118.黄羊肉

羊

ProcapragutturoaaTPal-las的肉。黄羊体长约110厘米，体重可达

30公斤左右。多栖息在草原丘陵地带和半荒漠区。

黄羊肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，具有补中益气的功效，治劳伤、虚寒等症。

清炖黄羊肉

1.主料：黄羊肉

1000克。

2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜。

二、制法：

1.将黄羊肉洗净，入沸水中悼一下，捞出斩块。

2.锅中放入肉块、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜和适量清水。武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，盛出即成。

按，黄羊，《尔雅》称其为播羊，《纲目》谓之茧耳羊，其性温、味甘，能人脾胃经，具补中益气、补虚劳之功。常用于过劳而致的虚弱病人。健康人食之，能健体强身。故此汤菜老少皆宜。

黄羊肉姜桂汤

1.主料：黄羊肉

500克，姜

15克，肉桂

15克。

2.调料：盐。

二、制法：

1.将黄羊肉洗净，切片，姜切片，肉桂切段。

2.锅中放入适量水烧开，放入肉、姜、肉桂、盐共煮，煮至肉熟烂即成。

按：黄羊肉具有补中益气的功效，姜具有解表、散寒、温中、止呕、解毒等功效，肉桂具有温中健胃、暖腰膝的功效，三者组成此汤具有补中益气、温中健胃的功效，用于治疗脾胃虚寒、消化不良、腹部隐痛等病症。

党参黄羊肉汤

1.主料：黄羊肉

250克，党参

50克。

2.调料：精盐、味精、料酒、姜丝、猪油。

二、制法：

1.将黄羊肉洗净切片。党参润透洗净切片。

2.先在锅内加油、姜丝、料酒、味精、盐及适量清水，烧沸后加入黄羊肉、党参共煮，至肉熟烂，调味即成。

按：党参具有补中益气、补气养血的功效。与黄羊肉共组成此菜，补中益气更强，适用于脾胃虚弱、虚弱赢瘦、食欲不振、消化不良等病症患者食用。健康人食用能增强食欲，强身少病。

黄羊肉粥

1.主料：黄羊肉

150克，粳米

250克，淮山药

50克，扁豆

25克。

2.调料：料酒、精盐、葱花、姜末、素油。

二、制法：

1.将黄羊肉洗净切丝。粳米淘洗干净。将淮山药、扁豆洗净。

2.锅内放油烧热，下葱、姜偏炒至香，加入黄羊肉偏炒，加入料酒、精盐炒至人味，出锅待用。

3.将粳米、淮山药、扁豆同放入锅，加入适量水后煮沸，加入黄羊肉煮至成粥。

按：粳米具有暖脾胃的功效，山药具有补益脾胃、补肺止咳、补肾益精的功效，扁豆具有健脾种中的功效。几物与黄羊肉组成此粥，用于治疗暖脾胃、补肾益精的功效。