豆腐300克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。

［用法用量］将泥鳅鱼放入清水内，去泥土，宰杀，洗净。豆腐洗净，切5厘米见方的块，葱切段，姜切片。把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水500毫升，烧沸，下入豆腐、泥鳅鱼、盐，煮25分钟即可。每日2次，每次吃鳅鱼50克，豆腐100克。随意喝汤。

［功效主治］利水消肿，清热利湿。用于急性黄疸型肝炎。同时有小便不利、水肿等患者。

豆腐马蹄汤

［方剂组成］马蹄100克，黄豆芽100克，姜5克，豆腐200克，葱5克，盐5克，素油30克。

［用法用量］马蹄洗净，去皮，切片；豆腐洗净，切5厘米见方的块，黄豆芽洗净去须；葱切段，姜切片。把炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水500毫升，加入盐，烧沸，加入马蹄、豆腐、豆芽，煮15分钟即可。每日2次，每次吃豆腐、马蹄100克。喝汤随意。

［功效主治］利湿热，利水消肿，补益气血。用于急性黄疸型肝炎患者。

糖醋猪骨

［方剂组成］白糖120克，米醋1000毫升，鲜猪骨500克。

［用法用量］将猪骨打碎，放糖及醋，在锅内共煮，沸后30分钟，去渣取液。成人每次服30—45毫升，每日3次，饭后服；小儿每次服10—15毫升，1个月为1个疗程。慢性者可服2—3个疗程。

［功效主治］解毒保肝。适用于急慢性传染性肝炎。

［注意事项］高烧者禁用。

番茄烧墨鱼

［方剂组成］番茄200克，鲜墨鱼200克，葱5克，盐5克，姜5克，绍酒10克，素油30克。

［用法用量］把番茄洗净，切成薄片。鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；葱切段，姜切片。把墨鱼和番茄放入盆内备用。炒锅烧热，加入素油烧六成熟时，下入葱、姜爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入墨鱼、番茄、盐，用文火煮25分钟即可。每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃番茄喝汤。

［功效主治］补中活血，滋阴润燥，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

二豆蒸饭

［方剂组成］绿豆50克，赤小豆50克，大米200克。

［用法用量］把赤小豆、绿豆淘洗干净，用清水浸泡2小时；大米淘净，备用。把大米、赤小豆、绿豆同放入锅内，加入清水300毫升，煮30分钟后，加入大米，用文火闷熟即可。（也可放入电饭煲内，煲熟）每日3次，每次吃100克饭。

［功效主治］消肿解毒，利水除湿。适用于急性黄疸型肝炎患者经常食用。

茯苓赤小豆粥

［方剂组成］白茯苓粉20克，苡仁100克，赤小豆50克，白糖适量。

［用法用量］先将赤小豆浸泡半日，与苡仁同煮粥，赤小豆熟烂后，加茯苓粉再煮成粥，加少许白糖。每日数次，随意服食。

［功效主治］健脾祛湿，清热解毒。适用于黄疸型肝炎、湿重于热者。症见面目色黄、脘胁胀痛、头昏身重、食欲不振、腹胀便溏。

［注意事项］热盛便结者禁用。

荸荠雪蛤羹

［方剂组成］雪蛤膏10克，姜片2片，荸荠100克，冰糖20克。

［用法用量］把荸荠洗净，去皮，切碎。雪蛤膏用温水发透、发胀，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，备用。把发好的雪蛤放入炖杯内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥于水份。把荸荠、雪蛤同放炖杯内，加清水200毫升，加入冰糖，煎煮25分钟即可。每日1次，每次吃一杯。

［功效主治］利湿热，补虚损，解热毒。适宜于黄疸型肝炎患者食用。

泥鳅牛奶饮

［方剂组成］牛奶250克，泥鳅300克，冰糖60克。

［用法用量］泥鳅用清水养3天去泥，宰杀后洗净，放入炖锅内，加水250毫升，用武火烧沸，文火煮30分钟，用纱布过滤，去渣，留汁备用。冰糖打碎，放入泥鳅鱼汁液内，使溶备用。牛奶放入奶锅内用武火烧沸，加入泥鳅汁液。每日2次，每次饮150毫升。

