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怎样巧用大米

1．在盐罐中放入一小包大米，便可使食盐始终保持干松，使用方便。

2．衣服上沾的新墨迹，可取几粒大米饭粒放在墨迹处搓洗，再用清水漂洗即可除去。

3．洗小口玻璃瓶时，因为手伸不进去，往往洗不干净。可放入少许米粒到瓶子里，用手压住瓶口，上下左右用力摇晃，然后用清水冲洗几次，这样瓶子里的污垢，很快即冲洗干净。

4．草席上有了油污，应尽快将其放到水中，使油迹浮到水面谩慢擦拭即可清除。若放久了不易洗去时，可用米饭粒捣烂涂在纸上，贴于席污处，隔天揭开，油迹自然脱落。

怎样巧用白酒

1．做酸辣椒、酸姜时，用白酒浸泡，并盖严容器，数日后，味道鲜辣可口。

2．姜汁鸡蛋汤是产妇坐月子常食的菜肴，若在汤中放点白酒，会使味道更为鲜美。

3．剖鱼时若不慎将胆弄破了，可在其污染处涂些酒，用冷水冲洗，其味即除。

4．在烹调较肥腻的肉、鱼时，将其放在加入少许白酒的水中煨制一会儿，可使烹调的鱼、肉肥而不腻。

5．炒各种肉类菜，在温度最高时，淋入少量白酒，具有除腥生香作用。

煮鱼时，放一点白酒及醋，可以除其腥味，使鱼味更鲜，肉更嫩。

把河鱼放在白酒中浸一下，然后再裹面用油炸，可去泥腥味。

6．将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔除筋，切成所需的片或花状，再用清水漂洗一遍，盛起沥干，500 克猪腰子约用50 克白酒拌和捏挤，然后用水漂洗2～3遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹调。

7．红烧羊肉时，开锅后每500 克丰肉加入9～12毫升白酒，不但可以消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。

8．要使冰箱里冻过的鱼迅速解冻，只要在鱼身上洒些低度白酒，鱼解冻就会快些，且不会有水滴和冷冻臭味。

9．煮火腿最讨厌的是皮不容易烂，如果在火腿下锅之前，在皮上涂些白酒，就会使它很快煮烂，味道比不涂白酒的更鲜美。

10．偶尔将饭煮得半生不熟时，可在饭锅中浇2～3 匙白酒，盖上锅盖再蒸一会儿即会完全熟。

11．未发起的面可在其上添上一个凹窝，倒入少量的白酒，用湿布捂10分钟左右，即可发起。如还未发起，把死面馒头上展后，在展布中间放一小杯白酒，这样蒸出来的馒头照样松软。

12．把太咸的腌鱼洗干净后，放在白酒中浸泡2～3 小时，可去除鱼身上的盐分。

13．在渍菜时，当菜码好水满足时，再倒入一些白酒。大缸加200 克，小缸加 100克。酒可以抑制腐生菌生长。已发生腐烂的，应马上将烂菜挑出换水，然后加白酒，大缸加 250 克，小缸加 150克。

14．在醋中加一点白酒，可使酒和部分醋酸反应生成脂，使得醋增香，味美，久放不坏。

15．把购买回来的鲜姜，浸于白酒中能久存不坏。

16．要想把鲜鱼保鲜几天，可在鱼嘴里滴几滴白酒，然后将其放回水中，将盛器放置在阴暗、透气的地方，即使是夏天，也能使它活上二、三天。

17．香肠是含油脂较多的食品，如无冰箱存放，容易酸败产生哈喇味。

要保管好香肠，使它不变质，可在坛子里边放一杯白酒，将香肠平码在杯子周围，码满后，上边洒淋一些白酒，然后把坛子口密封起来放置阴凉处，可保持香肠一夏天不坏。

18．葡萄干含糖量高，最易受虫蛀。如发现有虫，可用小瓶盛白酒50～100克，连瓶放入其内，重新密封，可以灭虫保质。

19．将米放进铁桶或缸里，另备一个酒瓶，瓶中装入50 克白酒，将瓶埋入米中，瓶口高出平面，酒瓶不盖盖儿，这时，将容器密封。由于米的微弱呼吸，使空气越来越少，酒中挥发的乙醇有杀菌、灭虫的作用，故而可以防止米生虫。