［功效主治］解热毒，利湿热。用于急性黄疸型肝炎，同时水肿、小便不利患者。

番茄马蹄饮

［方剂组成］番茄200克，马蹄200克，白糖30克。

［用法用量］马蹄、番茄洗净，切碎，绞取汁液。合并番茄、马蹄的汁液，加入白糖拌匀即可。每日2次，每次100毫升。

［功效主治］补中活血，清热利湿，益气生津，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎。

荸荠肉馄饨

［方剂组成］荸荠100克，面粉200克，姜5克，葱5克，猪瘦肉50克，酱油10克，盐5克，生粉20克，鸡蛋一个。

［用法用量］把荸荠去皮，剁碎；猪肉洗净，剁成泥；姜切粒，葱切花。把荸荠、肉泥、葱、姜、盐、酱油放入碗内，打入鸡蛋，加入生粉，拌成馅，备用。擀面皮，然后一个一个地包成云吞。锅内注入水1000毫升，烧沸，下入去吞，煮至浮起，再煮5分钟即可。每日1次，当主食食用。每次吃100克。

［功效主治］利水清肿，清热利湿。适宜于急性黄疸型肝炎患者食用。

玉米须煲鲜蚌

［方剂组成］玉米须60克，鲜蚌肉100克，葱5克，盐5克，姜5克，西芹100克，素油30克。

［用法用量］把玉米须洗净，放入炖杯内，加水250毫升，用武火烧沸后，文火炖煮25分钟，去渣留汁。把鲜蚌肉洗净，切成薄片；姜切片，葱切段，西芹洗净，切5厘米长的段。把锅烧热，加入素油至六成热时，下入葱、姜爆香，随即加入西芹、蚌肉、盐及玉米须汁液，煮20分钟即可。每日2次，佐餐食用。

［功效主治］平肝利胆，利尿泄热。供急性黄疸型肝炎患者食用。

冰糖田螺

［方剂组成］冰糖60克，大田螺20个，黄酒30克。

［用法用量］把大田螺养清水中三日，去泥，取出田螺肉，加入黄酒拌匀，腌渍20分钟。把冰糖打碎；田螺肉切薄片，放入炖杯内，加水300毫升。把炖杯在武火上烧沸，再用文火煮25分钟，加入冰糖使溶即可。每日2次，每次吃田螺肉喝汤二分之一。

［功效主治］清热解毒，止痛消肿。用于急性黄疸型肝炎，小便不利，烦渴患者。

肝硬化

肝硬化是一种常见的慢性肝病，由一种或多种原因引起肝脏损害，使肝脏呈进行性、弥漫性、纤维性病变。具体表现为肝细胞弥漫性变性坏死，继而出现纤维组织增生和肝细胞结节状再生，这三种改变反复交错进行，结果肝小叶结构和血液循环途径逐渐被改建，使肝变形、变硬而导致肝硬化。该病早期无明显症状，后期则出现一系列不同程度的静脉高压和肝功能障碍，直至出现上消化道出血等并发症死亡。因此，肝硬化的治疗和预防原则是：合理膳食，平衡营养，改善肝功能，积极预防并发症。

消肿炖黑鱼

［方剂组成］大蒜100—150克，黑鱼400克。

［用法用量］黑鱼除肠杂，大蒜剥皮，放砂锅内注入适量水，隔水炖至烂熟，不加调料。每日或隔日一次。

［功效主治］利水消肿。适用于肝硬化。

鲜鱼枸杞汤

［方剂组成］枸杞子15克，新鲜鲤鱼1尾（重约500克），料酒、食盐、葱、姜、胡椒粉、味精、香菜各适量。

［用法用量］将鲤鱼冼净，用葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉、香菜末腌半小时。将锅中注入清水适量，放入枸杞子、鲤鱼、盐、料酒、葱、姜，先用武火烧沸，后用文火炖45分钟，用胡椒粉、香菜末调味。佐餐吃。

［功效主治］利尿消肿，安胎通乳，清热解毒，止咳下气。适用于水肿小便不利等症，亦可作为肝硬变腹水患者的辅助性食疗。

田螺烧鸡骨草

［方剂组成］田螺500克，鸡骨草30—60克。

［用法用量］先将田螺在清水盆内养1天，常换水以除去污泥，然后将螺壳斩掉少许，加水与鸡骨同炖熟成汤。饮汤，食肉。

［功效主治］疏肝散瘀，清热利湿。适用于黄疸型肝炎、急慢性肝炎、早期肝硬变等症。

补脾牛肉汤

［方剂组成］白萝卜1000克，牛肉2000克，葱2节、精盐、黄酒、植物油各适量。

［用法用量］将牛肉洗净，沥干，切成大块，萝卜洗净，削皮，切成滚刀块待用。锅内放植物油2匙，以旺火烧热，放入牛肉，翻炒5分钟，加黄酒4匙，焖烧10分钟，盛入砂锅内，一次加足冷水将牛肉浸没，用旺火烧开，加葱及黄酒1匙，改用小火慢炖约3小时，至牛肉熟透时，加入萝卜及适量精盐（宜淡），再用慢火炖1小时，至牛肉、萝卜都酥烂。撇去浮油，佐膳食用，或饭前空腹食。

［功效主治］利水湿，补脾胃。适用于肝硬变腹水初起时脾胃虚弱、腹部胀满等症。

虫草蒸老鸭

［方剂组成］虫草10克，枸杞15克，老公鸭1只，姜、料酒、盐适量。

［用法用量］取老公鸭1只，去毛及内脏，入沸水中略煮，捞入冷水中洗净。然后将枸杞、虫草塞入鸭腹，缝严。将鸭放入炖锅内，加肉汤少许后封盖，入屉蒸约120分钟即可。取出虫草、枸杞咀嚼，去渣。鸭汤1次饮毕，将鸭肉切片调味后分次食用。

［功效主治］可填精保肝消瘀。适用于肝硬化患者。

牛脾仙人掌

［方剂组成］仙人掌90克，黄牛脾90克。

［用法用量］将仙人掌纵切成2片（不切断），夹入牛脾，以木炭火烤熟即可。1天1次。

［功效主治］补脾消肿。适用于肝炎、肝硬化腹水。

甲鱼山药桂圆肉

［方剂组成］桂圆肉20克，山药片30克，甲鱼1只（约重500克）。

［用法用量］先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉注入适量水，与山药片、桂圆肉清炖至熟。吃肉喝汤。

［功效主治］散结消肿，滋阴潜阳，补阴虚，清血热。适用于慢性肝炎、肝硬化、肝脾肿大患者。

鳖甲米醋汤

［方剂组成］鳖甲15克，米醋2匙，红枣10枚，白糖半匙。

［用法用量］将糖放醋中，使糖溶化；红枣洗净待用。锅烧红，以小火炒鳖甲，5分钟后倒入糖醋，迅速翻炒，汁将干时盛起，倒入砂锅中，加大枣及冷水1大碗，小火煨1小时，至枣酥烂时去鳖甲。喝汤，吃枣。2个月为1疗程。

［功效主治］清热利湿，疏肝软坚。适用于肝硬化变初期。

地耳草煮鸡蛋

［方剂组成］鸡蛋2个，鲜地耳草200克。

［用法用量］地耳草、鸡蛋共煮。蛋熟后去壳略煮片刻即可。每日1次，吃两个鸡蛋。

［功效主治］活血消肿。适用于肝硬化。

甘草黑鱼汤

［方剂组成］黑豆500克，甘草20克，黑鱼1条（约重1000克），黄酒、白糖各适量。

［用法用量］黑鱼活杀，去腮、鳞及内脏，留肝，切块待用；黑豆除去杂质，洗净，倒入大砂锅内，用冷水浸没，约半小时。用旺火将黑豆汤烧开，改用小火煮1小时，倒入黑鱼块，加黄酒、甘草一匙，白糖四匙。继续慢煨2小时，至鱼、豆均酥烂。空腹每次1小碗，吃时弃甘草渣。每日2次，分5—6天吃完。