20．当花生仁用油炸熟，盛入盘中后，趁热在其洒上少许白酒，并搅拌均匀，同时可听到花生仁 “啪啪”的爆裂声，稍凉后即可撒上少许食盐。经过这样处理的花生仁放上几天几夜再吃都酥脆如初，不易回潮。

21．家里腌的秋菜，表面容易产生一层白膜或因菜露出水面腐烂变质。

如果在菜缸表面洒一些酒精或白酒，并随腌一些秋椿叶、葱头、生姜，腌的菜不但不腐烂，而且味道鲜美，香脆可口。

22．柿子、青果、青李子等水果放入缸里，喷洒白酒少许，封缸 2～3天，水果会呈鲜红色，甜味大增。

23．在青香蕉的头柄部位，用针均匀地戳二三十个孔，深浅适中，再用白酒涂在头柄针孔里，使酒掺进去。再取一只苹果与香蕉放入食品中袋中，几天后，可使香蕉变得又糯又甜。

24．食螃蟹后，手指会沾上腥味。这时用少许白酒滴在手心，双手揉擦后用清水冲洗，就能去掉手上的腥味。

25．宰鸡、鸭之前，先灌一汤匙酒，半小时后再杀。先用冷水烫湿鸭毛，再浇开水，烫时水中稍加些盐。烫的顺序是烫脚爪、腿、翅膀，最后再烫身体。这样，鸡、鸭毛便可拔净，去毛也快，而且皮也会完好无损。

26．穿了一冬的羊皮袄，毛色会由白变黑，可喷些白酒于毛皮之上，再撒些面粉揉搓，最后掸掉，可以复白。

27．新胶鞋内喷入少许白酒，至海绵不能吸收为止。晾干后再穿，就不会有臭味产生。

28．皮鞋上有了泥污，用棉花蘸白酒擦拭，可使皮鞋光亮如新。

29．衣服上有了药膏迹，可用白酒加几滴水，放在污染处，用手揉搓（或用热酒洗），侍药膏迹逐渐脱落净后，再用清水洗涤。

30．碘酒沾上衣服后，可以在污迹处涂上白酒少许，反复进行揉搓，由于碘在酒精中可以溶解，故碘迹会渐渐消退，再用肥皂洗即可。

31．收录机的磁头，夹带轮要用棉团蘸无水酒精或其他专用洗洁剂来涂擦。但一时手头无货怎么办呢？可用浓度大的白酒来应急代替，擦后拭干。

32．冲洗后的胶卷，在白酒中**几下，然后将胶卷夹起放入通风处，十多分钟就可用此胶卷印相。

33．旧电池烂在电筒内，污迹难除。可用棉球蘸白酒，反复擦拭，污垢可除净。

34．将洗干净的纱窗，再喷上少许白酒。每次这样进行，对纱窗保洁有很大的好处。

35．用一玻璃杯，加一汤匙的酒和醋，与 20 克细白垩粉混合加热，静置澄清后再倒出澄清液。用这种澄清液涂在镜子的表面，然后用柔软布擦试即可使镜光亮。

36．先用湿布擦一擦玻璃，然后用干净的湿布蘸一点白酒，稍用力在玻璃上擦。擦过后玻璃不仅干净，而且明亮。

37．如果青铜器很脏，用烧开的白酒擦拭，效果很好。

38．鱼腥味的铁锅或其他器皿，洗净擦干，再用10～15克的白酒擦涂一遍，待晾干后，即可除去锅内的鱼腥味。

39．盛过煤油的瓶子，可将少量白酒倒入瓶里，盖上瓶塞，轻轻摇动3～5 分钟后，将酒倒出，用清水冲洗后，再用热水冲洗，煤油气味便会消失。

40．根据个人习惯和饮酒量，把白酒或黄酒适量。先用文火熬开，再把鸡蛋打入酒内搅拌，不要加盐，趁热吃下，一次 1～2 个鸡蛋。特别是对晚上睡前咳喘气短不能平卧者，服后数分钟咳喘即可平息，卧床入睡。