［功效主治］益五脏，健脾胃，补肝肾，消肿毒。适用于肝硬腹水、慢性迁延性肝炎等症。

甲鱼莲子汤

［方剂组成］莲子（去心）20克，山药50在，甲鱼1只，调料适量。

［用法用量］先将甲鱼洗净，放沸水中，使其排尿后，剖腹去其内脏，放入砂锅，加入莲子、山药、调料等，再加清水适量，用文火炖煮约50分钟即可。食肉，饮汤。

［功效主治］软坚散结，补脾益气。适用于脾气不足之消化不良、食欲不振、腹胀水肿、大便泻泄等症。最宜于慢性肝炎、肝硬变之肝脾肿大兼上述症状者，也适用于老年人进补之用。

丹参枸杞益肝汤

［方剂组成］黄芪、葛根各30克，瓜蒌、丹参各20克，枸杞子、桔梗各12克，白芍、山楂各15克，蒲黄、灵脂各10克，三七面1.5克，水牛角粉2克。

［用法用量］先将前十味加水煎取汁，再冲入三七面、水牛角粉即可。饮服。每日1次。

［功效主治］疏经通络，益肝理脾。适宜于慢性活动性肝炎、早期肝硬变患者服用，防止肝炎硬变、癌变。

冬瓜赤小豆炖乌鱼

［方剂组成］冬瓜连皮500克，赤小豆100克，鲜黑鱼250克，葱头3枚。

［用法用量］鲜黑鱼去鳞、肠杂洗净，葱头切丝，冬瓜连皮切片。将以上各料放入锅内，加清水适量，共炖煮至烂熟，不加调料。吃鱼喝汤，每日2次。

［功效主治］利水消肿。适用于肝硬化。

痢疾

痢疾，古称肠辟、滞下。为急性肠道传染病之一, 临床以发热、腹痛、里急后重、大便脓血为主要症状。若感染疫毒，发病急剧，伴突然高热，神昏、惊厥者，为疫毒痢。痢疾初起，先见腹痛，继而下痢，日夜数次至数十次不等。多发于夏秋季节，由湿热之邪，内伤脾胃，致脾失健运，胃失消导，更挟积滞，酝酿肠道而成。中医认为痢疾多因受湿热、饮食生冷从而损伤脾胃所致。痢疾杆菌的传播途径有食物、水、日常生活接触、苍蝇等途径。因此，在日常生活中我们应做到以下几点：

1．搞好环境卫生。

2．加强饮食卫生及水源管理。

3．加强卫生教育，养成饭前便后洗手的好习惯。

4、不吃腐烂变质的食物，不要暴饮暴食，以免肠道抵抗力降低。

粳米大蒜粥

［方剂组成］新鲜马齿苋60克（干品30克），大蒜30克，粳米100克。

［用法用量］将大蒜去皮，新鲜马齿苋洗净切碎，煮汁去渣，放入粳米煮粥。可供早晚餐，温热食。

［功效主治］清热利痢。适用于急、慢性细菌性痢疾和肠炎。

［注意事项］脾虚慢性泄泻者禁食。

粳米黄连粥

［方剂组成］白头翁15克，黄连3克，黄柏10克，秦皮12克，粳米100克，白糖适量。

［用法用量］先煎上述药，取汁备用，加入淘净的粳米煮粥，粥熟时加入白糖。每日早晚各1次，温热服。

［功效主治］杀菌止痢，清热止湿。适用于菌痢、肠炎。

［注意事项］虚寒性下痢不适用。

生姜乌梅粥

［方剂组成］生姜10克，粳米50克，乌梅肉30克，绿茶5克，红糖适量。

［用法用量］将前三味水煎，取汁去渣，加粳米煮成粥，粥将熟时加入红糖调味。每日2次，温热服。

［功效主治］温中散寒，杀菌止痢。适用于细菌性痢疾和阿米巴痢疾。

［注意事项］湿热型菌痢忌用。

粳米茶叶粥

［方剂组成］粳米50克，茶叶10克，白糖适量。

［用法用量］取茶叶先煮取浓汁约1000毫升，去茶叶。在茶叶浓汁中加入粳米、白糖，再加入水400毫升左右，共煮为稀粥。每日2次，温热食。

［功效主治］利尿消肿，化痰消食。益气提神。适用于急慢性痢疾、肠炎。

［注意事项］此粥有提神兴奋作用，所以睡前不宜食。产妇哺乳期及习惯性便秘者忌食。

粳米炮姜粥

［方剂组成］炮姜15克，炮附子10克，粳米100克。

［用法用量］先将两药捣细，过箩为末，每取10克，加米同煮成粥。空腹食用。

［功效主治］温中散寒止痛。

冰糖金针饮

［方剂组成］冰糖10克，金针菜30克。

［用法用量］将金针菜洗净，与冰糖加水共煎煮，菜熟糖化即可。吃菜喝汤，每日2次。

［功效主治］清热解毒。适用于细菌性痢疾。

茄根红糖饮

［方剂组成］红砂糖20克，茄根60克，石榴皮60克。

［用法用量］将茄根烧成灰，石榴皮研为细末，混匀，加红糖水冲服。每次6—9克。

［功效主治］收敛止痢。适用于慢性痢疾，久治不愈者。

［注意事项］急性菌痢患者忌服。

扁豆花馄饨

［方剂组成］白扁豆花100克，白面150克，瘦猪肉100克，酱油、味精各适量，胡椒7粒。

［用法用量］猪肉剁成肉泥；白扁豆花选取正开者，以沸水焯过；胡椒油炸碾末，同酱油共拌成馅。用焯扁豆花的沸水待凉和面，压成面皮切成三角形，包小馄饨，煮熟食之。每日1次。

［功效主治］健脾止泻。可辅治细菌性痢疾。

槟榔粳米粥

［方剂组成］银花6克，槟榔10—15克，粳米50—100克。

［用法用量］先将银花与槟榔片煎汁去渣，与粳米同煮成稀粥。每日2次，温热服。

［功效主治］化湿解毒，清热导滞。适用于湿热痢下痢赤白，里急后重。

莲子姜粥

［方剂组成］带壳莲子100克，生姜25克，米适量。

［用法用量］将莲子打碎去壳，同生姜、米煮成稀米粥。每日2次，温热服。

［功效主治］止泄痢，促食欲。适用于噤口痢（即下痢而不想吃东西）。

莲子木耳薤白粥

［方剂组成］白木耳30克，薤白10克，莲子15克，粳米100克。

［用法用量］先将白木耳和薤白洗净切细，再与米、莲子混匀煮成粥。空腹食。

［功效主治］理气止痛，滋阴润燥。适用于痢久伤阴、腹痛下重者。

马齿苋绿豆汤

［方剂组成］绿豆60克，鲜马齿苋120克。

［用法用量］将鲜马齿苋与绿豆共煎汤。每日服2次。

［功效主治］杀菌止痢，清热解毒。

适用于痢疾。

野苋甜汤

［方剂组成］白糖适量，鲜野苋草全草500克。

［用法用量］将鲜野苋草洗净切碎，加水煎取浓汁，加白糖调味。每服200毫升，每日3次。

［功效主治］清热解毒，抗菌消炎，止血止痢。

对细菌性痢疾尤有效。

草山楂鱼腥汤

［方剂组成］山楂6克，鱼腥草60克。

［用法用量］将上两味入锅内，加适量水煎成汤剂，去渣服食。饮汤。

［功效主治］止痢活血，清热解毒，健胃消食。

适用于痢疾、食欲不振、消化不良等症。

西红柿叶汤

［方剂组成］枝、西红柿茎、叶500克。

［用法用量］将各料洗净，加水1000—2000毫升，煮3小时，用纱布过滤，压取汤液。每次饮60—80毫升，日服6—10次，夜间也可服用。

［功效主治］清热解毒治痢。

适用于细菌性痢疾。

鸡冠花蛋甜汤

［方剂组成］鸡蛋1个，白鸡冠花30克，白糖适量。

［用法用量］鸡冠花加水500毫升，煎至300毫升时，去渣，打入鸡蛋，煮成荷包蛋，调入白糖。饮汤食蛋。每日1次，连服5—6次。

［功效主治］养血滋阴，凉血止血。适用于大便下血，其血色鲜红的患者。

大蒜炖鲫鱼

［方剂组成］大蒜2头，鲜鲫鱼500克，调料适量。

［用法用量］将鲫鱼去鳞及内脏后，洗净，切块；大蒜去皮后，与鱼块共煮成汤。饮汤食鱼。每日1次，连服数日。

［功效主治］治痢，清热解毒。适用于细菌性痢痢病人。

莲子芡实龟肉汤

［方剂组成］芡实、莲子各60克，龟肉1000克，料酒、盐、味精适量。

［用法用量］将龟宰杀去内脏，下沸水中略烫，待见肉收缩时取出，洗净，切块。将泡胀的芡实、莲子洗净待用。将龟肉、芡实、莲子同入锅中，加清水适量及料酒、盐少许，炖至龟肉酥烂，出锅时加味精调味。佐餐吃。

［功效主治］滋阴健脾，益精固元。适用于脾虚腹泻、久痢脱肛等症。

枣肝兔肉汤

［方剂组成］鲜兔肉200克，红枣10枚，猪肚150克，山药30克，食盐、味精、姜、料酒适量。

［用法用量］将兔肉洗净切丁块；猪肚洗净切细条；山药洗净切片；红枣水泡胀后去核，入锅中，加姜、料酒和适量水炖熟。出锅时加入食盐、味精，调好味。佐餐食用。

［功效主治］补脾健脾，滋阴止血。可治疗久泻久痢、便血贫血等症。

鲫鱼汤

［方剂组成］荜茇、缩砂仁、陈皮、胡椒、泡辣椒各10克，大蒜两头，大鲫鱼1000克，葱、食盐、酱油、菜油各适量。

［用法用量］将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。在鱼腹内填入陈皮、缩砂仁、荜茇、泡辣椒、大蒜、葱、食盐、酱油、胡椒。在锅内倒入菜油烧开，鲫鱼下入锅内烧熟，再加入水适量，炖成羹即可。空腹随量食。

［功效主治］醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等。

双瓜叶汁

［方剂组成］苦瓜叶240克，黄瓜叶240克。

［用法用量］将黄瓜叶、苦瓜叶洗净，捣烂绞汁即可。1日分数次饮服。

［功效主治］清热杀菌。适用于细菌性痢疾。

马齿苋蜜汁

［方剂组成］鲜马齿苋1000克，白蜜30克。

［用法用量］将鲜马齿苋洗净取汁，加入白蜜30克或白糖适量。一次服下，每日服2次。

［功效主治］杀菌止痢，精热解毒。对急性菌痢、便下脓血，有一定疗效。

葡萄姜蜜茶

［方剂组成］绿茶5克，鲜葡萄汁、生姜汁各50毫升，蜂蜜适量。

［用法用量］以沸水冲浸浓绿茶1杯，对入姜汁、葡萄汁、蜂蜜即可。每日2次，趁热服用。

［功效主治］健胃止痢，除烦止渴。适用于细菌性痢疾。

槟榔茶

［方剂组成］食盐适量，细茶、槟榔各9克。

［用法用量］细茶加食盐炒、少时去盐，将茶叶与槟榔加水共煎煮即成。每日1—2次，温服。

［功效主治］除湿热，去壅滞，止痢疾。适用于痢疾诸症。

山楂茶

［方剂组成］山楂60克（半生半熟），生姜6克，茶叶15克，红糖、白糖各15克。

［用法用量］净茶叶、山楂、生姜3味加水煎沸10—15分钟，取汁加红、白糖调味。每日2次，不拘时饮服。

［功效主治］清热消滞，化湿消炎，止痢。适用于湿热痢疾及菌痢、肠炎。

［注意事项］忌鱼腥、瓜果、油腻、粘硬之物。

乌梅止痢茶

［方剂组成］茶叶适量，乌梅1个（去核）。

［用法用量］将乌梅烧过或炙过为末，待用。每日2—3次，每次服乌梅末6克，用茶叶煎汤饮服。

［功效主治］敛涩止痢，止血。适用于下痢脓血等症。

枣蜜茶

［方剂组成］蜂蜜50克，红枣10枚，绿茶10克。

［用法用量］先将红枣煮沸15分钟后加入绿茶，略煮，取汁冲蜜即可。每日2次，分上、下午饮服。

［功效主治］抗菌消炎、清热利湿、收敛止痢。适用于慢性菌痢。

鸡冠花米粥

［方剂组成］粳米50克，鸡冠花30克，酒少许。

［用法用量］先将鸡冠花（赤痢用红花，白痢用白花）水煎取药汁，去渣，加入淘净的粳米，煮成稀粥，加入白酒少量。每日2次，温热服。

［功效主治］凉血止血，杀菌止痢。适用于赤白下痢，还可用于咯血、吐血、妇女崩中、赤白带下。

韭菜粥

［方剂组成］鲜韭菜30—60克，粳米100克，大蒜头30克，食盐适量。

［用法用量］将鲜韭菜洗净切细，大蒜头去皮。先煮粳米成粥，沸后，加入大蒜、韭菜、精盐同煮成粥。每日2次，温热食。

［功效主治］补肾壮阳，健脾暖胃，杀菌止痢。适用于虚寒久痢，及阳瘘、早泄、遗精。

［注意事项］韭菜宜用新鲜者，现煮现吃，隔日粥不要吃。湿热痢疾、阴虚内热、身有疮疡及患有眼疾者忌食。炎热夏季也不宜食用。

陈皮猪肾馄钝

［方剂组成］陈皮15克，猪肾1对，花椒、酱油各适量。

［用法用量］猪肾洗干净，切烂，入陈皮末、酱油、花椒，做馄钝，煮熟食用。每日2次，空腹食。

［功效主治］止痢，止消渴。可辅治赤白下痢。

赤石脂面

［方剂组成］面粉150克，赤石脂、云母粉各15克。

［用法用量］赤石脂研成细末，与云母粉、面粉加水和匀，做成面条，分两次煮熟食。酌加醋、盐、椒、葱调味。空腹食，每日2次。

［功效主治］涩肠止泻，温中散寒。适用于冷痢不止、久痢脱肛、虚寒泄泻等症。

大蒜粥

［方剂组成］粳米100克，紫皮大蒜30克。

［用法用量］大蒜去皮，下沸水中煮1分钟后捞起，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入粥中，共煮为粥。可供早晚餐，温热食。

［功效主治］健胃、消炎、下气，止痢。适用于急性菌痢。

［注意事项］在慢性胃炎及胃、十二指肠溃疡的人禁服。

韭菜粳米粥

［方剂组成］粳米100克，鲜韭菜30—60克（或韭菜籽5—10克），食盐适量。

［用法用量］先煮粳米，将新鲜韭菜洗净切细（或将韭菜籽研为细末）。待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽细末、精盐，同煮成稀粥。温热食，每日2次。

［功效主治］补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。适用于虚寒久痢以及阳瘘、遗精、早泄、白浊。

［注意事项］韭菜宜采用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚内热、身有疮疡以及患有眼疾者忌食。炎热夏季不宜食用。

二陈止痢茶

［方剂组成］生姜7克，陈茶叶、陈皮各10克。

［用法用量］上三味加水煎5—10分钟，取汁饮用。每日2—3次，不拘时温服。

［功效主治］和中理气、清热利湿、止痢。适用于热痢、里急后重、下痢脓血。据报道，本茶对下痢的里急后重、兼有脓血者效果良好。

便秘

便秘，是多种疾病的一种症状，而不是一种病。对不同的病人来说，便秘有不同的含义。便秘可区分为急性与慢性两类。便秘虽不是什么大病，但却十分病苦，且可导致一些并发症，如食欲及睡眠差。长期便秘可致烦躁，精神紧张。患者应以清淡食物为主，避免辛辣的食物的食用，通过饮食进行调节。

玉米红糖芝麻糕

［方剂组成］栗子肉50克，玉米粉100克，黑芝麻20克，火麻仁20克，红糖适量。

［用法用量］火麻仁、黑芝麻、栗子肉焙干研成粉，与玉米粉同放入瓷盆中。红糖加适量水烧开溶化后，倒入瓷盆中，与玉米拌匀，制成糕坯，用大火隔水蒸熟。每日2—3次空腹服食。

［功效主治］适用于肾虚便秘。

苁蓉烧羊肉

［方剂组成］新鲜精羊肉250克，肉苁蓉15克。

［功效主治］先将肉苁蓉拣杂，洗净，切成片，将精羊肉洗净，下清水中浸泡30分钟，入沸水锅焯片刻，取出后，切成片，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，撇净浮沫，烹入料酒，加苁蓉片、葱花、姜末，用小火炖1小时，加胡椒粉、味精、精盐适量，小火炖煮至沸，即可。佐餐当菜，当日吃完。

［功效主治］对阳虚型习惯性便秘尤为适宜。

润肠三籽茶

［方剂组成］萝卜籽20克，紫苏籽15克，牵牛籽10克。

［用法用量］将牵牛籽、萝卜籽、紫苏籽同放入有盖杯中，用开水冲泡，加盖，焖15分钟即可开始饮用。代茶频饮，一般可冲泡3—5次。

［功效主治］对气滞型习惯性便秘尤为适宜。

粳米菠菜饭

［方剂组成］粳米250克，菠菜200克，精盐、味精各适量。

［用法用量］菠菜除去细须根、洗净、切段，粳米淘净，再将锅下猪油，烧至七成热，放入菠菜煸炒片刻，加味精、精盐和适量清水，烧开，立即放入粳米，用锅铲顺锅底轻轻搅动，随着锅中水逐步减少，翻搅速度加快，同时减小火力，勿使粘锅。待米、水融和后，将饭抹平，用筷子戮几个气眼，盖紧，小火焖10分钟即可。分1—2次趁热服食。

［功效主治］适用于肠胃积热、大便燥结、便血、衄血、胸脘烦闷、口干。

黑米番薯粥

［方剂组成］黑米100克，番薯250克，白糖适量。

［用法用量］番薯切粒，黑米注入清水1000毫升，大火烧沸，用小火慢熬成粥，加入白糖，调味。分2—3次空腹服用。

［功效主治］适用于老年体弱、便秘。

藤菜鲜汁

［方剂组成］藤菜250克。

［用法用量］藤菜捣烂绞汁。分两次用温开水冲服。

［功效主治］适用于便秘发热、紫斑紫癜。

芹菜茭白汤

［方剂组成］芹菜50克，茭白100克，精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］茭白洗净切片，芹菜去叶及须根，洗净拍扁、切段，水300毫升，煮熟，下味精、精盐，淋麻油。每日服1次，连服3—5日，趁温食菜、喝汤。